喝下第一口臺灣咖啡，淺嘗時舌尖微苦卻慢慢由苦轉為甘甜，那股香甜、甘醇、濃鬱在嘴裡久久不散，當溫度約略降至85℃時再入口，令人難以忘懷的滋味再度湧上心頭，也許帶著些微杏仁香，也許帶著些微核桃香。當這沁上心脾的獨特芳香似乎還停留在口中，那濃濃的甘甜已悄然地充滿整個喉韻，幸福的微醺感也隨之向人襲卷而來。
其實真正喝過『臺灣咖啡』的人，會被臺灣咖啡多層次的口感所觸動，除了咖啡本身具有豐富的油脂、獨特的香氣之外，入口濃、純、香的層次非常豐富，而且回甘迅速，真可以說是咖啡中的極品，曾經有人形容臺灣咖啡是咖啡中的「勞斯萊斯」!
臺灣咖啡以「黑金」姿態崛起，烘焙好的頂級豆子，一磅飆到4000、5000元臺幣高價，行情與高價位的麝香咖啡不相上下。只要冠上「臺灣咖啡」，價位馬上三級跳，咖啡廳裡，一杯臺灣咖啡要價200到300元臺幣，「烘焙好的最貴飆到一磅4000、5000元臺幣天價。國外高價位的麝香咖啡，在百貨公司一磅標價6000、7000元臺幣，其他通路管道不過3000、4000元臺幣就可買到。
臺灣咖啡貴，不單因產量少、物以稀為貴，人工成本過高更是關鍵，臺灣女工工資每天起碼20美元，第三世界生產國卻往往不到1美元。這也是臺灣咖啡在大型咖啡商成本考量下，只願意進口而不願採購本土豆的原因。
臺灣咖啡曾是日本天皇御用咖啡，古坑鄉農會供銷主任楊復原指出，臺灣咖啡有不苦、不澀、不酸、溫潤的層次感，海拔高者入喉格外香醇、滋味豐富。
依據古坑鄉公所網站數據顯示，目前臺灣咖啡產地有南投惠蓀林場和鹿谷、雲林荷苞山、臺南崁頭山、花蓮瑞穗農場、嘉義阿里山、屏東大武山，種植面積約七百公頃，年產量約百公噸，尚不足臺灣消費量的十分之一，所以咖啡豆絕大部份仍仰賴進口。由於進口咖啡豆價格遠低於產量稀少的本土咖啡豆，站在商業考量下，業者很難不將本土豆與進口豆混用，而堅持一豆不混的業者，則顯的艱辛孤獨卻更彌足珍貴。因為咖啡豆的特性，和茶葉其實是一樣的，每一座山所產出來的咖啡豆都有不同的風味，如果和其他進口豆或是較低海拔的咖啡豆混在一起，就會失去他原來的風味，所以真正的好茶與好咖啡是應該很純很純的。
由於產銷特性，臺灣咖啡雖貴為勞斯萊斯，主要的銷路卻是精品咖啡愛好者與鄉間休閒精品咖啡館，忙裡偷閒走一趟臺灣咖啡產地，南投惠蓀、雲林古坑、臺南東山、花蓮舞鶴、嘉義阿里山等農場咖啡館，欣賞帶有茉莉花香的咖啡樹小白花，由群山疊翠，到蔚藍海岸，悠閒喝杯咖啡，俯攬不同海拔美景，感動浪漫時刻！
鴻豆王國
熟悉咖啡的人士都知道咖啡主要分為三大類:阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與賴比瑞亞（Liberica），臺灣咖啡指的是阿拉比卡咖啡。
論及臺灣咖啡的歷史要溯及清朝時期，當時荷蘭人就曾少量引進。日本明治時期（1868至1912年），將咖啡栽種在小笠原諸島，而後更廣泛的栽種在衝繩和當時屬日本殖民地的臺灣，然而臺灣因氣候、緯度、土壤皆優於日本環境，故所生產的咖啡品質更優於日本。在2003年重新掘起臺灣咖啡熱之前，少數不放棄臺灣咖啡的有心人士保留著日據時期的原種咖啡──阿拉比卡咖啡，這些少數的擁戴者，為今日臺灣咖啡的捲土重來奠定了重要的根基。
古坑鄉荷苞山與華山，在日據時代就由經濟農場直營栽種約75公頃的阿拉比卡咖啡樹，當年這裡的咖啡品質特別好，曾進貢給日本皇室享用，尊榮的價值等同臺灣檜木。10幾年前，張來恩回到荷苞山家鄉，重新在荷苞山種植咖啡樹、開設的巴登咖啡，是最早為古坑咖啡打響名號的人，也是最早將「臺灣咖啡」商品化的咖啡廳。荷苞山與華山海拔約300到600公尺不等，屬沙質土壤、排水性良好，特別適合種植阿拉比卡咖啡樹。10年前荷苞山只種2公頃咖啡樹，去年暴增到100公頃，主要種植地點在華山、桂林及荷苞山；華山與桂林因能眺望嘉南平原，山頭開了50、60家的景觀咖啡，成為臺灣咖啡產地中擁有最多景觀咖啡的地點。
如何關注臺灣風土民情讓你理解最真實的臺灣，讓你了解臺灣人在想什么