隨著科技的不斷發展,人們的經濟越來越好了,以前人們過生日只吃一個荷包蛋,而現在大家過生日不僅要吃蛋糕,甚至有的人買兩個蛋糕,一個蛋糕吃一個蛋糕用來玩兒,還要一大幫朋友一起聚餐。人口基數的增加,平均每一天就會有成千上萬的人過生日,蛋糕店從以前的奢侈品變成了現在人人普及的剛需產品。
越來越多的老闆開始從事蛋糕行業,甚至有的學校還專門開發了這個專業。需求越大的行業競爭力就越大,我們不僅要給自己的家人買生日蛋糕,還有親朋好友過生日也需要。由此可見,蛋糕行業的競爭還是很大的。
就拿我們今天要講的這個蛋糕店的案例來說,老闆的蛋糕店開著一個小區不遠處,但是周圍除了他之外還有三家蛋糕店。每天都在水深火熱之中和競爭對手打價格戰,甚至有的商家每天都會在門口擺起試吃的小攤兒。成本什麼的都不去算了,只想要把顧客搶到自己的店裡就算數。
小李就是我們本次案例的主人公今年剛滿28歲。在一家蛋糕店裡當學徒,當了5年,終於自己出來單幹了。可是開業之後才發現,不是光憑一手的技術就能夠把蛋糕店做活的。以前自己在後廚,沒有在前廳,現在自己開了店之後才發現,店鋪做活動比做蛋糕要難得多。一開始小李也學著對門那幾家店鋪發傳單、 端著小盤子試吃,誰知道顧客理都不帶理的,傳單也全部都被垃圾桶吃掉了。
小李就這樣苦苦熬了兩個月之後,一邊認真做的蛋糕,一邊看著同行做競爭。終於有一天,其中一家吃了閉門羹,現在整個市場上就剩他們三家蛋糕店了,小李開始慌了,他可不想成為第2家倒閉的蛋糕店。於是他找到自己做餐飲的表哥,讓他幫忙出出主意。表哥是是一名早年下海經商的資深商業人,一眼就看出了小李的店鋪缺乏異常,極具有吸引力的活動。於是就和小李一起花了兩天的時間,對周圍的地形和消費人群以及小李的店鋪策劃了一場「加一元」的活動。
小李就是靠著這一場活動,一年收入80萬,成功打敗了剩餘的兩家蛋糕店,慢慢的生意越來越火爆。大家是不是很好奇,這個能讓一個店扭虧為盈的方案到底是什麼?接下來,我就帶大家詳細了解一下。
顧客越想佔便宜,就讓他佔個夠
無論你是什麼行業,在做任何活動方案之前,實際操作的第一步都是引流。吳女士的蛋糕店現在最缺的也是客流量,所以胡女士決定捨不得孩子討不到狼,將自己店鋪裡面最受歡迎的小白兔布丁,拿出來免費送,顧客只需要掃碼添加客戶群就可以免費領取。
由於款式新穎,都是萌萌的小白兔造型,很受小朋友和女孩子的青睞,這款小蛋糕原本的定價是15.9元,現在免費領取,對於顧客來說,吸引力極大。這個特價產品一經推出,就吸引來了很多顧客購買。不過這樣的一場引流活動下來,老闆自然是沒有什麼盈利空間可言的。只能說省保本賺吆喝,那麼如何才能真正盈利呢?
其實老闆並不虧,因為她已經收穫了顧客的信息,並且吸引了顧客進店,第一步已經完成。那麼第二步就是完成後續的鎖客和回流,實現後端的盈利。
活動再加碼,加一元辦卡
有了前期的引流,接下來要做的就是截流鎖客,很多老闆不懂得做營銷,學別人低價賣產品,最後賠得血本無歸,還搞不懂到底是怎麼回事。看看吳女士是怎麼做的吧。
吳女士的蛋糕店是做的是小本生意,所以我們推出的第二個活動就是加1元辦卡。通過第1個活動獲得了顧客的聯繫方式,那麼現在想要做活動就更方便了。上面說了要熟客,所以唯一的方式就是讓顧客充值辦卡,而吳女士的蛋糕店是小本經營,想讓顧客一次性充很多錢是不可能做到的。吳女士就想了一招,免費啊,把這個會員卡送到顧客的手中,怎麼送呢?