粵菜裡有一道傳統美食，叫豆豉鯪魚油麥菜。
用豆豉鯪魚、油麥菜製作，色香味俱全，深受大家的喜愛。
今天我們就一起來看看清香脆嫩，味道可口，營養豐富的豆豉鯪魚油麥菜做法。
油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品。
它富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2。
同時還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。
低熱量、高營養，故又稱減肥生菜，又有「鳳尾」的美譽。
豆豉鯪魚一般選用罐頭，鯪魚肉酥香，咬幾口就能化在口中。
豆豉鹹香開胃，本是佐餐佳品，為整道菜增加畫龍點睛的作用。
豆豉鯪魚油麥菜雖然製作簡單，但是想要做的好吃，製作過程中也是有要注意三點。
1、油麥菜是生熟皆可，所以在炒至的時候，時間不要過久，最後炒至斷生即可出鍋。
2、豆豉鯪魚要和姜蒜幹辣椒煸炒後再放油麥菜，這樣魚香味和豆豉香味才能激發出來。
3、豆豉鯪魚增香一流，但是本身也帶鹹味，所以鹽可以少放一些哦。
豆豉鯪魚油麥菜
食材清單：油麥菜 300g / 鯪魚罐頭 200g / 幹辣椒段 適量 / 姜 10g / 蒜 10g / 食鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
油麥菜洗淨切小段，姜蒜都切成碎末備用。
- step2 -
鯪魚從罐頭中取出，拿掉中間的魚刺，切成小塊備用。
- step3 -
起鍋熱油，先下姜蒜末和幹辣椒段煸炒出香味，再下鯪魚和豆豉翻炒均勻。
- step4 -
接著下油麥菜炒軟，最後調入少許食鹽快速翻炒，大火炒至斷生即可盛出裝盤開吃啦。
- step5 -
口感脆爽，香辣鮮嫩的豆豉鯪魚油麥菜就做好了，一起來嘗嘗吧。
菊子物語
豆豉鯪魚油麥菜是菊子姐姐Cooking美味的第795道美食。
油麥菜脆嫩爽口，鯪魚肉質細嫩，豆豉鹹香開胃，這道豆豉鯪魚油麥菜是冬季難得的簡單美味。
罐頭裡的魚刺其實也可以不去，根據自己的烹飪習慣來品嘗。
這道菜是粵菜，其實主要原因也是因為豆豉鯪魚的存在。
包括豆豉鯪魚拌菠菜，豆豉鯪魚炒苦瓜等等，有些還是粵菜館子裡的招牌菜。
喜歡的朋友一定自己在家試試看哦，有其他豆豉鯪魚的好吃做法，也歡迎評論區留言哈。
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