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陶醉生活 ┃ 吃喝玩樂「吃」為大
說起小時候，不得不說，小時候常常吃的就是菜飯，嘉定人常常都叫它」鹹酸飯「。油亮的米飯，鹹肉與青菜的混搭，掀開鍋蓋的那一刻，嘴裡口口是香味，心裡滿滿是鄉愁。當然，身為嘉定人的小編，自然是特別的懷念。更何況，身為吃貨的我來說，絕不放過任何一道美食。說起來，小編昨兒個還吃了自己家做的」鹹酸飯「，那味道，真是讓我流了好半天的口水呢~~~嘖嘖嘖。順著香味，就讓小編帶你去聽聽，嘉定鹹酸飯的故事。
說是酸，其實是鮮
嘉定人講」鹹酸飯「就是菜飯。鹹酸飯是方言，這裡的酸其實和酸不搭界，嘉定本人不會吃酸，正確的意思是鹹鮮飯。如嘉定人講」鹹酸碌碌「就是很鮮的意思。
現在人們吃鹹酸飯特別講究，花樣多，吃出名堂。不少飯店為了吸引顧客，還打出特色菜飯招牌。
你家的鹹酸飯，用什麼配料？
菜飯的」菜「四季有別，鹹酸飯講究配料，春天最好的配料是薺菜，普通的是香萵筍葉、菜莧、馬蘭頭、蠶豆等，再配以鹹肉香腸，出鍋時淋上豬油，滿屋飄香，俗稱豬油菜飯。
夏季可用豇豆、茄子。
秋季用料最豐富，可用洋山芋、毛芋艿、青菜等。
冬天常用薺菜、紅蘿蔔、山芋、鹹菜等。是否有鹹肉和臘肉，那要看各家條件，並不決定你的口味。
灶頭，小編相信，現在嘉定還能看到這個的，可謂是少之又少，大都能看到的地方也就是嘉定的鄉村區了。記得小的時候，基本家家戶戶都有。燒出來的東西，可美味了。可不僅僅是鹹酸飯而已哦~
用農家灶頭才燒的香！
燒鹹酸飯很講技術，火頭不到往往飯爛菜黃，俗稱摜菜刀飯，不好吃。燒鹹酸飯最宜農家柴灶。柴灶有火力猛、著火點均勻等優點。鹹酸飯因蔬菜含水分大，所以在煮飯過程中要求快速蒸發水分，而柴灶都具備這些功能。
飯餈什麼的最香了！
小編的故事就說到這裡，是不是有吃貨門都抵不住誘惑了？那還等什麼，趕緊讓家裡的爺爺奶奶做起來！順便說一句，家有灶頭的，做起來更香，更贊！
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