高考在即，考生和家長們都進入了備戰狀態。
很多家長迷信考前食補可以補腦的說法，變著花樣兒給孩子吃各種 " 滋補 " 食物，至於孩子喜不喜歡吃也並不在意。
對此，廣醫三院臨床營養科主治醫師劉佳表示，家長們不可過分迷信 " 營養品 " 等對智力和考試成績的作用；更不要為了給孩子補身體，強迫他們吃某種食物。
人的智力受許多因素的影響，營養只是諸多因素之一，而各類天然食物中已經包含了人體所需的各種營養素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。而強迫孩子吃一些他不想吃的食物，不僅會影響孩子的食慾，甚至有可能出現過敏現象（魚、蝦、奶等），因小失大。
三餐這樣吃，營養搭配要多樣化
高考期間的飲食安排，首先要乾淨衛生。給予孩子優質的營養，豐富、易消化、吸收。比如選擇雞蛋、魚、瘦肉、充足的主食、多種水果、喜歡的青菜、酸奶等食物。依據孩子口味選擇孩子喜歡的烹調方法，建議到考試期間逐步過渡為蒸、煮、燉等易消化方法，減少烹調用油。
● 早餐：少而精
吃好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。由於早晨起床後，很多孩子食慾較差，進食量少，因此早餐要進食體積小、質量高、熱量高、耐飢且又易於消化吸收的食物。
推薦食物：雞蛋、牛奶、麵包、蛋糕、白糖、果醬、饅頭、燒餅、煎雞蛋及煎饅頭片、豆漿、麵條、荷包蛋、火腿腸及香腸等。
● 午餐：吃飽吃好
補充上午的熱量消耗，儲備下午的熱量。但吃飽不是吃撐更不是暴食，八分飽最合適。考生要選擇熱量高，蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種營養素較為豐富的食物。午餐最好有糧食、有肉、有菜、有豆製品，有幹有稀。
推薦午餐菜品：糖醋帶魚 + 炒素菜 + 海米菜葉湯；豬肝肉片 + 西芹蝦仁 + 蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片 + 菜花香菇 + 豌豆湯。
● 晚餐：穀物蔬菜為主
晚餐應以穀類食物和蔬菜為主，口味清淡易於消化，有利於抗疲勞和養神醒腦。乾飯或小米粥等可作為主食，副食以魚類和豆製品為主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。
推薦晚餐菜品：清燉排骨藕湯 + 豆豉炒豆腐 + 拌海蜇絲 ; 肉末豆腐 + 青椒土豆絲 + 皮蛋拌豆腐 ; 洋蔥爆豬肉 + 番茄炒雞蛋 + 拌豇豆。
有些學生考試很累，大腦處於緊張興奮狀態，以至於影響睡眠，故晚間加餐時最好喝一杯牛奶，吃些麵包、雞蛋，既補充了營養，又可起到安神作用。
此外，食品安全是最重要的。劉佳醫生建議，烹飪過程中要注意生熟分開，食物要保持新鮮，避免因食用不潔食物而引起急性胃腸炎、菌痢等消化道感染性疾病而影響考試。儘量少吃一些不利於考生健康的食物，比如：油炸食品不易消化，會加重消化負擔，導致分布到大腦的血液相應減少，降低腦的靈敏度，從而影響到大腦的工作效率。
堅果類食物，如瓜子、花生，甜食、冷飲、奶油過多的食物也要少吃。
考生營養湯譜，照著做就對了
劉佳醫生還為考生推薦了幾個營養湯譜，對於喜歡煲湯給孩子進補的家長來說，非常實用。
1. 蓮子豬心湯：
益智安神，補血養心。
材料：蓮子肉 30 克，豬心 1 個，鹿茸 3 片。食鹽、醬油、味精各適量。
烹製：將豬心洗淨切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉 30 分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調味即成。此湯對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。
2. 黃豆苦瓜排骨湯
清熱消暑，健脾益氣 , 提高免疫力。
黃豆營養價值豐富，蛋白質含量高，富含人體需要的 8 種必需的胺基酸，同時能增強腦細胞發育，增強記憶力，苦瓜富含粗纖維、維生素 C、鈣、鐵等營養素，清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、對人體健康十分有益。排骨可以滋養脾胃 , 此湯味更加鮮美可口。在高考期間飲用，既可增強身體又可清暑益氣。
材料：黃豆 100 克、苦瓜一根、排骨 250 克、生薑 3 片。
烹製：各物分別洗淨。黃豆浸泡；排骨綽水，撈起，衝洗乾淨，瀝乾水份，備用 . 把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裡，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉 1 小時。苦瓜剖開去瓤，切成一小段一小段。一小時後，加入切好的苦瓜和泡發的黃豆，大火煲沸，改小火燉半小時，下鹽便可。
3. 艾葉生薑滾雞蛋
溫經，散寒，止痛。
連續多個月夜以繼日複習的女考生，有些會在考試前遇到痛經。艾葉生薑煲雞蛋對痛經有一定的輔助防治的功效，艾葉有養血補益、溫經止痛的功效，生薑能驅寒去溼，而雞蛋有功同阿膠之效。同而為湯，有溫經散寒止痛的作用，主治陽虛內寒型痛經，症見月經來潮後數小時或經前 1~2 日開始下腹疼痛，輕者隱隱作痛，重者絞痛。
材料：艾葉 10 克、生薑 15 克、雞蛋 2 個。
烹製：各物分別洗淨，艾葉稍浸泡；生薑切片。一起下鍋，加入清水 500 毫升（約 2 碗量），武火滾沸後改為文火。蛋熟去殼再煮，煎至 1 碗量，可下少許紅糖，飲湯食蛋。此湯於月經首日開始服，每晚 1 次，連服 5 日。
4. 枸杞葉豬肝湯
明目養肝
此湯由枸杞葉與補肝、養血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。豬肝含鐵量較高，是養血、補血的佳品，含有多種維生素，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老；枸杞葉具有一種特殊的香甜味，還有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效。
材料：鮮枸杞葉 200 克，豬肝 200 克，枸杞少許。
烹製：準備好主料和調料 ; 豬肝洗淨後，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡 30 分鐘；取出豬肝洗淨後切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，醃製 30 分鐘去腥入味備用；
鍋裡下水待水開後，把醃製好的豬肝放入沸水，豬肝變顏色即可撈出待用；取另一鍋，放入適量水，加入少許薑絲、香油，待水開後下入枸杞葉和枸杞；倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻；加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開後煮 1-2 分鐘即。
5. 節瓜眉豆章魚乾豬肉湯
清熱利水，健脾滋陰
複習和考試期間一定要有合乎時令的滋補湯飲，節瓜眉豆章魚乾煲豬肉，清潤鮮美可口，既能清暑祛溼不傷陰、又能滋陰益氣而不燥熱，最適合青少年之用。
材料：節瓜 800 克、眉豆 60 克、花生 20 克、章魚乾半隻或 1 只、豬肉 400 克、生薑 3 片。
烹製：各物分別洗淨。眉豆、花生章魚乾浸泡，一起與豬肉、姜下瓦煲；加入清水 2500 毫升（約 10 碗量），武火滾沸後改文火煲約 2 小時，下鹽便可。為 3~4 人量，豬肉可撈起切塊，拌鹽油佐餐用。
6. 西洋參煲水鴨湯
益氣養陰，養血除煩
本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津 ; 水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合溼熱、虛火過重之人，被譽為 " 補虛勞的聖藥 "。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口乾口渴，精神不足甚為適宜。
材料：西洋參 20 克，水鴨肉 250 克，桂圓肉 12 克，生薑 4 片。
烹製：先將西洋參洗淨，用刀切成薄片 ( 或打碎成幼粒 ) ，備用。剖殺水鴨，去除毛及內臟、頭、頸及腳，用清水洗淨血汙，然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。以上湯料準備就緒後，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。
7. 黃連阿膠雞子黃湯
滋陰降火 , 除煩安神
臨近考試時失眠是最可怕的事情，這多為陰虛火盛或心陰不足所致，不妨試試張仲景的古法。黃連阿膠雞子黃湯 , 為中醫經典名方，出自《傷寒論》，用於治療少陰病、得之二、三日以上，心中煩不得臥等症狀的疾病。它的主要功能是滋陰降火安神，用於心火上炎所致的心煩失眠，舌紅苔燥，脈細數的人。此湯能滋陰下火且不寒涼，養心安神且不燥熱。
材料：黃連 12 克、黃芩、白芍各 3 克（中藥店有售），阿膠 10 克，雞子黃 2 個。
烹製：先煮黃連、黃芩、白芍、加水 8 杯，濃煎至 3 杯，去渣後，加阿膠烊化，再加入雞子黃，攪拌均勻。
【來源：新快報·ZAKER廣州】
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