威士忌到底要加多少水呢?

給威士忌加水，即是科學，也是藝術。(圖片：ARICAN/iStock)

所以我們在喝威士忌的時候是否真的要加點水呢？一些科學家認為，加水更能讓威士忌散發風味，但加水的量每個人都不一樣。波本威士忌蒸餾大師 Pappy Van Winkle 認為 50% 酒精度（100 proof）是威士忌的理想酒精濃度。他本人一直不贊同出售任何低酒精度的酒。

不過，Van Winkle發現，有些人喜歡在威士忌中多加點水，所以他建議不如把威士忌往水裡加（而不是給威士忌裡加水）。"起碼角度一變，這件事會聽起來舒服一些。"這是他安慰自己的理由。

當然，威士忌又不是純酒精，水是肯定有的。根據美國法律，波本威士忌、黑麥威士忌和玉米威士忌的酒精度不能超過80%。這意味著離開蒸餾器的酒都至少含有20%的水分，對於大多數蒸餾者來說，這一比例會更接近30%，因為賦予威士忌風味的糖類、酚類、內酯類、酯類、乙醛類和其他化學物質會附著在水中。沒有水的威士忌就要叫伏特加了。威士忌會在裝瓶前加入更多的水，以將威士忌調整到合適的酒精度。Van Winkle的波本威士忌的酒精度達到50%就是這麼來的。

那麼，喝威士忌的時候是否還應該加水呢？這其實完全取決於個人意願，沒有所謂正確的答案。但是，如果你知道你最享受哪種程度的威士忌，這就有一種方法可以準確地給您計算加水的量。

大多數往威士忌裡加水的人都是即興發揮，他們倒入一些威士忌，然後滴一兩滴水。誠然，加一兩滴水可以 "釋放 "威士忌的風味，但更大的稀釋度也有好處。大多數酒精度在40%以上的烈酒會有較濃烈的酒精味，會阻礙你對其他味道的感受。加入少許常溫水，會使酒精的濃度降低，從而使其他味道得以體現。

味覺上對甜味和苦味的感受也會隨著溫度的升高而降低。由于波本威士忌酒是口感較為醇厚，所以專家認為，你可以將其稀釋到1:1（威士忌和水的比例相等），從而不會失去這種酒的基本風味結構。當然，準確地知道要加多少水才能達到理想的酒精度，或者將兩種威士忌調整到相同的酒精度，以便更好地進行比較品嘗，這是很有幫助的。