【不加蛋奶不加糖油的麵包，外脆裡韌，越嚼越香，吃多幾片也不怕胖】就像我們早餐愛吃的油條豆漿一樣，法國人最愛的早餐就是切一片法棍，抹上黃油果醬，配上一碗熱騰騰的咖啡或者熱巧克力。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油。它的特色就是表皮鬆脆，內心柔軟還帶點韌性，越嚼越香，充滿了麥香味。我家女兒天天嚷著要減肥，所以這次特意給她做了點法棍，真的只用了麵粉、鹽、水和酵母，而且麵粉用了2種，大部分是普通的高粉和少量的黑麥粉。烤好後嘗一口，外面脆裡面韌，帶著一點點的鹹味，真的越嚼越香。
【黑麥法棍】
主料：高粉150克、黑麥粉25克、酵母2克、鹽3克、水125克；
做法：1、先把水放入攪拌桶裡，加入少許鹽，再加入高粉、黑麥粉和酵母；
2、啟動機器和面，和成麵團稍微能拉出較後的薄膜即可停止；
3、把和好的麵條揉光後放入盆中繼續基礎發酵；
4、大概發酵另外1小時，麵團發酵至兩倍大；
5、即可取出麵團壓扁排氣後，擀成長方形，再1/3處折起來，然後將另外的1/3也折過來；
6、我的分量做了2個，把面胚對半切開後鬆弛25分鐘；
7、接著整形成法棍的樣子，放入烤盤中二次發酵；
8、大概發酵了45分鐘，發酵完成後先撒上適量乾粉，再用鋒利的刀片劃幾刀；
9、放入預熱好的烤箱，220度烤25分鐘左右，最開始最好用蒸汽烤3秒；
10、等放涼後切片即可；
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