【黃瓜炒豬肝】

2021-02-16 飛捷義大利生活館

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豬肝是明目佳品。對於愛吃的人來說，百吃不厭。對於不喜歡它的人來說，理由很多。無非就是腥氣大、心裡有陰影、膽固醇含量高。仁者見仁，智者見智。任何事物都是以「不過」為準。至於這配菜可以是黃瓜片、青椒片、胡蘿蔔片，也可以放青蒜、蒜薹、大蒜、木耳等。喜歡吃辣的再來點辣椒，不喜辣的，我認為這黃瓜片就足夠清爽清脆了！

FJ義大利原裝進口新科技炒鍋

主料：豬肝1塊 黃瓜1條

輔料：植物油適量 醬油適量 大蒜3瓣 姜1小塊 鹽適量 澱粉1小勺 料酒少許

1. 準備好豬肝一塊

2. 切成薄薄的片，加熱之後還會收縮變厚，所以儘可能切薄一點兒

3. 切好的豬肝片放小盆裡，用清水洗兩三遍，用手輕輕揉抓，然後瀝乾水，倒入少許料酒、鹽、澱粉，混合均勻，醃15分鐘

4. 黃瓜清洗乾淨

5. 切成象眼片

6. 大蒜剁成末，姜切片

7. 炒鍋中多放點油，油熱後，倒入一半薑片，煸炒出香味，將肝片倒入鍋中，快速打散，全部變色後，倒入醬油調色

8. 再將黃瓜片和另一半薑片倒入鍋中，翻拌均勻

9. 根據口味再撒鹽，然後倒入蒜末，混合均勻，出鍋

10. 豬肝濃鬱，黃瓜清爽，口感和顏色上相得益彰，很下飯

黃瓜是可以生吃的，所以黃瓜片入鍋中，翻拌幾下便可出鍋；
薑片分兩次放，第一次煸炒出香味，提香；第二次放去腥提味兒；
豬肝片用清水洗兩三遍，可以去除掉裡面的毒素，還不腥，但不要泡水。


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