砂鍋燉鴨
By 我有你呀
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
原料：鴨肉、啤酒、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、蒜頭、花椒、鹽、生抽、老抽、雞精、白糖。
做法步驟：
第1步、切好鴨肉洗乾淨，鴨肉大小適中，要是買鴨肉的話，可以叫老闆幫忙切好。
第2步、準備好配料。
第3步、冷水下鍋，大火，蓋上鍋蓋，可以倒入幾片生薑，去腥味。
第4步、待水翻滾後，把鴨肉撈出，瀝乾水，備用，把鍋清洗一下。
第5步、翻出來，瀝乾水分。
第6步、鍋內放入少許油，放入兩三粒冰糖，小火，不斷攪拌。
第7步、待冰糖融化後，倒入瀝乾水的鴨肉(冰糖不能燒太焦，不然味道會有點苦)。
第8步、中火翻炒，上色，倒出備用。
第9步、鍋內倒入少許油，依次放入(姜、蒜、蔥段)、(桂皮、八角、幹辣椒、花椒、香葉)，小火炒出香味。
第10步、倒入前面備用的鴨肉，中火翻炒，放入適量的：鹽、雞精、白砂糖、料酒(黃酒釀)、生抽(味極鮮醬油)、老抽(紅燒醬油)，翻炒兩分鐘左右，更入味。
第11步、倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後倒入砂鍋。
第12步、倒入砂鍋，酒量差不多要蓋過鴨肉，可以適量加一些水，沒有砂鍋的，也可以按照下面幾個步驟做哦，我比較喜歡用砂鍋，燉出來的味道好一些。
第13步、這是我加入了一些水後，水差不多蓋過鴨肉，因為燉的時間比較長，水不夠的話容易燒乾。
第14步、然後大火燒開，轉最小火，慢燉40分鐘，喜歡吃爛一點的話，可以多燉一段時間，因為鴨肉比較硬哦，燉爛一點口感更好一些哦。
第15步、這是燉了差不多40分鐘，燉的中途沒有加水哦，好了之後表面撒一些蔥花，色香味俱全，快動起收來吧！
小貼士：
配料是根據2斤的鴨肉量配的，要是鴨肉更多或少的話，適當增減哦！
來自 美食天下 我有你呀 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～