蜂蜜是大家都愛吃的一種天然食品，但是對於蜂蜜的保存大家能了解多少呢?特別是夏天，天氣熱蜂蜜會不會壞掉呢?那麼夏天蜂蜜怎麼保存好呢？小編告訴你！
蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品，在夏天時，只要把它密封保存，蜂蜜就不會出現變質的情況。但是，如果蜂蜜中水分過多，在高溫下保存時，就會出現發酵和變酸的情況，因此大家在夏天購買蜂蜜時，一定要購買質量好的成熟蜂蜜。
夏天蜂蜜保存時可以把它們裝入瓶子，密封后放在陰涼通風的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜放入地下，也可以延長它的保質期，再就是在夏天保存蜂蜜時，容器裡的量不宜過滿，不然溫度升高，蜂蜜中的有些成分體積會擴張，就會把容器脹破。
夏天把蜂蜜放在冷水中也是一種不錯的做法。但是，這種方法在城市中並不實用，最好是家在農村的，家裡有那種天然的水井，把蜂蜜密封以後直接放在水井的井水中，蜂蜜就會保存很長時間，而且形態和口感不會發生一點改變。
蜂蜜是可以放入冰箱的，最大好處就是蜂蜜放入冰箱不會發生變質，方便隨時取食用。蜂蜜在放入冰箱以後形態會發生改變，會由液體變成固體，不過營養成分是不變的。
天氣熱蜂蜜會不會壞掉？
一般不會的，只要在陰涼避光處密封保存好就行。
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是一種天然的抑菌劑，是世界上唯一不會腐敗變質的食品哦。只是一定需要注意天熱的時候蜂蜜不要被太陽曬，否則會導致蜂蜜變稀，出現漲瓶現象，變酸。最好置於冰箱冷藏或陰涼處存放。不管真蜂蜜還是假蜂蜜，都不能受得了長期的高溫的，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。
當然，如果蜂蜜本身質量太差了，這些蜜保存時間不會長，久置後易變酸，能聞到刺鼻的氣味，這樣的是不推薦再食用的。
未加工過的天然蜂蜜有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜表面有一層白泡泡，原蜜中含大量活性物質，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。
蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結晶，但還沒完全結晶，因此分上下層，這不影響食用;第二就是隨著氣溫升高，之前結晶的蜜開始一點點融化，分上下層，上層液體下層固態，一層結晶一層沒結晶。
蜂蜜分層非常容易引起誤會，很多消費者第一想法就把這種分層結晶當成了白糖，殊不知這個是正常的蜂蜜結晶融化後的分層狀態。
夏天隨著氣溫升高，蜂蜜感覺會比冬天時買的顯得稀得多。這是天然原蜜的自然特性，溫度越高蜂蜜顯得越稀，越冷顯得越濃，並不是蜂蜜作假。
有些消費者喝過特別濃稠的加工蜜，夏天喝天然蜜一對比就覺得稀，覺得加了水的，其實蜂蜜是不能加水的，大家如果覺得不信可以試試，蜂蜜加水後不到兩天就會壞掉的。
長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣最好的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩衝，避免氣壓急劇升高。
不管是什麼食物，想要長時間儲存都不會使用金屬材質的容容器，因為金屬容易和其他物質發生反應，產生有毒物質。比如蜂蜜含有酸，可以與金屬反應產生金屬化合物。最好是使用玻璃製品，塑料也可以。
蜂蜜的保質期有多久？
優質天然成熟蜂蜜理論上來說是永不變質的。
優質天然成熟蜂蜜的形成：
1.天然成熟蜜是蜜蜂將花蜜釀成蜂蜜，反覆經過120～240次，將花蜜吸入蜜囊。
2.然後將花蜜反吐到口裡，通過唾液中的轉化酶，將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖。
3.最後釀造成含水量20%以下，含葡萄糖、果糖75%以上，蔗糖5%以下的成熟蜂蜜。
優質天然成熟蜂蜜不變質的原因
天然成熟蜂蜜具有非常強的抗菌能力和耐腐性，並且水分含量極少，導致細菌和酵母菌無法存活，儲藏久了蜂蜜只會糖化。因此，蜂蜜是世界上唯一不會腐敗變質的食品，保存期限最悠久的純蜂蜜已足有3300年的歷史，至今還能食用。
溫馨提示：天然成熟蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格的保質期，但是作為食品上市，就有保質期了。根據《食品法》要求在食物商品上標明保質期，所以，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年或者18個月。
食用蜂蜜以新鮮的最好，新鮮蜂蜜色、香、味俱全。保存很久的成熟蜂蜜，只要沒有變質，就可以食用，不會對身體造成傷害。但是，久置的蜂蜜和新鮮的蜂蜜相比，營養價值沒那麼高了。
蜂蜜變質是什麼樣子？
如果是未成熟的蜂蜜或者摻水等劣質蜂蜜，這些蜂蜜久置後都會發酵冒泡、變酸，是不能食用的。
蜂蜜是一種粘稠性較高的液體，在變質以後最明顯的就是變稀，像水一樣。
蜂蜜變質後會伴有刺鼻的酸味或者酒精的味道。仔細看蜂蜜時，若變質了，可以看到大量的氣泡。
黑蜂椴樹蜜：珍品出自長白山
撫恩堂黑蜂椴樹雪蜜是東北黑蜂採自長白山椴樹花粉而釀造的蜂蜜，在長白山上，椴樹是一種相對比較高大的喬木，而椴樹蜜就是用椴樹上面花朵的花蜜製造而成的，相比一般的蜂蜜而言，椴樹雪蜜具有更多的營養成分，還能夠有效的保護肌膚，消滅細菌，保持肌膚的彈性。為了採集到最優質的椴樹花蜜，每一隻蜜蜂要翻越3000米海拔，而每10,000次飛行，才換來1瓶500g的椴樹蜜，因此，每一滴蜜皆如同瓊漿玉釀般珍貴。北緯40°10′—40°20′長白山原始森林核心區，這裡有不流浪的蜜蜂，有不流浪的養蜂人，只有這裡，才有椴樹中最好的紫椴，糠椴，只有這裡才能出產世界上獨一無二的黑蜂椴樹蜜。
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