一、烤箱版雞肉可樂餅
食材
土豆1個、雞胸肉1塊、白洋蔥1個、鹽適量、油適量、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個、白糖少許、白胡椒粉少許。
做法
1、主料；土豆、雞胸肉、洋蔥比例：2:1:0.5
2、土豆去皮切塊上鍋蒸熟，雞肉剁成泥，洋蔥切碎；
3、鍋中加點油燒熱，放入洋蔥粒炒到略微焦黃；
4、加入雞肉泥炒到變色；
5、蒸熟的土豆壓成泥；
6、加入炒好的洋蔥雞肉，加適量鹽、胡椒粉和少許白糖拌均勻；
7、準備好麵包糠、麵粉，雞蛋打散成蛋液；
8、取拌好的土豆泥做成小餅，先沾一層麵粉；
9、再沾滿蛋液，然後沾滿麵包糠，全做好放烤盤中；
10、烤箱預熱180度，烤30分鐘，烤到可樂餅金黃就可以了。
二、可樂餅（少油烤箱版）
食材
土豆適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、色拉油適量、麵包糠適量、雞蛋適量、麵粉適量、鹽適量、糖適量、黑胡椒粉適量。
做法
1、土豆蒸熟搗成泥。
2、鍋裡加一點點油，放胡蘿蔔碎和香腸碎炒斷生。（也可以加一點洋蔥碎更香）
3、胡蘿蔔碎和香腸碎加入土豆泥中，再放一點糖、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻。
4、鍋內放一點油，放入麵包糠炒至金黃。
5、土豆泥用一次性手套整好形。
6、先在蛋液裡滾一圈，再裹上一層麵粉。
7、再裹一層蛋液後粘上麵包糠。（沒有烤箱的這時可以直接炸或煎）
8、一個個做好放入烤盤或墊油紙的烤網。
9、烤箱中層200度10分鐘左右即可。
三、土豆可樂餅
食材
土豆1個、洋蔥1個、胡蘿蔔半根、豬肉餡20g、食鹽4g、麵包糠20g、麵粉10g、雞蛋1個、黑胡椒5g、料酒2ml、生薑1小塊、白胡椒粉1g。
做法
1、土豆去皮切塊兒，放入蒸鍋中蒸熟，用擀麵杖碾成土豆泥。
2、肉餡兒中放入少許的料酒、2g的食鹽和生薑末，攪拌均勻後醃製30分鐘。
3、胡蘿蔔和洋蔥切末備用。
4、鍋中放入植物油，放入洋蔥和胡蘿蔔末炒香，炒好以後放入土豆泥中。
5、鍋中留底油，放入肉餡兒，加入少許的白胡椒粉，炒熟即可。
6、放入土豆泥中，剩餘2g的食鹽和黑胡椒粉放入攪勻即可。
7、準備好麵粉、麵包糠和雞蛋液。
8、拿一小塊兒土豆泥捏成圓餅狀，裹一層麵粉，再裹滿蛋液。
9、沾一層麵包糠，放在烤盤上，做好所有的。
10、預熱烤箱，上下火180度10分鐘即可。
11、稍微放涼，擠一點兒番茄醬即可。
四、雞胸肉可樂餅
食材
土豆適量、雞胸肉適量、洋蔥適量、麵粉適量、雞蛋適量、麵包糠適量、黃油適量、鹽適量、白糖適量、白胡椒粉適量、番茄醬適量。
做法
1、準備材料，土豆、雞胸肉、白洋蔥（份量佔比2：1：0.5）
2、土豆去皮切塊，上鍋蒸熟；
3、雞胸肉剁成肉末，白洋蔥切成碎丁；
4、鍋中放入黃油融化，炒香洋蔥丁；
5、放入雞肉碎炒變色，調入鹽、白糖、白胡椒粉炒勻；
6、土豆蒸熟碾壓成泥，倒入炒好的雞胸肉攪拌均勻；
7、取適量揉團後壓成餅狀，依次沾裹上麵粉、雞蛋液、麵包糠；
8、熱油鍋，將處理好的可樂餅胚放入油炸；
9、兩面成金黃色，即可撈出， 用廚房紙吸油裝盤，擠上番茄醬即可。
五、咖喱可樂餅
食材
大土豆2粒、肉末100G、微辣咖喱塊1塊、黑胡椒粉1G、洋蔥2湯匙、味霖20ML、麵粉3湯匙、包菜5片、拉差蛋黃醬適量、雞蛋1顆、麵包糠半杯。
做法
1、土豆去皮切成薄片。
2、放入微波爐裡選擇【微波蒸煮】模式，蒸煮10分鐘，也可以放入鍋子裡隔水蒸至軟綿。
3、蒸好的土豆趁熱用叉子壓成土豆泥，放入黑胡椒粉拌均勻備用。
4、鍋子裡放入2湯匙油，放入洋蔥炒至金黃色。
5、放入肉末炒開，放入微辣咖喱塊。
6、將咖喱塊與肉末一起翻炒，加入2湯匙水。
7、肉末炒熟後水分也略微收幹後即可盛出。
8、炒好的咖喱肉末與土豆泥一起翻拌均勻。
9、將可樂餅壓實揉成圓形。
10、碗裡準備麵粉、雞蛋打成蛋液、麵包糠備用。
11、鍋子裡放入適量的油加熱，整形好的可樂餅沾上麵粉。
12、可樂餅沾上麵粉後再沾上蛋液，最後裹入麵包糠。
13、油加熱後放入可樂餅，用中火炸。
14、大約30秒後可樂餅定型後翻另一面繼續炸。
15、炸至金黃色即可取出，由於可樂餅的餡料是熟的所以只需將表面炸脆即可。
16、炸好的可樂餅放到吸油紙上吸取多餘的油脂。
六、蝦肉奶醬可樂餅
食材
大蝦10隻、牛奶1袋（250g）、麵粉小半碗（30g）、雞蛋2個、麵包糠1碗、食鹽適量、胡椒粉少許、黃油2大塊（30g）。
做法
1、將鮮蝦處理好後切碎，以少許橄欖油（黃油也ok）食鹽，胡椒粉炒熟，備用。
2、黃油全部放入鍋中，小火燒制完全融化後分次加入所有麵粉（濃稠度多少會有不同，可以看情況增減麵粉的量，一定要小火慢慢拌勻）。倒入一半牛奶，攪勻後再加入剩下的牛奶，完全攪拌均勻成較為粘稠的麵糊狀。
3、倒入炒好的蝦粒，這時建議嘗一下麵糊的味道，可以視情況加入少許食鹽適當調味。
4、將麵糊用兩個湯勺整型後分別放入蛋液中沾勻。
5、再放入麵粉中沾滿麵粉，後最後沾麵包糠。
6、先放到乾淨的盤內備用
7、最後放入油鍋中炸至表面金黃即可。
七、咖喱牛肉可樂餅
食材
牛肉餡100克、土豆2個、洋蔥1/3個、麵粉適量、麵包糠適量、蛋液適量、大喜大黃金咖喱2塊、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、土豆去皮洗淨，切成厚片蒸熟，將蒸熟的土豆碾成泥。
2、洋蔥剁碎。
3、炒鍋中倒油燒熱，放入洋蔥末炒香。
4、再倒入牛肉餡炒出香味，加大喜大黃金咖喱。
5、再加入適量鹽和胡椒粉炒勻，倒入土豆泥。
6、用小火炒約10分鐘，即成餡，關火後放至溫熱。
7、做成喜歡的形狀，薄薄的沾一層麵粉，然後託蛋液，再裹上麵包糠。
8、鍋中倒油約500克，燒至7成熱，放入做好的可樂餅。
9、炸至金黃色撈出瀝油，就可以吃了，吃的時候還可以蘸著蛋黃醬，特別好吃。
八、蝦仁奶油可樂餅
食材
蝦仁200g、無鹽黃油10g、白葡萄酒1小勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、麵粉45g、無鹽黃油30g、牛奶300ml、雞蛋1個、乾麵粉適量、食用油適量。
做法
1、牛奶放進微波爐，高火「叮」一分鐘至滾熱，備用；
2、小鍋中小火加熱30g黃油至融化後，加入麵粉拌勻，邊攪拌邊衝入熱牛奶；
3、迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。
4、蝦仁洗淨去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘後，再次洗淨，瀝乾水分，切成小碎丁。
5、起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；
6、烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；
7、將8連同湯汁一起加入到醬汁中；
8、加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；
9、用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，儘量大小均勻即可；
10、搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。
11、準備好乾麵粉、全蛋液和麵包屑；
12、手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；
13、先滾上一層乾麵粉，並抖掉多餘的麵粉，再粘上一層全蛋液；
14、最後放進麵包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層麵包屑；
15、裹好後的丸子靜置20分鐘，讓麵包屑牢牢粘在丸子上；
16、起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；
17、炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；
18、放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌。
九、日式可樂餅
食材
地瓜3隻、雞蛋一隻、臘腸3小根、麵包糠少許、牛奶100G、胡蘿蔔半根、洋蔥1/4個、黑胡椒末少許、鹽適量。
做法
1、材料切成小丁。
2、黃油炒洋蔥丁，用色拉油也可。
3、炒香後加臘腸丁，再加胡蘿蔔丁，炒好後盛出備用。
4、地瓜煮熟後，拍成泥，和炒好的餡料混合，加點牛奶（也可不加）。
5、混好後，揉成小球。
6、蘸點麵粉，滾上蛋液，蘸上麵包糠。
7、過油，炸 出金黃色即可，配上泰式辣椒醬，或配番茄沙司都行。
十、培根可樂餅
食材
土豆1個、洋蔥半個、蛋黃2個、橄欖油2匙、白芝麻適量。
做法
1、土豆洗淨切片上鍋蒸熟。
2、土豆壓成泥，洋蔥、培根切小丁，蛋黃打散。
3、把培根、洋蔥、蛋黃加入土豆泥中。
4、攪拌均勻，可樂餅餡料完成。
5、用勺子取出適量可樂餅餡料，放到裝有芝麻的容器裡（不需要粘到手，是不是很方便呢）。
6、裹上芝麻，整出你要的形狀。
7、平底鍋入橄欖油，油溫上升，放入做好的可樂餅，調至小火慢煎。
8、兩面表皮的芝麻呈焦黃狀態即可起鍋。
十一、香腸可樂餅
食材
馬鈴薯一個、香腸兩條、洋蔥粒適量、雞蛋一個、麵包糠適量、澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、馬鈴薯切片，上鍋蒸熟。
2、香腸切成小粒。
3、所有材料攪在一起。
4、和成餅，裹雞蛋液、澱粉，麵包糠炸至金黃即可。
十二、咖哩沾醬可樂餅
食材
馬鈴薯2顆、玉米半根、紅蘿蔔一小段、奶油1小塊、麵粉適量、油適量、豬肉100g、洋蔥適量、雞蛋1~2顆、鹽適量、麵包粉適量。
做法
1、先將馬鈴薯去皮切小塊,以電飯鍋蒸熟，馬鈴薯蒸熟趁熱加入奶油搗成泥,放涼備用。
2、玉米使用叉子將玉米粒取下，將紅蘿蔔、洋蔥切細末備用。
3、洋蔥末炒至透明後加入紅蘿蔔末拌炒，加入豬絞肉拌炒。
4、加入玉米粒拌炒後以鹽、黑胡椒調味後熄火,放涼備用。
5、將放涼的馬鈴薯泥、肉末混合均勻。
6、整型時可以利用手邊的模型,讓每一個可樂餅的大小都能夠一樣,整理好形狀的可樂餅放入冷凍庫30~40分鐘,讓可樂餅定型,等一下沾麵包粉油炸時才不易變型。
7、可樂餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，稍稍放置2~3分鐘。
8、以中低溫入鍋中油炸,每一面油炸約2~3分鐘即可起鍋。
9、取一塊咖哩塊加150ml~200ml熱水拌勻，以小火煮滾即成咖哩醬。
十三、蟹肉白醬可樂餅
食材
蟹肉200g、牛奶400ml、麵粉2勺、黃油40g、乾燥月桂葉1枚、蛋1個、麵包糠適量、萵苣適量、西芹適量、塔塔醬適量、鹽適量、胡椒粉適量、西紅柿罐頭1罐、高湯100ml。
做法
1、黃油入鍋，加入麵粉，炒出香味。
2、牛奶在微波爐中溫熱後，分次加入（一次加熱的話容易結成顆粒，牛奶加熱也是為了防止結粒）。
3、加入蟹肉，繼續加熱。
4、加入月桂葉，並繼續加熱讓多餘的水分蒸，用鹽和胡椒粉調好味。
5、攤在容器裡入冰箱2個小時，取出後去掉月桂葉，分成10個，裹上麵粉。
6、過蛋液後，再裹上麵包糠。
7、入油鍋炸。注意油要高過可樂餅的一半。否則表面容易破。
8、西紅柿罐頭的汁濾去待用，鍋裡下油，入大蒜，待有香味出來後，下罐頭西紅柿並壓碎。
9、過濾後倒回平底鍋，加入西紅柿罐頭汁和高湯，加熱使水分蒸發至量減半。用鹽和胡椒粉調味。
10、加入黃油，關火，用餘熱使黃油融化。
11、盤子上先鋪上西紅柿沙司，沙司上放上炸好的可樂餅，配上萵苣，西芹和塔塔醬。
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