鳳梨酥規格：
每份兩小盒組成(如上圖)，每小盒8個鳳梨酥，一共16個，128 韻達包郵。
蓓媽特地選了這款顏值高的包裝（包含手提袋），也方便大家送禮。
每一個鳳梨酥都是蓓媽精心製作的，也是定了相當優惠的價格了。也相信，用同樣食材和原料不可能會賣蓓媽這樣底的價格，因為製作耗時太長了，蓓媽可能很久以後才會再做，喜歡的寶寶可以直接掃圖片二維碼訂購。
鳳梨切了兩個，蓓媽就覺得已經不能再切了，會切掉我一天的時間，於是拿到水果店，兩元一個讓他們幫我削。人家兩分鐘一個，一個小時左右就搞定了。。
泡鹽水半小時左右，這只是一部分而已。
是我太高估了這群鳳梨了，這裡是十二個鳳梨。所以你們買到的鳳梨酥，每一份都是一個左右的鳳梨做成的。絕對沒有偷工減料。
炒鳳梨醬是一個漫長的過程。。。。這兩鍋，炒兩小時左右吧，不停的翻炒。
超好的鳳梨酥需要嚴格按15g一個分好，搓圓。
再來做皮的部分。
還是要15g一個分好。
再一個個包。一分鐘包一個，蓓媽不休息，也要包7小時左右。
所以那些說我飢餓銷售的分分鐘打臉吧，純手工的美食雖然健康，但耗時真的很長。不可能有無上限的量供給大家的哈。
洗模具，400個，洗一個多小時，哈哈。。。- -！
再把包好的鳳梨酥壓成型，放烤箱烤。
烘焙中……
烤好的鳳梨酥需要涼透，再一個個裝好，封口，裝盒，打包。。。。
請珍惜每個手工做出來的美食，真的太不容易了。
食材
【餡料】
鳳梨（去皮）1500克
冬瓜（去皮去籽）1000克
麥芽糖150克
冰糖200克
【酥皮料】
黃油160克
低筋麵粉275克
糖粉50克
奶粉50克
鮮奶20克
雞蛋1個
步驟
1、製作鳳梨餡：鳳梨去皮後，切成小塊。冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。
2、切好的鳳梨塊和冬瓜丁分別用料理機打成蓉，別太碎。
3、打好的冬瓜蓉和鳳梨蓉用紗布包起來，擠掉水分。
4、將鳳梨蓉和冬瓜蓉、冰糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。一直用小火慢慢翻炒。炒著炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。
5、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗裡，冷卻後使用。
6、製作酥皮：黃油軟化以後，加入糖粉打發。
7、再倒入雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀，加入鮮奶繼續打發融和。
8、低筋麵粉和奶粉混合後篩入黃油裡，用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮麵團就做好了。
9、將麵團和餡料按2:3的比例稱重。
10、取一塊稱好的酥皮麵團，揉成圓形。用手把麵團壓扁，放上一塊鳳梨餡，用虎口把餡包住，把皮慢慢往上推，酥皮麵團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度。
11、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的麵團放到模具裡面。用手把麵團壓平，使麵團在模具裡定型。
12、將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，155度，20分鐘左右，烤到表面金黃即可。
13、冷卻脫模後，裝袋密封保存，4個小時以後再食用，皮餡充分融合口感最佳。
小貼士
1、餡料儘量炒的幹一點，包的時候才更好操作哦,口感也更好。
2、烤制時間根據自家的烤箱來定，注意觀察顏色，略發黃即可。
3、我個人喜歡皮、餡比例為1：1的，就是皮15g，餡15g。
4、如果想要菠蘿味更加濃鬱的，就直接全部都放菠蘿餡，把冬瓜的量改成菠蘿就好了。
5、炒餡是個漫長的過程，大家一定要耐心，不要半途而廢，一定要炒幹。