在夏天，茄子是我們餐桌上的常客，茄子非常的便宜，但非常的有營養，今天就跟大家分享一個茄子非常不一樣的做法，搭配雞蛋做成的茄子煎雞蛋。這道茄子煎雞蛋做出來之後美味，營養，好吃，那麼接下來咱們就一起去看一下這道茄子煎雞蛋的做法吧。
【茄子煎雞蛋】
【製作食材】紫茄子，雞蛋，孜然，辣椒麵
【製作步驟】
1、在開始製作之前，咱們先準備食材，準備一個茄子，兩個雞蛋，適量的孜然粉和辣椒麵。這個茄子煎雞蛋的做法很簡單，食材也很簡單，就僅僅需要這4種，如果不喜歡吃辣的話，辣椒麵可以不準備。紫茄子和雞蛋還有孜然面，辣椒麵都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道非常非常美味的茄子煎雞蛋。
2、首先把咱們準備好的茄子拿出來，放到清水中清洗乾淨，然後再把茄子的根部去掉。再把茄子切成小片，片的厚度在0.5釐米左右就可以了，不要太厚，厚了很難煎。切完片之後，咱們先把茄子片放到一個小盤中待用。
3、準備一個小空碗，然後向碗中打入咱們準備好的兩個雞蛋，打入雞蛋之後，咱們用筷子將雞蛋攪散，要儘可能地攪得均勻一點。最好是把攪到雞蛋液裡面出現很多小氣泡的時候就可以了。雞蛋液攪好之後，咱們就開始烹飪這道非常非常好吃的茄子煎雞蛋吧。
4、起鍋燒油，最好要用平鍋，鍋燒熱之後咱們往鍋中加入適量的食用油，最好熱鍋冷油，因為這樣不容易粘鍋。油熱了之後，咱們夾著一片茄子蘸一點雞蛋液，然後把茄子放到油鍋中，將所有的茄子片都全部放到油鍋中。
5、先把茄子一面煎到定型，然後咱們給它翻一下面。等到茄子兩面都煎到定型之後，咱們來最關鍵的一步，將剩下的雞蛋液全部倒到鍋中，在倒的時候要均勻一點，讓每一片茄子都能沾上雞蛋液。
6、等到雞蛋液底部煎到定型之後，咱們給它翻一下面繼續煎，煎到兩面焦黃酥脆的時候就可以調味了。向鍋中撒入適量的孜然粉和辣椒麵，扣上一個大一點的盤子，然後把鍋翻過來，一道非常美味的茄子煎雞蛋就這樣完成了。
【小貼士】
1、準備的茄子不要太大，個頭要中等，上下要粗細差不多。
2、雞蛋液要儘量打得均勻一點，在最後把雞蛋液倒進去的時候，也要倒的均勻一點，最好能讓所有的茄子片和雞蛋液煎成一個小餅。
3、在煎茄子的時候要用中小火，火厚千萬不能太大了，如果太大的話就很容易將茄子和雞蛋煎糊了，那樣就非常不好吃了。
4、前面咱也提到，有些人是不喜歡吃辣椒的，也是不能吃辣椒的，所以如果不喜歡吃或者是不能吃的話，就不要往裡面放辣椒了，可以多放點孜然。如果還有其它喜歡的調味料，也是可以往裡面稍微加一點的，但不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
本文由「大叔食記」原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！