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導語：雞肉別光燉著吃，試試這些吃法，開胃又下飯，色香味俱全，過癮
雞肉是一種很有營養的肉類，一年四季都少不了吃，尤其是冬天，隔三差五燉個雞肉吃已經成了家常便飯。其實雞肉早已經不像我們小時候那樣難燉了，現在的肉30天餵養出爐，雞肉很短的時間就會燉爛，肉感覺也沒有我們小時候自己養的雞那個肉香了，確實如此。
不過現在沒有辦法，知道不是很健康，也得吃，可以少吃，但是人體不能缺少了，畢竟雞肉中含有豐富的蛋白質等營養成分，不管是大人還是孩子都需要補充。其實雞肉除了燉，還有很多好看又好吃的做法，今天就把我經常做的這3種分享給大家，紅燒雞塊，麻辣雞絲和麻辣雞塊。
紅燒雞塊
紅燒雞塊是一款很常見的中國家常菜，主要的食材就是雞肉和一些蔬菜，像玉蘭片等。基本上大部分人都可以吃，營養價值很高，特殊人群注意。這道菜在中國的很多城市都有，不分地域和民族，不管是南方還是北方，只要是你去了這個城市的任何一家飯店，都有這樣的菜。
做法：第一準備小嫩雞一隻，一般是筍雞，洗乾淨剁成小塊兒，玉蘭片也切片準備好，蔥姜切好。鍋中預熱，開始爆香，先將雞肉放入鍋中炸至金黃，瀝乾油分撈出來。
提示：
炸雞塊比炒要好吃，其實炸可以將裡面的油脂炸出來，不一定就含有脂肪多，很多人有這個誤區，以為炒就油少，炸就多，其實不一定。
在準備一個不鏽鋼鍋，放入適量的油，將切好的蔥姜放入鍋中炒至變軟，接著加入醬油、白糖和其餘的調料，將雞塊放進去，加入清水大火煮開，煮開以後，會發現上面有一層白色的東西，可以撇掉，直到乾淨了為止。中火煮30分鐘左右，看見湯汁少了，雞塊也熟了，可以轉大火開始收汁，最後半碗水澱粉勾芡，就可以關火了。吃之前，撒上一把香菜或者芝麻，都很有味道。
製作要點：
在做紅燒雞塊的時候，雞塊在放入鍋炸的時候，建議油溫稍微高一些，熱一些，這樣炸出來的雞塊外酥裡嫩，雞塊表面發硬的時候就可以撈出來了。
一般做紅燒雞塊都用的是小一些的雞，雞肉比較嫩，時間也不用太久，只要是脫骨即可，掌握好時間和火候，太爛了也不好。既要入口軟爛又不能塞牙，還得注意汁也不能太少了，稍微有點汁，吃起來更爽滑。
麻辣雞絲
吃過口水雞的朋友都知道，麻辣雞絲跟口水雞有點相似，但是又不是完全一樣，雞絲沒有骨頭，全是用的雞胸肉的嫩肉，加上青紅辣椒絲，香而爽口，麻辣開胃，風味獨特的麻辣雞絲，是很多人的首選。
做法：準備雞脯肉1斤，放入開水中焯水煮熟，煮熟以後，晾涼，戴上一次性手套，撕成雞絲，同時準備1-2個青紅辣椒，切絲備用。還得需要花椒油或者一把花椒粒。
花椒油和紅辣椒末在一起炸，這樣最香了，最後淋在雞絲肉上面，加入白糖、醋和食鹽並攪拌均勻，香油最好也滴幾滴，家裡如果有別的蔬菜，可以裝飾一下，口感別提有多好吃了。
營養價值：
麻辣雞絲中含有除了蛋白質以外的營養成分以外，還含有維生素和礦物質等人體必需元素，不管是午餐還是晚餐都適合吃。
直接吃或者是吃拌麵的時候配著吃都可以，還可以做成麻辣雞絲卷餅，更加可口。
兩道雞肉開胃家常美食送給大家，希望一周吃一次，調節一下口味。