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秋季是海鮮大量上市的季節，這個時候的海鮮最肥美也比平時便宜一些，一周可以吃上兩三次海鮮，給自己和孩子補充營養，特別是多吃一些大蝦，蛋白質的含量是魚、雞蛋、牛奶的幾十倍。今天給大家分享一道蝦仁豆腐煲，這道菜營養豐富，老少皆宜，吃起來嫩滑可口。
食材準備：大蝦、玉子豆腐、西紅柿、生薑、大蒜、胡椒粉、料酒、雞精、生抽、蠔油、澱粉、鹽、食用油
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具體步驟：
1、準備半斤新鮮的大蝦，先將大蝦處理一下，剝去蝦頭拉出蝦線，然後再將蝦殼剝掉，蝦殼全部剝掉之後再在大蝦背部劃上一刀給大蝦開背，這樣方便入味；然後先將大蝦醃製一下，剝好的大蝦加入適量鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻後醃製15分鐘；
2、將其他所需食材配料準備好並清洗乾淨，一把金針菇先切掉較老的根部，然後撕成小朵，清洗乾淨備用；西紅柿先在底部切十字花刀，然後用開水燙5分鐘，5分鐘後將西紅柿外皮撕掉，然後切成小塊；玉子豆腐先從中間切成，然後擠出豆腐，切成2-3cm厚度的小塊備用；生薑切成小塊，大蒜去掉外皮後也切成小塊備用；
3、調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入適量鹽、雞精、澱粉、生抽、蠔油，再倒入半碗清水，攪拌均勻後料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、準備一個盤子，倒入適量的澱粉，將切好的玉子豆腐依次放入澱粉中滾上一圈，使豆腐表面裹上一層生粉；然後起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入玉子豆腐，開小火慢煎，待豆腐一面煎至金黃後翻面繼續煎至另一面，注意要輕輕翻動，玉子豆腐很容易碎，待豆腐煎至兩面金黃後盛出備用；
5、準備一個砂鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入切好的西紅柿，轉中火翻炒幾下，接著均勻地擺入金針菇，再放入煎好的玉子豆腐，醃製好的蝦仁擺在最上面，隨後倒入醃製好的料汁，蓋上蓋子開中小火煲8分鐘；
6、8分鐘後打開鍋蓋轉大火稍微收一下湯汁，最後撒上蔥花點綴增香，這道簡單的家常版蝦仁豆腐煲就做好了，豆腐嫩滑，蝦仁鮮嫩美味，特別好吃。
小貼士：
1、蝦仁要提前醃製，可以有效去除大蝦腥味，使大蝦更入味。
2、玉子豆腐很嫩，很容易碎，所以在切或者是煎的時候，都需要小心一些，輕輕翻動。
3、西紅柿用開水泡5分鐘，可以輕鬆去掉外皮，喜歡吃皮的朋友，可以不去皮。
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