食品夥伴網訊 據臺灣"中央社"消息，針對近期的食用油風波，臺灣民眾開始自製豬油或買椰子油避風險，然而營養師認為，這兩種油脂含有過多的飽和脂肪酸，吃太多會增加心血管疾病風險。
心血管疾病專家蔡玲貞表示，民眾吃多運動少，食用豬、牛、羊等動物油脂含有較多的飽和脂肪酸，易造成血清中的低密度脂蛋白膽固醇上升，對身體健康不利。
還有民眾改吃椰子油以預防失智，蔡玲貞說，椰子油和可可油、棕櫚油等植物油，如同動物油脂含有高量的飽和脂肪酸，含量幾乎是動物油的兩倍多，與高油脂肉類及人造奶油、烤酥油、烘焙點心等，都是升高膽固醇的食物，有害心血管健康。
依據民眾的烹調習慣，蔡玲貞說，大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含較高比例多元不飽和脂肪酸，有助於降低血脂肪，建議用於涼拌、低溫油水炒。
她說，橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類油脂含高比例的單元不飽和脂肪酸，能提升體內好的膽固醇，有助降低血脂肪，建議用於低溫油炸及煎炒。