水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是"麻、辣、鮮、香"。
主料：
裡脊肉300g；包菜100g；
輔料：
豆瓣醬2湯勺；幹辣椒5g；花椒十幾顆；白糖半小勺；鹽1小勺；鮮雞汁數滴；生抽1湯勺；澱粉2小勺；黑胡椒適量；蒜泥20g；香蔥適量；
水煮肉片的做法：
步驟1:
準備需要的食材，裡脊肉切成薄片。
步驟2:
裡脊肉用生抽，澱粉和黑胡椒分抓勻。
步驟3:
包菜洗淨，撕成小片。
步驟4:
香蔥切段。
步驟5:
幹紅辣椒泡軟切成細絲。
步驟6:
熱鍋涼油放入辣椒絲和花椒小火炒香。
步驟7:
把辣椒絲和花椒盛出備用。
步驟8:
放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
步驟9:
放入一半的蒜泥。
步驟10:
倒入適量的熱水。
步驟11：
放鹽和糖調味。
步驟12：
下入包菜燙至斷生。
步驟13：
包菜燙至斷生後撈出，墊在容器的底部。
步驟14：
鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
步驟15：
肉片變色後連湯一起倒入容器裡。
步驟16：
步驟17：
放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
步驟18：
炒勺裡放油，燒熱。
步驟19：
澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。