秋天，給家人做碗營養且養胃的蔬菜粥，咕嚕咕嚕喝下一口，既暖胃，又暖心。今天這碗又香又鮮的香菇蔬菜粥，除了濃稠潤滑之外，更有香菇的鮮香氤氳其中。養胃潤心，不用什麼名貴的食材，清水和大米碰撞出的最純粹的香濃，香菇和蔬菜融合了最自然的鮮香。
食材
——
大米、香菇、玉米、青菜、生薑
[ 做法 ]
- STEP 1 -
將米倒入碗中衝洗乾淨，泡發半小時。
- STEP 2 -
生薑洗淨切成細絲，如果不喜歡薑絲吃進嘴裡的感覺，可以把姜切成末。
- STEP 3 -
香菇洗淨切成片；青菜洗淨切成小段；玉米剝成粒
- STEP 4 -
泡好的米倒入鍋中，加入玉米粒，倒入半鍋開水，蓋上蓋子大火煮開
- STEP 5 -
煮開後轉小火慢慢熬，計時約30分鐘，過程中要不時攪拌以免粘鍋或溢出
- STEP 6 -
30分鐘後粥比較粘稠了，放入香菇片，攪拌均勻，中小火繼續熬煮8-10分鐘
- STEP 7 -
然後放入薑絲，攪拌均勻
- STEP 8 -
再加入少量鹽、胡椒粉、松茸鮮蔬粉攪勻，進行調味
- STEP 9 -
加入青菜，攪拌均勻中小火再熬煮5分鐘左右
- STEP 10 -
最後滴入少許香油以增加香味，攪勻後關火即可出鍋
大米泡發很關鍵，這樣煮出來的粥會更軟糯滋養，而且也會省很多時間。煮粥用新鮮的香菇最好，鮮味會更自然，吃起來也潤滑一些。要想熬出一鍋好粥，需中小火慢慢熬，中途要多攪動一下，這樣熬出的粥更細膩、順滑、濃稠。簡單一碗粥，便可以輕鬆撫慰躁動的心，在平淡的生活裡，有這樣一碗粥足矣。教素食 文/圖
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