♦ 喝酒圖的是快樂和放鬆，因此諸君完全可以由著自己的性子來，拉圖拉菲加雪碧可樂，威士忌加綠茶亦無妨。但是，如果你想認真地品酒，享受鼻子和舌頭辨析酒的風味帶來的樂趣，那麼請收起任性，用嚴謹、準確的方法吧！
有熊上周說過自己採訪了有「蘇格蘭威士忌教父」之稱、全球首席蘇格蘭威士忌大師Charles Maclean，他主張威士忌加水的品酒方法，認為這是「拋磚引玉」的好方法，藉由加水降低酒精的刺激性，讓被酒精刺鼻味壓抑住的隱藏香氣可以脫困而出，也可以幫助舌頭更明顯地感受到一款威士忌的真實口感。
巧的是，最近有熊正在看村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》，書裡提到「在愛爾蘭和蘇格蘭去酒館最好別要冰，這樣被當做『文明人之一員』對待的可能性就大大提高了。」除此之外，純飲也是少數派。
然而如何加水，怎麼加水，加什麼水，加完之後具體會有何種變化，卻是一件非常值得探討的事情。於是，有熊靈光一閃，決定做個實驗。
♦ 先來介紹本次實驗所用的道具：一瓶格蘭威特12年和一個格蘭威特新推出的源水品鑑量杯：
挑選這兩樣的理由和用意是：格蘭威特12年，是有熊最愛喝的單一麥芽威士忌之一，它具有典型的斯佩賽口感，清新、活潑的水果香氣以及蜂蜜、巧克力的甜味，口感溫和、柔順，很適合剛開始喝威士忌的朋友，所以有熊用它來作為這次實驗的主角；
而這款全銅製作的品鑑量杯可以幫助有熊嚴格控制加水的比例，上端的大杯，是用來斟量威士忌的，容量是30ml，
下端的小杯，用於斟量相應比例的水，5ml。也就是說，威士忌加水的完美比例是1：6。
有熊還挑選了9瓶水，分為礦泉水、蒸餾水和純淨水三種。大部分都是超市裡買得到的，有些還是「網紅水」。
當它們分別加入威士忌後，會有什麼不同，請諸君繼續往下看。
♦ 「農夫山泉，有點甜」，這句廣告詞深入人心。此話雖然不假，有熊確實嘗到了甘味，但在眾多飲用水中，有熊覺得農夫山泉屬於「重口味」。
將它加入格蘭威特12年，不是好的選擇。雖然依然可以聞到蜂蜜的甜味，但果香變淡了，酒體也變得單薄，風味複雜度被掩蓋了。
♦ 依雲水的源頭是依雲鎮背後的阿爾卑斯山，所以蘊含很豐富的礦物。其中，鈣的含量是每毫升80毫克，比其他礦泉水都高，所以喝上去明顯能感到水的厚度。
當加入威士忌後，原本顯著的熱帶水果香氣變得模糊，很難辨析，橡木、香草味明顯，回甘減弱。有熊表示也不滿意。
♦ 嶗山百草花蛇水，今年突然成了網紅水，有熊也買了一瓶，小嘗口，有股草蓆的味道，總之怪怪的。幸好，嶗山礦泉水「正常」許多，但是與其他礦泉水相較，有點澀，舌苔明顯感覺到幹。
和威士忌搭配，青梅和水果乾的香氣很凸顯，但原本清新、柔和的口感，變得濃鬱了，有失原本的風味。
♦ 有熊第一次喝這款斐濟水是在一次斐濟旅遊局的活動上，當時感覺相當甜，比農夫山泉還甜，它的鉀含量有2.2-8.8毫克/每升（鉀含量越高越甘甜）。
那麼甜的水加入威士忌之後發生了什麼？當然是酒體原本的甜度更加強了，約莫很多剛開始喝威士忌的人會喜歡。
♦ 常常能在義大利餐廳看到普娜，它是佐餐的一把好手。
不過，用來稀釋威士忌，並沒有想像中那麼好，雖然沒有破壞格蘭威特12年順滑的口感，但是回味變得單調、短促了，餘味的杏仁糖和生薑辛香味不見了。但比前四瓶的表現略好。
♦ 屈臣氏這款水是通過專業蒸餾的飲用水，不含離子、TDS值（溶解性總固體，定義為水中含有各種溶解性礦物鹽類的總量）為0ppm。
基本保留了威士忌的複雜香味，但不知道什麼原因酒精味有點變重。
♦ 又是一瓶網紅水，而且顏值很高（《小時代》裡擺滿了此水），價格也最高，30元。VOSS的水源是挪威南部數百年冰巖含水層。綿柔中帶一絲清冽，有點像小時候喝的梨水，而且自帶「加冰感」。
搭配威士忌還是不錯的，襯託出酒液中白桃與西洋梨的水果風味。
♦ 「正如瓶身上寫著「超軟水」三個字，這款水源地來自日本靜岡縣駿東郡小山町的飲用水，水體很輕盈、入口柔軟。
相比前7款水，它是最適合加入威士忌的。基本還原了這款威士忌的複雜香氣。
♦ 最後閃亮登場的是與單一麥芽威士忌格蘭威特同水源的飲用水：
在中國的飲食傳統中，一直有「原湯化原食」的說話。如果將同水源的水加入威士忌中，那豈不是「原水化原酒」了？！
這瓶來自蘇格蘭斯佩塞地區的水取自五道同源的山泉之水，著名的「喬西之井」（Josie's Well）便是其一，是英格蘭全境海拔最高（海拔900 英尺）的泉水源。正是它，使格蘭威特擁有了斯佩塞柔順的風味。
這樣做不是因為要裝X，而是想最大限度地尊重釀酒師，尊重每一瓶沉睡了十多年的威士忌。
經過實驗，結果令有熊非常滿意。它保留了酒的平衡度，保留了酒的複雜香氣。用手捂熱杯壁，把鼻子湊近杯口，可以聞到柑橘、菠蘿、青梅、杏、桃等水果的迷人香氣，還有炭烤大麥的香氣，典型的斯佩塞口感。喝一小口，非常順滑、柔和，甜美的果味，如同在香草糖漿中煮熟的白桃與西洋梨，餘味緩緩散發一絲生薑的辛辣，最後結束於水果硬糖與新鮮榛果的回甘。
完！美！
不過上升星座落在處女宮的有熊，決定再試一試村上春樹書裡寫到的半對半地兌水比例，嘗一嘗當40°的威士忌被稀釋到20°是什麼味道。
結果是——淡。雖然更容易入口，但是味道就像一杯濃鬱的鮮榨橙汁被兌了很多水，不得勁啊！（也許是有熊口重）。
♦ 來做個總結吧！
Q：威士忌加水？
A：這叫水割法，比加冰好。
Q：威士忌加多少水？
A：6：1。
Q：威士忌加什麼水好？
A：加同水源的水最好，其次是軟水（蒸餾水），不適合加礦物質含量較高的水。
♦ 最後，再來靜靜欣賞一下今天當之無愧的型物——格蘭威特源水品鑑量器。
其實，它的設計源起於一些古董量器。早期在蘇格蘭的威士忌酒廠，工人們每天下班時都會得到一杯酒作為獎賞，而量器就是用來規範獎賞標準的用具。這一次，格蘭威特經過重新改良設計，推出了這套源水品鑑量器，不僅完美復刻當時的古董量器，而且傳承了這種古老、正統的喝威士忌的方法。
有熊手上的這個今天就要還回去，不捨得。再想一睹它的芳容只能前往上海的9個酒吧（Whisky Corner、Malt Fun 1、Amber Whisky House、Connoisseur、Constellation 3、Flair、Bar XYZ、Malt Fun 2和1515 West），買一瓶格蘭威特12年就可以體驗這套original serve。
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