有人說臺灣的一半是海，另一半是咖啡店。我的一位朋友，幾年前辭職在北京開了一間咖啡店，起名「莎翁」。這次和他相愛十年的妻子去臺灣「找」了一圈咖啡店，看到他們的文章，於是整理了這篇「臺灣咖啡地圖」給大家，六間咖啡店，各有精彩。下面走起。—— 體驗獅Ethan，前投行人/旅行體驗師。（圖文轉自@莎翁咖啡館）
1.Rufous Coffee－－低調的口碑之王
臺北市復興南路2段339號
Rufous Coffee的名氣特別，如果詢問為什麼，答案總是：Rufous不太一樣——它年輕但是懷舊，老闆烘焙咖啡豆的水平頗受讚許，不混圈子，沒有頭銜，網絡上關於它們的宣傳很少，但是知道的人都主動推薦。
Rufous下午一點開始營業，店內裝修頗有復古懷舊的氣氛，尤其是暖黃色燈光、深木色家具、皮質座椅、彩繪燈罩、老闆收藏的老式磨豆機手衝壺等等搭配在一起，和當下流行的北歐簡潔風格、歐美工業風格咖啡館裝潢完全不同。
談及咖啡店，老闆能提供的品類數目是優秀與否的重要指標。Rufous有超過50種製作方式和風味的咖啡類飲品，相當驚人。值得一提的是由他親手精選烘焙的當家拼配House Blend-「瓜地馬拉與哥倫比亞豆較甜，巴拿馬、巴布亞紐幾內亞與哥斯大黎加取香氣，蘇門答臘就帶巧克力的回甘，葉門則有熱帶水果味。」老闆楊博智曾將House Blend送到權威咖啡評鑑組織Coffee Review評級，結果獲得91分，十分厲害。
身高190的Rufous老闆楊博智，幾乎不說話，表情溫和嚴肅，除了偶爾和熟悉的客人打聲招呼，剩餘時間都在專注的製作咖啡。尤其是Rufous老闆在使用法蘭絨進行手衝咖啡製作的時候，有一種時光倒流的錯覺。
SOE薩爾瓦多壹加壹：濃縮 冰濃縮（Synesso出品）
SOE西達摩壹加壹：濃縮 卡布奇諾（Synesso出品）
2.虎記商行－－單品咖啡專家
臺北市中正區寧波東街1-1號
虎記商行聽起來並不像一家咖啡館。
莎翁和虎記的緣分是從Airbnb上訂民宿時結下的。這間自家烘焙咖啡館十分年輕且個性十足！美女老闆娘高個、長發、大眼睛，說話溫柔可愛，對咖啡和自己的店充滿熱情。虎記之所以取這個名字，是因為它的老闆屬虎，在我們親眼見到老闆，並在他的店裡享受了一個下午後，老闆如虎的個性確實令人難忘。
虎記店裡主要推廣單品咖啡，剛開始，很多客人對於單品咖啡不熟悉也不認可，他就在客人喝其他飲品的時候，贈送小杯單品咖啡讓大家嘗試並且講解相關背景信息。單品咖啡就是用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡，成本較高，因此價格也比較貴。 比如藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡。
經過2年多的經營，現在來虎記商行購買老闆自己烘焙咖啡豆的顧客非常多，莎翁停留的那一個小時，店員不斷地稱豆、包裝，非常忙碌。
虎記老闆非常風趣幽默和沉穩成熟，會和你聊咖啡烘焙，聊社區特色，聊經營之道，甚至聊人生聊感情。他肯定、執著的眼神讓你無法拒絕他的推薦，尤其在虎記老闆調侃店裡熟客的時候，仿佛看到了莎翁平時歡樂逗比的氛圍。
想要拼配的咖啡豆老闆回答沒有，你問老闆有什麼？老闆回答，我給你什麼就喝什麼啦！
在虎記，你誇贊店員好能幹出品好棒，老闆會說，她是我從街上撿來的……然後，又默默的補一句，除了她，不會有別人了！
3.Lobby of Simple Kaffa－－藏起來的大師咖啡店
臺北市大安區敦化南路一段177巷48號B1
營業時間：
周一–周四: 12:30 – 21:30
周五–周六: 12:30 – 22:00
周日:12:30 – 21:30
先丟一批獎狀出來：SimpleKaffa的創始人叫吳則霖，連續5年參加臺灣咖啡師大賽，獲2013年臺灣咖啡師大賽冠軍，獲2014 WCE（World Coffee Events）世界盃咖啡大師第7名。
這些榮譽開始於他大學時期對咖啡的喜愛，在吳則霖讀研究所的時候，就自己動手設計過一個移動咖啡（三輪）車，把該有的配備都安裝在其中，那時還沒有太多預算所以只能買基本款來自己拼裝。工作兩年後吳則霖辭去了專利工程師的工作，徹底投入咖啡行業，在一家酒店的地下一層開啟了屬於自己的咖啡館，要仔細才能找到。
當天老闆並沒有在店，當班的3位女咖啡師溫柔親和，而且能夠感受到冠軍店的與眾不同和專業，可見Simple Kaffa對咖啡師的培訓質量高。這裡的菜單還給顧客提供了貼心的品嘗指引：「快點喝」卡布奇諾6oz——溫熱的融合奶泡（卡布奇諾的特點，考驗一杯好卡布的標準），牛奶與濃縮咖啡，一定要快點喝哦！（卡布奇諾最好儘快飲用，才能夠感受到牛奶和咖啡完美融合的美妙質感）。
藍湖曼特寧穩定乾淨，百香果香氣極甜
（mahlkonig ek43研磨 聰明杯出品）
白啤咖啡（尼加拉瓜日曬帕卡馬拉加入二氧化碳，酸甜氣泡酒口感）
冠軍店特色的壹加壹也是必須要嘗試的！意式咖啡用壹加壹的形式出品在臺灣精品咖啡館裡很受歡迎，尤其是針對咖啡迷來說。同一次萃取的兩杯濃縮咖啡，一杯單獨飲用，另一杯選用其他方式呈現（如：冰濃縮、美式咖啡、卡布奇諾等），充分的感受咖啡豆的風味和烘焙特點。
4.Single Origin espresso & roast －－「咖啡花園」
臺北市敦化南路1段161巷76號。
SingleOrigin比Simple Kaffa更加難找，當你經過複雜的尋找過程，走過光線暗淡的通道，推開Single Origin的大門，就能夠發現一座精緻的咖啡花園。
他家的菜單設計同樣非常有特點：沒有任何拼配咖啡豆飲品，全部採用單一產區咖啡豆出品咖啡。點咖啡時，第一步選擇咖啡豆，一般有9種不同產區的咖啡豆供挑選；第二步則是選擇咖啡的衝煮方式，有手衝、愛樂壓、意式三種可選；如果不想喝咖啡，也有茶類可選。
手衝咖啡（fuji R220 aeropress）
奶七茶三
從店內環境看，這是一家很年輕的店，環境輕鬆舒適，適合周邊的年輕人來聚會或者一個人來享受獨處。堅持自己烘焙咖啡豆，以及著力於對Single Origin單一產區咖啡的推廣都值得推薦。
5.德佈Debut Cafe－－有故事的咖啡店
德佈地址：臺北市中山區新生北路一段15號
電話：（02）2541-7279 13：00—22：00 （無公休）
德佈Debut Cafe是一家很有故事的咖啡館，每個角落都滲透著與眾不同。坐落在一棟有些年頭的居民住宅一層，透過大面積乾淨的玻璃窗，能夠看到高架橋上穿梭的車流。
從踏入店內開始的每一步都能夠遇見驚喜：
臨窗書架上擺出的書籍和行軍床搭建的展臺上展示的咖啡器具
整整一面牆的金屬展架上品種豐富的啤酒
吧檯後側最吸引眼球的傳統中藥櫃，展示著漂亮的咖啡杯。
老闆林建威本是高雄人，本身有著咖啡品質鑑定師的執照，多次被邀請擔任臺灣多項咖啡比賽的評委。在第一家位於基隆的店經營五年後，德佈Debut Café將自己對於好咖啡的理解和高品質的咖啡體驗帶到了臺北。
6.Giocare－－女咖啡師的慢生活
除了臺北，花蓮也推薦一間咖啡店，女生一定會喜歡相信我。
地址：花蓮市樹人街7號
大家都說花蓮是個很慢的地方，吃東西、喝東西、行走、觀賞，都要慢下來。
一棟曾經快要垮掉的日式老房子，幾個當年懷揣著各自理想的美麗女孩，用自己的故事，為老房子加入了一縷咖啡香氣。屋子外牆上的圖畫、小院的很多角落物件，還有不少別致的木質裝飾物，都是 Giocare 一位女木工的作品，甚至院子裡很多家具都是出自她的手。如果你到老屋裡走走，能夠看到家庭氣息濃鬱的工作室，以及小院裡展現出的所有美好。
這天下午Giocare的貓很粘人，旁晚下起了毛毛細雨很舒服。院子裡會傳來陣陣飯香，Giocare的其他朋友會帶著大大小小的菜來聚餐，隔壁房子的阿姨還會送來自己做的腊味。
去臺北玩，除了遊遊那些必去景點，逛逛那些小清新街道，有沒有非去不可的咖啡館？答案：有！
1.Woodensounds &Garnet Cru 響板——低調又張揚的咖啡館
地址：臺北市中山北路二段26巷23號
營業時間：13:00~22:00
地鐵站：中山站
2.小時咖啡——復古窗欞中的咖啡時光
地址：臺北市大同區赤峰街33巷10號
營業時間：12:00~21:00，周日提前至18:00打烊，周一休 (店內已改為不能拍照)
地鐵站：中山站
3.Joco Latte——迷人工業風
地址：臺北市民生東路三段88巷4號
營業時間：10:30~21:00，周一公休
地鐵站：中山國中站
4.Coffee Essential民生工寓——沉穩的復古工業風咖啡館
地址：臺北市民生東路四段56巷1弄3號
營業時間：12:00~22:00，周六日提早至10:00
地鐵站：中山國中站
5.石牆仔內咖啡——吃飯、賞景、喝咖啡
地址：新北市淡水區忠寮裡大埤頭3號
營業時間：11:00~(視營業狀況打烊)，周四公休(路途較遠，特意前往建議先去電確認營業時間)
6.Le Zinc 洛咖啡酒館——越夜越浪漫
地址：臺北市民生西路362巷34號
營業時間：周日至周三10:00~19:00；周四至周六 10:00~23:00
地鐵站：大橋頭站
7.保安捌肆 Boan 84——老屋裡的人氣咖啡館
地址：臺北市保安街84號
營業時間：11:00~20:00
地鐵站：大橋頭站
8.Café Junkies小破爛咖啡——韓式小清新咖啡館
地址：臺北市健康路9號
營業時間：周一至周四 07:30~20:00；周五07:30~21:00；周六、日08:30~21:00
地鐵站：南京東路站
9.Le park cafe 公園咖啡館——最美是黃昏
地址：臺北市遼寧街146號
營業時間：13:00~23:00；周五、六13:00~0:00；周二公休
地鐵站：南京東路站
10.Nichi Nichi 日子咖啡——讓人想搬進來住的咖啡館
地址：臺北市承德路二段7巷1號2樓
營業時間：13:00~22:00，周二休
地鐵站：中山站