日本料理很看重季節性，他們認為符合當季時令才能感受這個時間最特別的滋味。
最明顯就是吃生魚片是非常講究的，不同季節食用不同魚類，成為了日本人的最大美食追求，今天阿杏就來科普一下日本的「魚四季」！
日本是四面環海的島國，因此魚類對於日本人來說，是不可或缺以及取之不盡的食材。甚至在老一輩的傳統觀念裡，在餐桌上可以沒有肉沒有菜，但絕對不可以沒有魚。
日本有句俗語「花中櫻，魚中鯛」。
日本的春季是屬於櫻花盛開的季節，這時候的同樣粉嫩色的鯛魚油脂最為肥美。
鯛魚本身的味道鮮甜，肉質富有彈性，所以很適合做製作刺身或手握壽司。
也因為魚肉滑嫩，不容易老，做成味增煮物或炸成鯛魚天婦羅都非常美味。
據聞，早在數千年前的繩文時代，日本人就已經開始食用鯛魚了。它在日本人的心中，絕對不比三文魚要差。鯛魚甚至成為日本的吉祥物，傳說日本一位海神手裡抱著的就是鯛魚。
可以說，春季就是鯛魚的主打季節！
說起夏天，我們第一個想到的就是冰淇淋、西瓜等解暑良物。而作為島國的日本的夏天，鰻魚，似乎就是他們在悶熱天氣的最好解物。
早在一千多年前，日本人就發現了鰻魚對消除苦夏的功效。不吃的鰻魚，日本的夏天就不算真正開始。
最出名的做法，就是做成鰻魚丼飯。恰到好處的米飯柔軟度能襯託出鰻魚獨特的口感，堪稱絕配。
在各色的鰻魚料理中，鰻魚壽司因其營養均衡的膳食搭配，也是非常能吸引眼球。厚實的鰻魚從顏值和口感上，都能讓菜品的賣相更為出眾。
除了好吃，夏天食鰻魚還有另外一個更大的理由，那就是鰻魚含有的豐富的營養成分，被稱為「水中人參」的鰻魚有著神奇的功效等待著吃貨的發掘。
秋天可以說是一個感性的季節，周杰倫歌裡那句「秋刀魚的滋味，貓和你都想了解」，仿佛已經把自己的故事以及想像的畫面呈現。
秋刀魚，顧名思義，仿佛再秋天裡的長得像刀一樣的魚。在日本，秋刀魚不僅是餐桌上的平民佳餚，也是寄託情感的一種漁獲。
國內比較常見的就是對秋刀魚進行炙烤，但在日本有些店家會先把秋刀魚用醋醃，然後搭配薑末或蔥直接生食。
日本人讚美秋刀魚的味道：三分香，三分鮮，三分甜，剩下一分自己體味。這種屬於秋田的魚獲的滋味，你嘗過了嗎？
冬天，鰤魚開始登上餐桌。
鰤魚，又名油甘魚，是日本人心目中冬季必吃的一種魚，作為出世魚的代表，有 " 出人頭地 " 的意思，因此鰤魚在日本傳統文化中也佔有一席之地。
鰤魚在大海中常常需要和環境搏鬥，所以肉質非常緊實，而且為了抵禦寒冷，魚身上也積累了很厚的脂肪，咬下去能感受到濃鬱的油脂味。
鰤魚本身是屬於白身魚，肉的顏色一般是白色到淺粉紅色，肌紅蛋白含量比金槍魚、鰹魚等紅肉魚低，但美味程度卻絲毫不減。
在寒冷的冬天，夾起一口滑潤的鰤魚慢慢咀嚼，平衡油脂充沛的口感，一切都是那麼剛剛好~
日本料理講求匠心，使用精心挑選的食材，講究回歸食物本真的匠人精神。
趁著季節，來一份美味的魚食獎賞自己，也是一大美事~