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這應該屬於最質樸的花卷了，用料簡單，材料也很普通，製作起來也很方便快捷。花卷既可以白嘴兒吃，也可以搭配菜品、粥類食用。這道花卷也很適合給山區的孩子們作為主食，花生米如果沒有可以用芝麻代替，也可以用蔥末代替，花椒屬於很普通調味品，可以用孜然、茴香籽代替，直接用油、鹽也可以做花卷，口味稍差一些。
做饅頭通常麵粉：水=2:1；花卷、包子等造型發麵製品最好麵團稍硬一些，這樣比較容易保持形狀。鮮酵母沒有可以用乾酵母代替，鮮酵母：乾酵母=10:7或10:8
主料：
麵粉500克、鮮酵母8克、花椒5克、花生米50克、水230克。
配料：
鹽1/2茶匙、植物油1湯匙。
製作：
1、鮮酵母放入230克水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入麵粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成麵團，加蓋餳發到麵團原體積2倍大。
2、花生米烤熟或炒熟，搓去外皮。
3、再用刀切成小粒。
4、花椒用油炸香撈出晾涼。
5、把花椒用擀麵杖擀碎，再用刀粗剁幾下。
6、發酵好的麵團放到案板上，揉搓到完全排氣。
7、把麵團擀成厚度約為3毫米的長方形面片。
8、撒入鹽，用手抹勻稍擀；再放入植物油。
9、用刷子把油刷勻。
10、撒入花椒末，抹勻。
11、再均勻撒入花生碎粒。
12、從面片長的一邊由上向下捲起。
13、卷好的面卷用刀切成寬度為2釐米的劑子。
14、兩個劑子疊放在一起，筷子平行切口放在劑子上。
15、手握筷子兩端壓下。
16、把坯子拉長。
17、再把兩端向相反的方向旋轉。
18、拿起坯子，一端在手指上纏繞一圈，使首尾兩端搭在一起，壓緊。
19、所有的花卷生坯做好後，加蓋擰乾的溼布餳發20分鐘。
20、蒸鍋加水燒開，鋪好打溼的屜布，放入畫卷生坯，加蓋大火燒開上汽後轉小火蒸15-20分鐘，關火3分鐘後開蓋取出。
關鍵：
1、發麵製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。
2、發酵好的麵團要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔。
3、花卷卷的時候要卷緊。