照燒雞腿米飯漢堡
By 眉記：
隨著快節奏的工作、學習和生活，快餐食品的製作簡便、快速又兼顧美味與必要的熱量和營養，使得越來越多的上班、上學族選擇漢堡等快餐。 但是油炸、高熱量又使得漢堡類快餐食品被多數人垢病，尤其是中年人吃慣了中國食品——也就是俗稱擁有「中國胃」的，真的是很不合口味，帶便當又很麻煩。 所以，米飯漢堡應運而生。今天我也來DIY一款米飯漢堡，選用了口感很好的東北盤錦大米，加上鮮美的照燒雞腿，以及婆婆親手種的嫩生菜，好吃、營養，關鍵是符合中國胃的口味。
原料：盤錦大米、琵琶腿、生菜葉、小黃瓜、洋蔥、蒜瓣、小蔥、生薑、桂皮、八角、澱粉、熟黑芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、白砂糖、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好材料，雞腿解凍，洋蔥切絲，姜切粗絲，小蔥切段、蒜瓣拍散；生菜葉洗淨放淡鹽水中浸泡10分鐘，撈起瀝乾水份；小黃瓜洗淨用刨皮刀刨出3片黃瓜片備用；生抽等調味料稱量好。
第2步、大米淘洗乾淨，加水到米麵一指節的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小時以上煮或蒸成米飯。
第3步、雞腿去骨，不會的可以參看我的《雞腿出骨的兩種方法》，用刀背拍松雞肉，用牙籤扎小孔，以便入味。
第4步、用少許鹽撒在雞腿肉上，略作按摩，醃製15分鐘以上。
第5步、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖放在小碗中攪拌均勻。
第6步、洋蔥、小蔥、生薑、蒜頭、桂皮、八角加1大碗水煮開，再小火燜煮3分鐘。
第7步、加入調好的醬汁，再次煮開，嘗一嘗味道，不合意的話再調整一下。
第8步、濾出湯汁，蔥姜等物丟棄不用。這個就是照燒汁了。
第9步、起油鍋（不粘平底鍋），雞皮朝下，小火煎制。
第10步、煎到表面金黃，翻面煎雞肉那面，兩面都煎黃。
第11步、煎好的雞腿放入照燒汁煮熟，過程中可不斷把湯汁舀起澆到雞腿表面，上色會好看些，也可以中途翻面再煮一煮。
第12步、雞腿煮熟就起鍋，不要煮老了。
第13步、澱粉加少許水調成水澱粉，倒入剩下的照燒汁中煮成濃稠的醬料。
第14步、這是煮好的照燒醬。
第15步、開始組合了。拿一個模具（我這個是漢堡模具，但我覺得太大了，完全可以用小碗代替），鋪上保鮮膜，撒上熟芝麻。
第16步、裝入米飯，用沾水的勺子壓緊，壓緊實些，否則容易散開。「漢堡」胚做好了，一共做2個。
第17步、我的生菜葉子小，4片疊起來鋪在漢堡胚上，抹上照燒醬。
第18步、放上雞腿，再塗抹照燒醬。
第19步、鋪上黃瓜片，還是塗照燒醬。
第20步、蓋上另一個漢堡胚，米飯漢堡就完成了。
第21步、本來女兒聽說我要做雞腿漢堡，跟我說不要吃，我就只做了一個。沒想到做好後被她搶去吃了，還跟我說我在做漢堡的時候，她在3樓都聞到香味了。
小貼士：
1 步驟看著有點多，實際是很好做的，如果有現成的照燒汁，還能再簡單些。2 米飯一定要壓實，否則容易散開，我現在想想，可以用無色的沙拉醬先把米飯拌一拌，讓米飯有點粘性，可能會更好些。
來自 美食天下 眉記： 的作品。
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