白的椰奶，黃的金芒，層層疊加，Q彈動人，再淋一個金黃色的鏡面，讓其穿上一身金黃衣裳，就是風靡ins的春夏款芒果椰奶果凍蛋糕！
清爽香甜的芒果果肉，配上椰香濃鬱的椰奶果凍，一口融化在唇齒，像是躲在夏風漫漫的海南沙灘樹蔭下。
這個蛋糕製作起來也是不難，一層芒果+一層椰奶，然後層層疊加，最後再淋一層酸甜可口的芒果淋面外衣就ok了！新鮮芒果泥：350g
糖：60g 檸檬汁：8g
我們先做芒果果凍，取350g的芒果泥，加入60g糖攪拌均勻後，
再加入8g檸檬汁煮至冒泡後備用。
這是總的芒果泥，在下面的果凍與淋面都會用到。
1、芒果奶油層
吉利丁片：5g 芒果泥：270g
6分發淡奶油：90g
我們先來做芒果層：
1、在350g芒果泥中取270g，加入融化的吉利丁片，攪拌均勻。
2、攪拌均勻後倒入六分發的淡奶油中翻拌均勻。什麼是六分發？就是將奶油打發出現紋路，震一震盆子紋路變小，具有波紋感並且有流動性。
翻拌到如下如順滑狀態就ok了，放一旁備用。
3、芒果層做好後，我們開始冷藏，這裡要用到直徑12cm的慕斯圈，切一塊海綿蛋糕作為基底，為了保證脫模完美，可以放一塊透明慕斯膜。
4、接著準備一個杯子，每層控制在相同的用量，每層大小平均才會美麗。
5、將芒果奶油倒入模具，用刮刀或其他工具推均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
在冷藏期間，我們開始做椰奶層
2、椰奶果凍層
椰奶：250g 糖：15g
吉利丁片：5g
1、250g椰奶先加糖攪拌均勻，再加吉利丁片或魚膠片混勻，取與之前芒果泥相同容量的杯，使每層椰奶大小相同。
2、芒果層冷藏30分鐘後取出，倒入一杯椰奶，接著再放入冰箱冷藏30分鐘。
3、30分鐘後，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反覆。
一共7層，每層30分鐘，也可以看凝固情況而定。如果你不想做這麼多層，剩餘的材料也可以做尺寸小的慕斯蛋糕哦！
做完7層後，將蛋糕放入冰箱冷藏，這段時間我們來製作芒果淋面。淋面完全看個人喜好，但是我個人非常建議你嘗試著一下。
3、芒果淋面
芒果泥：80g 糖：40g
玉米糖漿：80g 吉利丁片：6g
奶油：56g 白巧克力：80g
1、剩餘的80g芒果泥加入細砂糖、玉米糖漿，小火加熱攪拌均勻後關火。
再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。
2、最後加入融化的白巧克力，不僅可以改變芒果泥的顏色，也可以增加淋面的口感。
因為就算打成泥的芒果，也會存在纖維、雜質，所以可以趁熱過篩一番，讓淋面更順滑。
好了，現在開始淋面！
將透明慕斯圈小心撕開，然後把芒果醬一口氣倒下
沿著邊邊淋過去，要覆蓋「每一寸肌膚」
覆蓋不到的用刮刀輕輕蓋上，
底部可以墊一個盆子，將材料回收起來。
淋好面的芒果椰奶果凍再次放入冰箱冷藏一會讓其穩定，就大功告成啦！
輕輕晃動，Q彈的果凍搖來搖去。
芒果與椰奶黃白相間
看，輕輕劃開，它便會左右搖動
咀嚼一口，芒果奶油便融化口腔，搭配淡淡醇香的椰奶，味道不爭不搶，芒果的清爽與濃鬱的椰奶交織一起，飽滿而不膩。
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