導讀：自從學會做這餅，家人天天喊我做，皮薄如紙，比包子燒餅簡單好吃。
年前街上開了一家生意特別好的牛粑粑燒餅店，他家的燒餅皮薄餡大，都是現包餡現炸的，賣5塊錢一個，每次孩子放學是都要買上兩個，有時候不湊巧還得排隊買呢。今年這個店已經沒開了，但是兒子十分想念它的味道，我便回憶之前店鋪的做法和食材，嘗試著自己在家做。
我雖是個南方人，但是一下班就埋在廚房研究美食，時間久了就有一定的基礎。我要嘗試的這款燒餅最大的特點就是皮薄餡足，製作工藝是油炸。麵粉入鍋之後很快就會變成金黃色，所以油炸的時間一定不能久，皮要做得特別薄才可以，餡料這麼大，一定要事先炒熟了再包進去。綜合這些特點，我用了油醒面的方法，然後將部分材料炒熟後製作，果然做出來味道非常的棒。自從我學會了這樣做燒餅，家人天天都要喊我炸一鍋呢。
這款燒餅的做法其實是比包子和燒餅都要簡單一些的，將麵粉揉成團後放在油裡鬆弛40分鐘，需要的事先餡料炒熟，然後用鬆弛過的面包起來，放油鍋裡炸兩分鐘就可以了。不用發酵不用做油酥，出鍋後皮薄如紙，咬一口全是餡，越吃越香哦。而且我將材料粗略地估算了一下，大概只花了十塊錢，便做出好大一盤，非常的實惠。喜歡的朋友也跟我一起試試吧。
外面5塊一個，在家10塊做了一盤，皮薄如紙，入口全是餡，太香了。
【肉末粉絲燒餅】
食材：綠豆粉絲兩把，麵粉300克，平包菜小半顆，豬肉泥50克，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，孜然兩克，鹽4克，雞精一克，蒜瓣兩粒，蔥花適量。
做法
1、300克麵粉中加入兩克鹽和適量溫水活成稍硬一些的麵團，活好的麵團揉至光滑，然後切成井字形放入盆中，再倒適量植物油浸泡鬆弛大約40分鐘。
2、粉絲放入溫水中泡發半小時。
3、平包菜切絲、蒜瓣切拍碎備用，鍋中到少量植物油潤鍋，將豬肉末倒進去炒至變色，然後倒入蒜瓣和平包菜翻炒斷生，最後淋入一勺生抽炒勻出鍋。
4、泡好的粉絲切碎和炒好的平苞一起放入盆中，再放入適量蔥花、一勺蠔油、一勺老抽、兩克花椒、兩克鹽、一克雞精拌勻。
5、鬆弛好的面片取一塊放在案板上，徒手或者用擀麵杖壓成薄片，再放上一大勺粉絲餡。
6、捏起麵皮的一角，慢慢地將其收口捏緊，然後反扣在案板上。
7、鍋中倒適量油燒至2成熱，然後將做好的餅放進去煎至兩面金黃即可，注意先將有收口的一面朝下炸，有利於收口不被撐開。
剛出鍋的燒餅香脆美味，咬上一口全都是陷，放的時間久了麵皮會變軟，會略有一些嚼勁，口感不同但都很好吃。愛吃肉的朋友可以多放一點肉末或者蝦仁，非常的美味哦。
娟媽媽有話說
1、用油醒出來的面可以增加它伸展性，擀的特別薄的情況下包餡料也會滑韌不斷裂，做出超薄如紙的燒餅麵皮。
2、炸燒餅的時候油溫要低一些，先將有收口的部分朝下炸至定型，因為在炸的過程中可能產生水蒸氣將收口撐開。
今天這道皮薄餡大的粉絲燒餅分享到這裡就結束了，如果你也感興趣的話趕快試一試吧，喜歡記得分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！