今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1583天
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說到東南亞的美食，少不了咖喱，咖喱是由多種香料調配而成的醬料，有蔬菜、有肉類。一般是將做好的咖喱醬直接澆在香糯可口的白米飯上，用勺子拌著吃，看著金燦燦的咖喱飯，吃一口滿嘴飄香，特別開胃。
咖喱最早是出現在印度，如今被各個國家廣泛運用於餐桌。不同地方的咖喱做法不同，而新加坡的咖喱將酸、甜、鹹、辣四種味道完美結合，不管拌麵拌飯都很百搭，是一種吃了讓人上癮的神奇醬料。
今天你想不到的是，詹姆士將用自己親調的老壇西紅柿酸湯來和咖喱搭配，做一碗有別於其它的咖喱飯。
用義大利生米慢慢炒熟，再將酸湯咖喱醬汁慢慢融進飯裡，成就一碗集酸、甜、鹹、辣於一身的燉飯。
這碗燉飯的甜度來源於炒制過的洋蔥和新鮮西紅柿，配上香料打成醬汁，一份美味的咖喱醬就此誕生。
而酸辣度最主要是靠廚房特別定製的老壇西紅柿酸湯來釋放，和普通酸不一樣，這款酸湯是經過純天然古法足足發酵了365天，堅持零添加，酸味更醇厚，味道更獨一無二。
而且和什麼都百搭，冬天暖身，夏天開胃解膩，試問誰不愛~
這道燉飯的做法也不再是將咖喱醬直接澆在煮熟的米飯上，是用酸湯咖喱醬汁分次將生米和雞肉炒制煨熟，更入味，香味也更足。
最後放入起司絲將米飯聚合在一起，還增加了獨特的奶香味，好吃到停不下來！你也來試試吧~
炒鍋、料理機
老壇西紅柿酸湯 1盒
義大利米 1碗
白洋蔥 1個
西紅柿 1個
起司絲 適量
雞肉 200g
蒜頭 1個
魚露 適量
小茴香 適量
孜然粉 適量
咖喱粉 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
【1】準備食材
洋蔥切碎粒、番茄切塊、蒜切片、雞肉切塊備用。
【2】炒食材
鍋中放入油，將洋蔥粒、蒜片、西紅柿塊依次放入鍋中煸炒出甜度。
【3】調味
鍋中放入小茴香、孜然粉、咖喱粉調味，然後加入適量水稍微煨煮一下。
【4】打咖喱醬汁
炒好的食材倒入料理機中打成醬汁備用。
【5】翻炒
鍋中放入淘洗乾淨的義大利米、橄欖油、雞肉塊一起翻炒。
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義大利米顆粒大而飽滿，能更好的吸收湯汁。
也可以換成普通米來做。
【6】調酸湯咖喱醬汁
咖喱醬汁中加入適量西紅柿酸湯、水攪拌均勻。
【7】放醬汁
將調好的酸湯咖喱醬汁分次放入鍋中，關小火慢慢翻炒熬煮至收汁。
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醬汁分次進入鍋中，
燉出來的飯會更入味，香氣更足。
【8】調味
燉飯收汁後加入適量起司絲、魚露一起翻炒。
【8】盛盤
燉好的米飯出鍋盛盤，撒上起司絲、黑胡椒就可以享用啦~
一份成功的咖喱飯，醬汁是靈魂。今天的意米燉飯，是用師父親自調製的酸湯和咖喱醬汁做結合，才有了這一碗色香味俱全的新加坡燉飯，酸得醇厚舒服，還有點辣味給舌尖不一樣的刺激。而且這道燉飯是用生米粒來做，米飯看似黏稠，其實是起司的作用，吃進嘴裡米飯粒粒分明，還吸足了滿滿的醬汁，因為醬汁中有酸湯，吃起來一點也不膩，酸辣又開胃。
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新加坡意米燉飯：「我長這個樣子！」
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看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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5塊錢就能做一大盤！滿口香甜，一咬咔嚓脆！
一鴨多吃法，鴨肉的精華不這樣吃就浪費了！
夏天到了！快來試試涼拌的海鮮，清爽美味不油膩！
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