煎帶魚,裹澱粉是大錯特錯,用「它」上漿,外脆裡嫩越嚼越香

2021-02-17 小婭家常菜

煎帶魚，裹澱粉是大錯特錯，用「它」上漿，不腥不粘鍋

有很多的人都說自己製作的煎帶魚不好吃，一點都不酥脆，吃起來也不香，還有腥味，最關鍵的是在煎魚的時候，還會煎碎，品相一點都不好，會變成這樣那是因為我們製作的方法不對，主要錯在掛漿的步驟上，一般我們都是用裹澱粉的，這是錯誤的方法，吃的時候會有一種生粉的味道，今天就給大家分享正確的煎帶魚的方法，過年煎帶魚，裹澱粉是大錯特錯，用「它」上漿，不腥不粘鍋，外脆裡嫩越嚼越香！

首先我們要把帶魚清理乾淨，在切成段，在用料酒，薑片，生油，食鹽，黑胡椒攪拌均勻，醃製半小時左右，在醃製的時候要不時的翻轉一下，這樣會更加的入味，還可以去除帶魚的腥氣。

醃製好之後，我們還不能直接下鍋煎，要給它上漿，這時候我們萬萬不能用澱粉，而是用「它」上漿，把醃製好的帶魚放到用麵粉和雞蛋攪拌成的麵糊中，均勻的掛上面糊這樣我們的上漿就製作完成了。

最後我們就可以上鍋煎了，熱鍋燒油，把掛好漿的帶魚逐個的放進去，小火慢煎，有著雞蛋液的包裹，在翻轉帶魚的時候就會特別的輕鬆，不會破皮，碎肉的現象，煎到兩面金黃就可以出鍋了，一般我們翻轉個四五次就可以了，煎好的帶魚外脆裡嫩越嚼越香！

煎不好帶魚的小夥伴就按照我這個方法試試吧，保證不腥不粘鍋，吃起來特別的香。

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