5月3日，四川豪吉食品有限公司（以下簡稱「豪吉」）正式發布其首款複合味型基礎調味品「麻辣川香汁」，以地道的川式麻辣鮮香複合風味引領川味走向新時代，成為改革川菜烹飪方式的裡程碑式產品。
與此同時，由豪吉主辦的「傳承廚道·再創經典」2017餐飲名廚高峰論壇也在四川峨眉山成功舉行。此次主題峰會以川菜的傳承與創新為核心議題，匯集了來自雲、貴、川、渝、陝、甘等地100多名餐飲名家。四川豪吉食品有限公司總經理孫宏強致歡迎辭，資深川菜飲食文化學者、豪吉高級品牌顧問王旭東與川菜大師彭子渝等嘉賓出席論壇。四川省烹飪協會秘書長高樸也受邀出席，並同行業領袖吳祖民、陳小彬、董超宇一起，就餐飲行業的「廚藝、創新、廚道、回歸」四大主題發表精彩演講。各地廚師代表也齊聚一堂，在現場沙龍會上展開激烈討論。
孜孜以求再創川味新時代
早在東晉時期，花椒便開始用於川菜的調味，清朝末年，辣椒成為了川菜的新寵。時至今日，花椒和辣椒的精髓被充滿智慧和嚴謹作風的川菜廚師們發揚光大，麻辣鮮香的屬性也被他們認為是川菜的核心，激發起全球各地食客們的味蕾。
但隨著行業規律和消費者需求的不斷變化，對於廚師群體而言，他們也面臨著更加複雜的挑戰：川菜汁醬用料多，製作工序複雜，費時費力；原材料品質下降，導致菜品口味品質不穩定，成菜效果不一；原料成本及人員成本的上漲，使得出菜效率也亟待提高；消費者需求的多樣化要求新品開發頻率提高，創新壓力巨大。這一系列的問題均突顯出了目前川菜市場對底蘊深厚、菜品出品穩定的調味品的強勁需求。
「麻辣川香汁」是豪吉的首款針對川菜的複合味型基礎調味品，也是經過嚴謹的市場調研之下推出的戰略性單品，憑藉地道的川味和易與其他產品組合的特性得以在廚師的日常烹飪中扮演重要角色。為了完美呈現其品質，豪吉在基於其對川菜廚師群體多年的潛心調研基礎上，讓「麻辣川香汁」還原地道的麻、辣、鮮香口味，確保其符合川菜廚師的烹飪習慣，保證菜品出品的穩定性，也利於川菜企業進行標準化的口味管理；與此同時，質地濃稠的「麻辣川香汁」擁有很強的包裹性和附著力，讓菜品擁有飽滿複合的底味，且採用紅油質地，可為菜品提供鮮亮色澤。除此之外，「麻辣川香汁」不僅可以單獨使用，還可以以此為基礎，根據廚師的日常偏好和顧客需求，特製多款醬料，滿足多種菜譜的需求，讓廚師可以得心應手地創造更豐富的口味，從而擴大到更廣泛的消費群體。
活動現場，雀巢大中華區烹調食品業務單元副總裁劉明海以雀巢的創新精神為切入點，講述了「麻辣川香汁」所承載的裡程碑意義：「豪吉推出的這款新產品標誌著豪吉『川調之路』的開端。我們以成為全國性的領先川調品牌為目標，並希望在為此奮鬥的過程中為宣傳川調料理貢獻力量。」豪吉市場部經理覃蕾分享了「麻辣川香汁」產品調研過程和創新研發的心路歷程。活動中，廚師代表還展示了用「麻辣川香汁」調製的9款醬汁和精心烹調的5道菜品，呈現了麻、辣、鮮香等多種不同的風味，切實地發揚了「以一味創百味」的行業先鋒精神。
紮根西南實現「川調專家」的宏偉願景
在經典川味上的精耕細作是豪吉進行川味創造性變革的基礎和保證，背靠這一堅實的後盾，豪吉在川菜傳承與創新的道路上奮力前行。「麻辣川香汁」這一首款川味複合型調味品的誕生即是依託於豪吉自身在「川調專家」之路上長年不斷的孜孜追求。
作為中國最重要的餐飲行業分支之一，川菜行業不僅創造出了可觀的經濟效益，在促進消費、吸納就業等方面也發揮著越來越重要的作用。在創造了眾多價值的同時，行業也必須冷靜地審視民眾對飲食創新與品質保障要求升級的消費趨勢，以及川菜的傳承與創新等更深層次的問題。
在「傳承廚道·再創經典」主題峰會現場，傳承技藝的分享者陳小彬就「探索中華廚藝之道」發表了主題演講，他提到：「專業技能的競爭向綜合管理的競爭轉變是餐飲行業內部公認的趨勢之一。過去，廚師技藝靠基本功時間積澱；如今，廚師技藝更講究綜合發展，廚藝的升華來自時間的洗鍊、內與外的兼修。」菜品創新的實踐者吳祖民也對「餐飲行業的創新與發展」發表了自己的見解：「整個餐飲行業已經慢慢從廚師個人技藝和菜式的主動創新，逐漸向以消費者需求為主的全方位體驗式創新發展。希望我們所有廚師同心協力，共同致力於行業創新和發展，為中華飲食文化的前進貢獻自己的力量。」除「技藝」和「創新」兩大主題外，廚道的堅守者董超宇也在分享「廚道的堅守與傳承」時講到：「廚道即行規，廚道的傳承不能只是少數人的堅守，餐飲行業需要堅守自己的底線。」而在「餐飲行業的回歸」這一話題上，川菜發展的推動者高樸的一席言論也引發了眾人思考：「廚師的回歸需從兩個方面來討論，一方面是技法上的回歸和傳承；另一方面是精神層面的回歸。回歸的意義是了解行業本質，行業的回歸也是回報社會。」
論壇上，孫宏強總經理還與各位行業領袖一起為「豪吉星廚會」的成立儀式揭幕，將整個高峰論壇推向高潮。建立星廚會是豪吉為推動餐飲行業進一步發展的重要舉措，未來也將持續為整個餐飲行業的發展做出貢獻。川菜蓬勃發展的背後是歷代川菜廚師的對品質的匠心堅守，而一同守護這份匠心的還有起源於四川省涼山彝族自治區的豪吉。自雞精在二十世紀八十年代被廣泛運用於川菜起，豪吉便在調料品行業大放異彩。豪吉利用自身原生性優勢以及專業的餐飲團隊支持，採用地道的原料，嚴謹的產品生產工序，嚴苛的包裝運輸儲運，每一個環節都力求卓越。在調味品行業如同匠人般悉心耕耘幾十年的豪吉，不僅獲得了廣大消費者的認可，也在業界聲名遠揚。
深植四川乃至整個西南地區多年，豪吉更懂正統川菜廚師的需求，也更懂川菜渴望「邁出國門，走向世界」的迫切心理。以「麻辣川香汁」的發布作為新的起點，這份難得的「懂」也將助力豪吉在川菜傳承與創新的過程中發揮更具創造性的作用，幫助川菜連鎖企業衝破重重阻礙，並借川菜出川、川菜出海等契機，進一步延續傳統川菜的可傳承性，為實現「川調專家」的宏偉願景奮力前行。
關於四川豪吉食品有限公司
四川豪吉食品有限公司系與瑞士雀巢公司於2002年共同出資組建。憑藉其綜合實力和戰略管理能力，現發展成為全國同行業中領先的調味品生產型企業。自雞精在二十世紀八十年代被廣泛運用於川菜起，「豪吉」已成為全國消費者非常熟悉並信任的知名品牌。