「1點半開門,2點半售罄」深圳最紅的烤芝士蛋糕,你想學嗎?

2020-12-14 騰訊網

斯克烤芝士蛋糕

是一款富有傳奇色彩的甜點

它曾被紐約時報評選為年度甜點

也在中國深圳造就了一家

「一小時賣完,剩下四小時道歉」

芝士蛋糕網紅店——白札

這款每周的線上預定

都會在半小時內被搶購一空的

巴斯克烤芝士蛋糕

究竟有怎樣的魔力?

今天小編就公布它的配方+教程

話不多說,直接開始今天的教學吧~

詳細配方

奶油奶酪 200克

糖 50克

雞蛋 2個

蛋黃 1個

淡奶油 100克

低筋麵粉 5克

製作步驟

1、取出奶油奶酪,在室溫中放置30分鐘,進行軟化;

2、加入白砂糖,攪拌至順滑

3、加入1個蛋黃,攪拌均勻

4、在小碗裡打2個雞蛋,攪拌均勻

5、往奶油糊中分2次加入雞蛋液,並攪拌均勻

6、加入淡奶油,繼續攪拌均勻

7、最後加入低筋麵粉,還是攪拌均勻

8、倒入墊了油紙的6寸模具中,輕輕震蕩幾下

9、放入220℃預熱好的烤箱裡烤25分鐘左右;

10、將模具與蛋糕一起冷藏1個晚上就完成了。

成品展示

淡淡的焦糖味

配上柔軟溼潤的流心

初入口的厚實感

慢慢化為醇厚的回味

如果再撒上一小撮海鹽

那就是一個最恬靜的午後

這款只要會攪拌

就能學會的烤芝士蛋糕

趕快get起來吧!

裡永高級西點課程中的

巴斯克烤芝士蛋糕

在遵循La Vi a bar 製品風格的前提下

結合日本甜點大師小山進配方

運用兩種芝士特調烘焙手法

經過多次調整升級、內測售賣評估

保證你出品質量的同時

還教你如何快速批量生產

冷鏈運輸管理

讓你門店、線上的銷售都不耽誤

如果你是烘焙0基礎小白

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