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中國人對於麵條的喜愛早已融入血脈，雖普通卻不單調，花色異常繁多，內涵極為豐富，今天分享5道麵條的好吃做法，收藏學著做，每天早餐不單調！
┄【蔥油麵】┄蔥油麵的食材非常簡單，主要就是小蔥和麵條，但是它做出來的味道卻一點都不普通，蔥香濃鬱滋味鮮美，一碗下肚，讓人回味無窮。
〖 食材清單 〗小蔥、乾麵條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、雞蛋
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〖 製作步驟 〗
1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；
2、鍋中倒一碗油，大火加熱後轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥裡面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；
4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個月，拌麵、拌涼菜、做滷菜，都可以加一點，會特別香；
5、拿一個你準備拌麵的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；
6、現在來煮麵條，我今天用的乾麵條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開後適量的加點清水，這樣煮出來的麵條才會柔軟，而且湯也會很清；
熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的麵條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食慾，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光碟就不想停下來的感覺，非常的香！
┄【茄子打滷面】┄
打滷面，香滑的肉丁裹挾著濃濃的醬香，每一根麵條都滋味十足，吞下的是酣暢淋漓、餘味悠長，吃上一口讓你欲罷不能！
〖 食材清單 〗茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜麵醬1勺、蠔油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、麵條適量
〖 製作步驟 〗
1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻後醃製10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；
2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；
3、豆角1小把，洗乾淨後也切成小碎丁備用；
4、西紅柿醬一小碗；
5、茄子也泡好了，把它撈出來，水分稍微的擠幹一些；
6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒,茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水，然後加一勺甜麵醬、一勺蠔油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮；
7、鍋裡的湯汁快收幹的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃鬱的滷汁就做好了，這個茄子滷汁真的超級香；
8、現在我們來煮麵條，水燒開後下乾麵條，煮熟後過一下涼水，這樣麵條不會全部粘在一起；
9、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的滷汁，香噴噴的茄子打滷面就做好了。
┄【一根面】┄一根面，其特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面，一根面要多長有多長」，麵條滑爽、柔韌、彈牙、有嚼頭，冬天吃熱面、夏天吃涼麵，各種調料、配菜根據個人喜好配製，豐儉由人，可葷可素，可酸可辣。
〖 食材清單 〗
麵團：麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升
輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿蔔絲 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，麵粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個麵團就可以，刷油，整個麵團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
2、15分鐘後繼續揉面，這時候的麵團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再鬆弛15分鐘；
3、15分鐘後我們把麵團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；
4、15分鐘後再來搓麵條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；
5、15分鐘後的麵條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；
6、麵條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤麵條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，麵條的延展性就越好；
7、擦點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下麵條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。
8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把麵條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，麵條的口感更好一些，煮到麵條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水裡過一下；
9、夏天到了，我們就來做涼拌麵，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。
┄【趣味小麵條】┄這是一款超級簡單的趣味小麵條，在幾根筷子上，簡單一切一滾，爽滑又筋道，好看又好吃，特別是家裡有小朋友的，做成這樣的海螺面，孩子瞬間就會胃口大開哦！
〖 食材清單 〗
麵團：麵粉300克、鹽3克、雞蛋1顆、溫水120毫升
調料：一勺鹽、一勺生抽、兩勺香醋、一勺辣椒麵、一把白芝麻、一蔥花、熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉300克，鹽3克，雞蛋1顆，溫水120毫升，揉成一個麵團兒後先醒發10分鐘，醒好後不到一分鐘這個麵團就揉光滑了，繼續醒發30分鐘；
2、切點小蔥花；
3、麵團醒好後不用揉，直接搓成長條，分成小面劑子，現在繼續把每個小劑子搓長條；
4、4根筷子依次擺好，麵條放上去，現在來切面，一切一滾，我們的趣味小麵條就做好啦；
5、提前燒一鍋水，水開後把面下進去，煮到全部飄起來後撈出過涼水；
6、現在再加調料，一勺鹽，一勺生抽，兩勺香醋，一勺辣椒麵，一把白芝麻，一蔥花，澆上熱油；
┄【剪刀面】┄超級簡單的剪刀面，家裡還有麵粉的一定記得要試一下，口感勁道彈牙，相信你們肯定會喜歡。
〖 食材清單 〗
麵團：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升
靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉光滑了，繼續醒面半個小時；
2、切點蔥花、蒜末；
3、麵團兒也醒好了，現在來燒水，水開後用剪刀把麵團剪成一個個小面魚，剪小面魚的時候，以把火調小一些，全部下鍋後轉大火煮開，當小面魚全部煮飄起來，看起來還有一點半透明狀的時候就可以撈出來了，迅速過一下涼水，吃起來的口感會更好；
4、現在來調一個靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發出來了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來也特別誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來很過癮！
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