日本網友用生魚片構圖,驚豔了整個日料界!

2021-03-04 日本村外教網
生魚片是日料中的一大特色。一般來說，關東叫做「刺し身」，關西叫做「お造り」。

生魚片是日料中的一大特色。一般來說，關東叫做「刺し身」，關西叫做「お造り」。生魚片不僅對食材、味道、製作技巧有很嚴格的要求，對於擺盤（盛り付け方），更是大有考究。擺盤不僅能使食客的食慾大增，還可以讓廚師及餐廳本身得到氣質的提升。

生魚片的擺盤方法原本遵守「一器一種」的習慣。這是因為把幾種生魚片放在一個食器裡會使各種魚的味道混雜，食材也就不美味了。但是，現在一般常見的是把幾種魚盛在一個食器裡，做成「拼盤」。據說生魚片拼盤在江戶時代末期產生。當時大眾生魚片文化普及，平民帶盤子去魚店，適量選購做成拼盤。

在日本或者國內日料店，你可能看到過各式各樣精緻的生魚片拼盤，但是猶如藝術畫作般的拼盤你可能沒有見過。日本一位網友@mikyoui00 在ins上分享了許多精美的生魚片擺盤藝術，簡直驚豔了整個日料界。




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