鐵鍋開鍋和保養方法： 使用前：將新買的鐵鍋放在火上,煮一下水 清洗擦乾掉， 在用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭,將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄,冒大煙．如果沒有肥肉就用生薑切塊，鍋裡倒油，鍋加熱後用生薑蘸油把鍋內所有部位塗上油，這個過程的目的是潤鍋，讓部分油脂滲入鍋體，不容易生鏽。
使用中：鐵鍋廚具傳熱均勻受熱快，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。使用大火，一定要保證鍋內湯汁剩餘多，所有鍋具禁止空燒，空燒很容易直接讓鍋報廢。使用後：1.鐵鍋必須待溫度降下，再清水洗滌，溫度過高接觸冷水，很容易導致鍋內損壞.2.每次使用後，請用海綿或軟布徹底清洗及擦乾、能保持鐵鍋光潔度和衛生。如不徹底清洗和擦乾，會使水長期接觸鐵鍋表面，時間長了在好的鐵鍋依然會生鏽（因為剛燒的菜的鍋是高溫熱的 遇到水後會產生化學反應），如果有變色還需要用白醋進行擦洗。