「在菜場看上去很新鮮的肉，一到家怎麼就變了樣？」最近，市民劉女士發現了一樁怪事，而怪事的根源就在於肉攤使用紅色燈光，「一般買肉都要看顏色來辨別是不是新鮮，這麼一照都是紅彤彤一片，還讓怎麼挑？」
肉類櫃檯常用的生鮮燈
記者調查發現，「紅燈照肉」的做法無論在菜場還是超市都相當普遍。經過紅燈的「美顏」，豬肉往往顯得格外紅潤鮮嫩。此外，蔬菜、熟食和水果等生鮮櫃檯也都有各自的專屬燈光，令消費者很難看出真面目。
離開肉攤不久 排骨立即「褪色」
在西城區月壇至天寧寺一帶，記者走訪了多家超市、菜市場和便利店，這些場所的肉類攤位無一例外地採用「紅燈照肉」的做法。
熟食櫃檯的紅腸
自然光下的紅腸
位於月壇的西單萬方超市裡，幾個肉類櫃檯前統一都使用著帶有燈罩的LED光源，密密麻麻的小燈珠由紅白兩色組成。記者以顧客身份向「鵬程」的女售貨員詢問，對方表示，這一做法已經使用多年，含有紅色光源的燈光會讓肉看上去「更鮮嫩」，「這麼說吧，冷櫃裡擺著肉，要沒有這紅燈照著，您從這冷櫃邊上過去，連問都不會問。」
各個賣家都這樣做，也讓一些本來沒有使用這一方法的賣家跟風，「最初我們也不用這種方法。」展覽路旁一家便利店肉類櫃檯的售貨員表示，自己曾經在其他地方擺攤開店，「白天不開燈，一樣能賣出去。但後來大家都搬到了店裡，我聽上午來買肉的老太太叨嘮，說『這家店肉看著不新鮮』，可我這肉明明是夜裡宰豬、早上到貨。」他就詢問老太太，並且到老太太說「肉新鮮」的商鋪去看，「人家都是用這種紅燈照著，看上去就是漂亮。」於是他也趕緊使用了相同的辦法，「明顯有顧客吃這一套。」
在朝陽區青年路附近，記者也發現「紅燈照肉」的做法幾乎成為默認的「行規」。
傍晚，下班回來的王女士走進益民購物中心。「來點排骨吧？您看多新鮮！」看到她在肉類櫃檯前駐足，售貨員熱情地推薦著，櫃檯上的豬肉在一排紅燈的照射下色澤顯得格外鮮亮。
肉攤上的排骨
「在這燈底下瞧著顏色都一樣，就算有不新鮮的也很難看出來。」對於這樣的套路，買菜多年的王女士再熟悉不過。付完錢，王女士又來到水果蔬菜區，發現手裡肉質鮮嫩的排骨立即「褪了色」，變得暗淡下來，「這就像一些網紅美女關了美顏、卸了妝，差點兒沒認出來。」
自然光下排骨「褪色」了
馬路對面，地利生鮮的肉類櫃檯同樣一片紅光。「你去超市看，只要賣肉的地方，全是這種燈。」面對記者的質疑，售貨員臉上露出一副熟諳行情的神色。
蔬菜熟食水果 燈光配色不同
「您光注意到有紅光照肉，其實不僅是肉類櫃檯，包括蔬菜、熟食和主食櫃檯，都有類似的做法。」西城區某菜店的李經理說。對於超市或是帶有裝修的菜市場，「燈光效果是我們一開始就會考慮到的事情。」
比如蔬菜就可以用白色加綠色或淡藍色的燈光照射，讓菜看上去更新鮮，「原理很簡單，藍綠色燈光一打，略微發黃乾枯的菜葉就不那麼明顯了，甚至看不出來了。」但這種特殊燈光一般不會在整個市場中使用，而僅是個別櫃檯上使用，「只要拿著菜、肉到自然光下，或是旁邊整體照明的燈光下看一眼，就能發現區別。」
記者在街邊又走訪了一些熟食店鋪發現，其實各家也都使用著類似的方法，豬頭肉、燻雞之類的熟食，一般使用紅黃色的暖光。一些水果店出售削皮菠蘿，都包著黃色的塑膠袋，然而其他水果則使用無明顯顏色的半透明塑膠袋。
在電商平臺上，這些標榜「讓你生意紅火」的LED生鮮燈的產品隨處可見。商家的產品介紹中，除了使用前後鮮明的效果對比圖外，通常還會給出具體的用燈指導，如豬肉燈是紅光搭配冷白光，熟食燈是紅光搭配暖白光，水果燈是紅光搭配正白光，蔬菜燈是綠光搭配正白光，雞肉燈是紅光搭配正白光，冷鮮櫃則用冷白光。客服表示，這些配色都頗有講究，「全紅光沒有亮度，照出來的效果不好看的。」
另一家銷售LED生鮮燈的店鋪裡，賣家在商品詳情中直言「市場競爭激烈，沒有一個吸引顧客的燈光，生意沒有起色。」而在光效介紹中，也分得更加細緻，單單是紅燈，就又細分為加紅款、微紅款和加亮款三種。此外，LED生鮮燈的瓦數同樣有講究。其中一家店鋪在介紹裡標出，28瓦的適用於「稍微補光不易認出」，36瓦至70瓦的「偏向於更好光源效果」，而80瓦至150瓦則屬於「專業調光更顯鮮嫩」。
網購落差巨大 五花肉變肥肉
記者調查發現，相比起線下生鮮的「美顏」來說，線上生鮮的「賣家秀」和「買家秀」更是常常令人大跌眼鏡。
考慮到疫情期間超市、菜市場等場所人員相對密集，很難避免與其他人近距離接觸，程先生選擇通過網購方式採購生鮮食品。「現在平臺還挺多的，快的半小時就能送到，慢一點的也就半天，動動手就能下單，倒是很方便。」
經過一番比價，程先生最終從一個生鮮電商平臺上買了份五花肉，「頁面上滾動播放有四張圖片，不管是全景還是特寫，肉質看起來都很好，層次也分明，介紹裡還專門強調是『五花三層、肥而不膩小鮮肉』。」大約一小時後，五花肉準時送來，程先生迫不及待地打開包裝，結果卻傻了眼，「包裝確實比外面菜市場裡要精緻，肉下面還墊著專門用來吸附血水的紙，可肉本身實在太離譜了，瘦肉所佔的比例連四分之一都不到，一眼看上去幾乎都是白花花的肥油，跟圖片裡差遠了。」
除了肉類以外，程先生還在網購蔬菜時遇到過圖片與實物不符的情況。「頁面上展示的菠菜綠油油的，還帶著水珠，可送來的都打蔫兒，有些葉子也發黃了。」更讓程先生鬱悶的是，有一次送來的秀珍菇居然已經發黴，散發著酸臭的味道，「圖片上顏色特別正，看起來圓潤飽滿，估計都是挑出來最好的拍完再精修，以現在這技術，分分鐘就能實現。」
菜店堅持不改 律師提醒維權
事實上，給生鮮「美顏」的做法由來已久。早在1984年4月10日，北京晚報就曾有過相關報導。當時顧客在西河沿菜市場買到看上去很瘦的肉餡，走了幾步一看，卻是大肥肉。經身邊顧客指點他注意到，原來櫃檯上掛著紅燈。當時菜市場還給晚報發來答覆，「這種做法本是為了美觀，根據群眾反映，我們立即撤掉。」
不過，時至今日，菜店卻並不打算做出改變。「有顧客對這種做法提意見，但我們也沒辦法，因為別人都用。」李經理說，「沒發生過為此找後帳的事情，因為大家現在對這種做法已經默許了，也沒有人說禁止我們使用這種方法。」
生鮮「美顏」究竟是不是真的無法可依？記者查閱相關法律發現，《消費者權益保護法》第八條規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利；第二十條規定，經營者向消費者提供有關商品或者服務的質量、性能、用途、有效期限等信息，應當真實、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。
「關鍵就要看有沒有侵犯消費者的知情權，目前法律上雖然並沒有關於燈光使用或者環境布置方面的禁止性規定，但如果確實因為燈光掩蓋缺陷，導致消費者購買到質量不合格的商品，消費者還是有權進行索賠，維護自己的正當權益。」北京匯佳律師事務所主任邱寶昌表示，一方面，需要提醒消費者在購買生鮮食品時多加辨別，而非一味相信賣家的暗示或誘導，另一方面，也希望通過行業上的引導，在相關細則方面加以規範。
來源 北京日報客戶端 | 記者 宗媛媛 張碩
編輯 徐慧瑤
流程編輯 劉偉利