蝦仁海鮮炒飯
簡單易操作的快手菜，營養均衡
原料：米飯、雞蛋、蝦、黃瓜、火腿腸、小蔥、蠔油、鹽、油。
做法步驟：
第1步、30釐米左右小蔥一根。
第2步、蔥白切半釐米段，蔥花切3毫米長蔥花。
第3步、雞蛋一個打散。
第4步、7釐米左右長短的火腿和黃瓜各一段。
第5步、處理成半釐米粗細粒，火腿腸在炒前，先放沸水中燙一兩分鐘（加熱後，會由硬幹口感變得軟嫩）。
第6步、小拇指大小脫水幹蝦（可用鮮蝦）。
第7步、五六個，熱水泡一個小時，去殼，蝦仁用刀背錘扁和散，切一釐米段。
第8步、鍋中油五釐米直徑湯勺2/3勺油，燒熱微冒煙。
第9步、全程大火，加入雞蛋煎一二十秒分鐘。
第10步、翻面，處理成大拇指大小塊。
第11步、加入十釐米直徑飯碗兩碗冷米飯，翻炒一二十秒分鐘（熱飯翻勻即可）。
第12步、各加入1/3小拇指量鹽和生抽，翻炒半分鐘，盛起備用。
第13步、五釐米直徑1/3勺油，加入蔥白翻炒10秒。
第14步、加入蝦，黃瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分鐘。
第15步、加入備好蛋飯，翻勻。
第16步、加入半個大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分鐘。
第17步、關火，趁熱加入蔥花翻勻。
第18步、盛起食用。
小貼士：
1.火腿腸冷食，幹硬，熱水加熱後會變軟嫩2.脫水幹蝦，鮮味更濃，但幹硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。3.生抽耗油，微上色，提鮮
來自 美食天下 辰氡 的作品。
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