肥腸在日常生活中是很常見的一道美味食材，可是這樣美味的食材，通常沒有洗乾淨都會有一股怪味。要是有那股怪味，不管你製作什麼樣的美食，吃起來都會差上一點。今天小編教大家一個去掉肥腸怪味的方法，按小編的方法製作出來的尖椒炒肥腸，不僅不油膩，而且還沒有異味。那下面就開始製作吧！
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在製作美味的尖椒炒肥腸之前，首先我們要準備好食材，食材中有肥腸400克,尖椒20克，蔥20克，生薑20克，大蒜十克。食材準備好後，首先把尖椒清洗乾淨，去掉蒂,然後去掉籽再切成片狀。接著把蔥洗乾淨切成片裝入盤子中。再把生薑洗乾淨切成丁裝入盤子中。最後把大蒜子也切成片裝入盤子中。
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下面開始準備一個乾淨的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水，然後把洗乾淨的肥腸放入鍋中。這時在往鍋裡倒入10克左右的料酒和香醋,大火燒開，等鍋中的水煮沸後再煮一分鐘左右，然後將肥腸撈出過一下涼水備用。
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接著另外起鍋，往鍋中倒入半鍋清水，然後將焯過水的肥腸放入鍋中。這時再次往鍋裡倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,蔥段,薑片,食用鹽和15克的花椒，攪拌一下,大火煮至40分鐘左右。直至將肥腸煮熟之後撈出。
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將撈出的肥腸過一下涼水清洗乾淨，然後放在案板上切成小塊裝入盤子中備用。這時準備一個乾淨的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後把剩下的蔥片,姜丁,蒜片倒入鍋中炒出香味。炒出香味之後把尖椒倒入鍋中翻炒幾下，然後把切好的肥腸倒入鍋中翻炒均勻。最後往鍋裡倒入適量的料酒,香醋,老抽,食用鹽,味精,高湯翻炒均勻進行調味。出鍋之前倒入適量的澱粉水進行勾芡，簡單美味的尖椒肥腸就製作完成了。
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溫馨提示:肥腸第一次下鍋時,是去除異味，第二次下鍋是徹底的去除異味。家裡要是有豆腐渣或者蘇打水也可以拿來清洗肥腸。