有這麼一種食物，可謂美食界的「大眾情人」，它味美價廉，無論貧富都能買得起，幾乎男女老少都喜歡吃。
生著吃、烤著吃、煮著吃、熬成粥、晾成幹……每種美味裡都充滿了平凡生活的味道，不得不說真的是太接地氣了。
更為難能可貴的是，它還是一種很好的抗癌食材！
小夥伴們，猜到是什麼了嗎？
沒錯，就是我們從小就愛吃的——紅薯！
紅薯，又名山芋、地瓜等
是我國一種重要的農作物
含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素
維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、鈣、硒等
20餘種微量元素
營養價值非常高
被稱為營養最均衡的保健食品
日本學者對蔬菜的抗癌效果研究發現，蔬菜中以熟紅薯、生紅薯對癌細胞的抑制率為最強，分別為98.7%和94.4%，排在第一位和第二位。
紅薯富含賴氨酸、胡蘿蔔素，可以促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，阻止致癌物對細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。另外紅薯還含有一種抑制癌細胞增值的抗癌物質，紅薯製作成澱粉後的殘渣中也含有該類物質。這種物質是一種糖脂，在紅薯的根部和葉子等處也能發現了這種糖脂的存在。
在美國，研究者從紅薯中分離出一種叫DHEA的活性物質。將其注入用於培養癌細胞而餵養的白鼠體內，結果發現這種白鼠比一般的白鼠壽命延長了1/3。
中醫裡說：紅薯味甘，性平，有補脾益胃、生津潤燥的藥用價值。《本草綱目》說它「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷。」薯蕷即山藥，是健脾補虛的有效中藥。凡是脾胃虛弱，食欲不振，短氣乏力，腸燥便秘者，宜於食用。
在美國、日本，除了大人普遍食用外，還把紅薯作為嬰幼兒食品的添加劑，取20%-30%的薯泥、薯粉摻到米麵中，做成各種麵食或點心。這樣食用，既可增加營養，也不會出現腹脹和反胃酸的現象。
另外，小尋要告訴小夥伴的是，由於紅薯熱量低，膳食纖維豐富，含有豐富的抗性澱粉，具有很好的飽腹感，因此，還可以用來減肥哦！
紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。
新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。
紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道裡產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。
腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱後趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收；還可以搭配一些鹹味菜餚，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
擔心吃紅薯腹脹，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感。
先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹。
可用微波爐或烤箱來自製烤紅薯，這樣比外面買的更安全。烤紅薯糖含量更高，吃著更甜美。而且碳水化合物在120℃以上時會產生芳香物質，蒸煮溫度達不到。
此外，還可以做成水煎紅薯片、紅薯粉絲湯，做點心，單獨炒菜皆可。還有紅薯燒肉，紅薯燒丸子的作法，但熱量較高，且烹調的火候不好把握，一般不推薦。
此時此刻，你是否已經口水打轉？
善解人意的小尋還給你準備了
新鮮上市的高平朱家莊紅薯
數量有限，小尋不建議多買哦！