醪糟雞蛋小時候只有家裡過年或者來客人時才做的點心，也是江南地區傳統的特色甜點小吃，在老家，早餐在路邊小攤上吃一碗醪糟雞蛋，一上午能量滿滿，但我還是最喜歡吃過年媽媽自已做的醪糟蛋，甜而不膩，酸中帶甜。
醪糟具有溫經活血、滋陰補腎的作用，可治女性痛經，治月經先期，治產後身體痛等，煮個醪糟雞蛋時加點紅糖，對女性朋友來說，活血又補血，女性朋友多吃這道傳統甜點是大有好處的。
好多人在煮醪糟蛋時，總是把雞蛋煮爛了，煮散的蛋口感差很多，怎麼煮醪糟蛋，蛋不容易爛，下面分享今天早上做的醪糟蛋，希望你喜歡。
醪糟蛋要口感好，醪糟也是關鍵，最好是自已做的新鮮的醪糟，味道更好。超市買的往往放的時間長，加了防腐劑的，水又多，醪糟的甜度和口感也差很多。
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砂鍋中加清水適量，放少許枸杞。
注意關鍵點來了，開中小火，水不要燒開，水溫大概五六十度時，就打入雞蛋，然後小火煮沸，記住一定要小火。
如果火大，可以加冷水少許，不用勺子和動，讓雞蛋自然成形並漂起來，大約2分鐘就好了。
然後放豬油，放醪糟，開中火煮沸後，再改小火。
打去上面的泡沫，放白糖或者紅糖調味，糖不用放太多，放一點點就可以，醪糟本身就有甜味。
好吃的醪糟雞蛋就做好了。注意，煮蛋時間不要太長，不然太老不好吃。
酸中帶甜，甜而不膩，雞蛋個個不散，吃起來嫩嫩的。
過年家裡有客人，早餐就可以吃個醪糟雞蛋，加湯圓可以讓你吃得更飽。女性朋友調經，痛經，記得多吃這個甜點。
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