隨著生活水平的不斷提高，現在越來越多的家庭開始在家學習製作麵包。甜甜的，軟軟的日式甜麵包是很多人喜歡的口感。隨著人們越來越注重健康，少油，少糖，低熱量的歐包也獲得了越來越多人的喜愛。
歐包並不是特指某一種麵包的名稱，而是指一類麵包的總稱，是歐洲人日常所吃的麵包。歐包的涵蓋範圍比較廣泛，每個國家和地區都有著自己最具代表性的麵包品種，比如法國的長棍麵包，德國的鹼水麵包，俄羅斯大列巴，丹麥麵包，義大利的夏巴塔等等。
歐包，因為製作食材和製作工藝的不同，又分為硬歐和軟歐。軟歐因其柔軟的外皮和豐富多樣的內餡，而獲得了越來越多的年輕人的喜愛。近幾年來在中國興起了一股軟歐風。所謂軟歐，歸納起來是集合了傳統硬歐麵包營養，健康的特點、添加天然酵種製作，改良傳統歐包的外形，再在麵團中加入蔬果乾、或堅果雜糧類、或新鮮蔬果泥等等。加入的內餡可以為奶製品類為基底加入果蔬幹、果蔬泥製作而成，且餡料內容極其豐富、添加量大，從而打造了軟歐麵包口味變化多樣、內部組織鬆軟、口感溼潤、味蕾體驗豐富的特點。
而硬歐的特點是遵循食材原本的味道，材料相對來說比較簡單，健康，低油低糖是其最大的特色。一般來說硬歐的個頭較大，分量較重，表皮硬脆，內部組織柔軟有韌性，吃起來有嚼勁。正宗的歐包採用天然酵種發酵，炭火，石板烤制，用蒸汽來製造脆硬的外殼，講究口味清淡，要求能吃出糧食本身的麥香味。
今天就和大家分享一款非常簡單的歐包做法。特意購買了幾袋新良家的尼婭芙麵包粉，加水揉一揉，整形後就可以放入烤箱烘烤，只是簡單兩步就能做出麵包。即使是烘焙新手也能一次成功，外脆裡軟，麥香味比較濃鬱。
【歐包】
準備食材：尼芙婭金脆穀粒麵包粉300克，清水180克
製作步驟：
尼芙婭麵包粉放入一個較大的容器中，少量多次加入清水。此款麵包粉的配料已經全部摻和到麵粉中，只需加相應的水就可以，對新手來說，操作非常方便。
一邊加清水，一邊用筷子攪拌。全部清水加入後就是如圖的狀態，含水量比較高，很黏手。
靜置幾分鐘後抓緊起麵團摔打幾分鐘，此時麵筋已經形成，對麵團出膜要求不高，充分揉光滑即可，不一定要達到完全階段。
將麵團團成圓形，蓋上蓋子或保鮮膜，室溫下發酵40分鐘左右。
麵團已經發酵至原來麵團的兩倍大。夏天溫度高，很容易發過頭，注意經常查看下麵團的狀態。
將麵團取出來，輕壓排氣，排出裡面的大氣泡，然後平均分成兩份。
將每一份麵團都滾成圓形。
用擀麵杖從中間往上下兩頭分別擀開，擀成一個牛舌狀。
按長邊從一頭往另一頭捲起來，將底部壓薄，可以讓交界處貼合得更加緊實一些。
將整形後的麵包放入烤箱進行二次發酵，現在的溫度不用開發酵功能，半小時不到就能發酵至原來麵團的1.5倍大。
將烤盤取出來，篩入薄薄一層高筋麵粉，然後用鋒利的刀劃幾道口子，凹一個簡單的造型。
烤箱提前預熱5分鐘，然後將烤盤放入烤箱倒數第2層。230度烘烤10分鐘（前10分鐘注入清水製造蒸汽，如果烤箱沒有蒸汽功能可以在烤盤上放一杯開水）。接下來再把溫度調成200度，不用再製造蒸汽，繼續烤15分鐘左右就可以出爐。
低糖少油，外脆裡軟有嚼勁，麥香味味非常濃鬱的一款歐包，特別適合減肥瘦身的人群。可以搭配沙拉或湯一起食用，味道更佳。
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