有些食材天生就是最佳拍檔，例如西紅柿和雞蛋、豆豉鯪魚和油麥菜。也不是不能和去和其它食材組CP，但是總感覺沒有它們在一起時候那麼絕配。提到油麥菜第一個想到的就是豆豉鯪魚，鯪魚非常味美，但是因為魚刺比較多，經常被製成罐頭食品，豆豉鯪魚就是其中一種口味。感覺油麥菜的最佳吃法就是和豆豉鯪魚一起炒食，一葷一素兩種食材再加上豆豉的點睛之筆，不僅有豆豉的香味還有鯪魚的魚香味。
家裡買了油麥菜最喜歡兩種做法：其一麻醬拌油麥菜、其二就是豆豉鯪魚油麥菜。豆豉鯪魚油麥菜做法非常簡單，如果說有這樣一道菜，就算是廚房小白也能輕鬆上手，做出很棒的味道。我想豆豉鯪魚油麥菜就是一個很不錯的主意。油麥菜特有的香味與豆豉鯪魚的香味混合，碰撞出絕妙的口感。豉香濃鬱又下飯，一人食的時候一道菜就足以了！
這是一道零難度的快手小炒，做法超簡單，一看就會，下面我們就一起來看一看這道【豆豉鯪魚油麥菜】具體是怎麼做的吧？
01豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜400g、豆豉鯪魚罐頭115g
輔料：大蔥10g、姜5g、大蒜10g
調料：花生油10ml
02製作過程：
1、首先我們要準備好製作【豆豉鯪魚油麥菜】所需要用到的食材：油麥菜400g、豆豉鯪魚罐頭115g、大蔥10g、姜5g、大蒜10g、花生油10ml。
2、先將油麥菜洗淨控幹水分切成適合長短備用、再將豆豉鯪魚罐頭打開挑去鯪魚的大刺、蔥姜分別切絲、大蒜用刀拍扁後切末。
3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥姜蒜煸出香味，下入豆豉鯪魚轉小火煸炒。
4、用鏟子把鯪魚搗碎。
5、倒入切好的油麥菜大火快炒。
6、炒至鯪魚和豆豉的香味相融合，油麥菜軟身後即可關火裝盤。鹹香開胃、脆嫩爽口的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。
03烹飪秘籍：
1、豆豉鯪魚罐頭本身就很鹹，做這道菜的時候一定要注意鹽的用量，口重的稍微加一點鹽，口味輕的就可以像我一樣省略掉鹽。
2、炒青菜講究一個急火快炒，速戰速決，因為慢了青菜熟過了顏色就不能保持翠綠，口感上也會差很多。
3、油麥菜可以先焯水再炒，還可以先炒油麥菜，然後放入豆豉鯪魚同炒，家常小炒隨意就好。
4、也可以在炒菜的時候調入少量白糖，因為油麥菜口感略微苦澀，加些白糖可以去除油麥菜的苦味，也能起到提鮮的作用。
5、罐頭盒子打開之後邊緣有些鋒利，切記小心不要劃傷了手。
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