空氣炸鍋，是一款不用油、只需空氣就可以「煎炸」食物、好吃不油膩、健康又美味的高科技產品，男生可以憑此神器在女朋友和丈母娘面前露一手，媽媽也再不用擔心我只會煮方便麵了。不過目前和電飯鍋一樣大小的空氣炸鍋售價不菲，通常在1000人民幣以上，那麼這樣的神器到底有什麼科技含量呢？背後的專利信息告訴你答案。
2012年飛利浦在中國推出了第一款「airfryer」空氣炸鍋，其中高速空氣循環技術是其核心技術，中國專利「製備食品的設備和用於該設備的空氣導向件」詳細介紹了這款產品背後的技術原理，對應專利號為ZL200780029489 .3。
從該專利的附圖可以很容易理解到該技術。馬達帶動風扇旋轉，在排出開口上方形成低壓空氣，熱輻射裝置產生熱量先對食品製備室內的食品進行加熱，產生的熱空氣利用上面的低壓環境通過排出開口向上流動進入到內外壁通道向下運動，氣流到的炸鍋的底部時利用空氣導向構件再次上升進入食品製備室，二次高速加熱食品，從而在短時間內完成食品的製備過程。這樣的技術所運用的原理比較簡單，該專利主要保護的還是其核心創新點——底部的空氣導向構件，不要小看這個導向構件，雖然它非常小，但是有較高的技術含量，它包括有利於空氣向上流動的十字架結構的導向肋、向上收縮的截頭錐形空氣導向部件。
了解了技術，那麼我們不禁要問，這樣的一款簡單、實用的產品飛利浦為什麼2012年才進入市場龐大的中國呢？答案也在其專利信息中，這件專利2009年以PCT進入到中國，2012年1月25日獲得授權，該專利的同族專利已到達21項，分布地區廣泛。而這件專利的專利權人並非飛利浦，而是荷蘭的卡瓦林烹飪系統有限公司，飛利浦從卡瓦林取得這件專利在全球範圍內的獨佔許可權後，成為「第一個吃螃蟹」的公司，在歐洲、韓國、馬來西亞等國家、地區大賣該產品，獲得了豐厚的市場回報，從而2012年中國專利授權後轉戰中國。
國內市場向飛利浦敞開了懷抱，隨之而來競爭對手也虎視眈眈，其中浙江的慈谿市宏邦電器有限公司（以下簡稱「宏邦」）在一件1988年的失效專利EP0284420基礎上申請了「一種螺旋風的新型炸鍋」（ZL201120426792.0）專利 ，在飛利浦專利獲權的半年後，該專利也獲得授權。從專利公開的信息來看，宏邦的專利技術更加簡單（見下圖），當接通電源，螺旋狀的發熱管開始發熱，馬達帶動風扇開始工作， 在風扇的作用下，使熱空氣通過發熱管向下做螺旋運動，中心大 部分熱空氣均勻的吹向放在炸籃底部的食物上，熱交換後熱空氣繼 續以離散方向透過炸籃孔運動，運動至鍋體底部時，被鍋體底部 的弧形反射面的反射，沿鍋壁向上運動，經發熱管再次加熱，開 始下一循環。通過以上循環，可以快速加熱食物並且受熱均勻。從EP專利和宏邦專利的對比中也可以看出宏邦的技術一定程度上對這件「老」的EP專利進行了改進，也取得了更好的加熱效果。
宏邦的炸鍋上市後，以其低價搶佔市場，於是「狹路相逢勇者勝，勇者相逢智者勝」，為了防止飛利浦發動訴訟，宏邦在2012年的8月提前對飛利浦的專利進行無效，無效證據包括上面提到的EP專利，不過由於飛利浦的空氣導向結構件是其主要的技術，創造性較強因此覆審委在2013年上半年做出了維持這件發明專利權有效的決定。隨後飛利浦展開反制措施，發動訴訟，請求上海一中院判令宏邦產品侵權，並賠償經濟損失等共計300萬元。從上述的技術對比中基本可以了解到，宏邦的技術借鑑並非完全抄襲，而且專利申請過程中進行了專利規避設計，因此其專利的技術特徵並不包括飛利浦專利當中的排氣出口及空氣導向構件這兩個主要的技術特徵，法院認為被侵權產品「airfryer」空氣炸鍋與宏邦的專利權利要求既不相同也不等同，未落入權利要求的保護範圍，駁回了飛利浦的訴訟請求。
飛利浦的訴訟對宏邦來說是虛驚一場，不過目前宏邦的產品由於缺乏空氣導向構件，「油炸」效果並沒有「airfryer」空氣炸鍋好，這也是目前市場上宏邦的炸鍋一般在1000人民幣以下，採取低端價格策略的原因之一，因此如何既能避免侵權又能提高產品質量是宏邦接下來解決的問題。於是為了進一步提高加熱效果，改善食物口感，宏邦在2013年又申請了相關專利「充分均勻加熱食品的空氣炸鍋」（ZL201310304156.4）。
宏邦新專利
宏邦的新專利技術主要增加了聚能板和擾流裝置，聚能板可以在炸鍋停止加熱後，利用聚集的熱量緩慢 均勻加熱食物，這樣食物能有較佳的口感；擾流 裝置能夠增強鍋體內熱空氣的漫反射，這樣能夠對食 品的加熱更為均勻，而且，漫反射的作用還能使熱空氣對食品進行二 次加熱，二次加熱後的空氣能對食物側面進行緩慢均勻加熱，這樣進 一步改善食品的口感。
宏邦從改進失效的「老」專利進入市場，到自主研發新技術鞏固、開拓新市場，顯示了其專利策略與市場策略的統一，相信宏邦的新專利獲得授權後能夠提供更加物美價廉的炸鍋產品，使「空氣炸鍋」真正走進千家萬戶，讓這款舌尖上的科技產品為更多的人提供舌尖上的美味。
來源：奧凱諮詢研究部
作者：陳雄兵
工具應用：WIPS
WIPS：奧凱代理的快捷高效的專利檢索與分析工具，提供豐富的專利檢索方式和特殊的同族分析、權利要求分析等功能，大大提高用戶專利檢索效率和對專利的深入分析。