每天限量200碗?!還有一大堆規矩?!900萬杭州人想要膜拜的拉麵中的「愛馬仕」,就是我們

2021-02-17 一麵匠

▼ 廣告一下先~,文末有免費get豪華拉麵(澳洲雪花和牛叉燒片)大福利,不要錯過 ~


下班後

一個人捧著碗拉麵

呼哧呼哧的大口吸食

在拉麵撲騰的熱氣之中

便能洗去一天的疲憊

源自中國的食物

卻在日本獨立完成了自身的衍化過程

TA 是日本當之無愧的 「國民食物」

坐在街角的拉麵館裡

捧著拉麵一碗而盡的暢快

這是日本「接地氣」的寫照

日本拉麵流派之多

我們卻唯獨做 豚骨拉麵 這一股清流

只因它 豚骨湯頭清爽醇香無負擔

不似其他派系湯底太過厚重

分分鐘都能一口氣喝5碗不帶喘!

不過,雖然作為一麵匠的自己人,還是忍不住要「吐槽」!

不要說杭州,大概走遍全國

也很少見到這麼狂拽酷炫的餐廳了

每天 限量200碗 

只有三種味道的湯底可選?

麵條只能選軟硬度?

吃碗麵還要重溫一遍學生時代的「答題卡」?

動筷子後不許拍照只許專心吃麵?

……

噱頭十足,讓人恨(饞)得(到)牙(不)癢(行)

就是我們—— 一麵匠 

滿足了吃貨們嚮往博多拉麵的一切憧憬

【一麵匠】專注於豚骨拉麵,用心為做好每一碗能讓食客嘴角上揚的拉麵

✔ 每日堅持用 100%豬骨、雞骨 經過至少8小時高壓熬製的濃鬱湯底,不添加任何增稠劑或骨粉等人工添加劑,無套路超真誠,再與「魚介」高湯配合而成的完美湯頭,一滴入魂

✔ 來自日本百年的制面工坊,創立於大正七年(1918年) 手工製作 的細面,高品質的鹽和小麥粉,本地福岡淳羽地區純淨的地下水一起制面,不使用一星半點的人工添加劑。經歷60小時的乾燥熟成,而且制面匠人在制面時,還會面的形狀和季節、天氣等氣候情況,調節室內風乾的溫度和溼度,以便於完美還原小麥原始的香氣,勁道彈牙到從此迷戀上咀嚼拉麵的快感

✔ 老闆是個不折不扣的 細節控,從所用食材到店內每一個擺飾,力求呈現原滋原味的日本味道

明亮的開放式廚房可以看到一碗拉麵的完整出品過程,手藝嫻熟的拉麵師傅、親切問候的服務生、還有美輪美奐的浮世繪、處處充滿日式元素的擺設、甚至還有意外的精緻包廂 ...無不讓你感受到我們的細心、體貼

湯底是一碗拉麵的 靈魂 所在

判斷一碗拉麵合格與否

品一口湯底便能知曉

這是一碗飽含真誠的豚骨湯底,本著做好每一碗拉麵的初衷,每日堅持用 100%豬骨、雞骨 熬製湯底,不添加任何增稠劑或骨粉等人工添加劑。經過至少8小時高壓熬製後,直到將骨髓中的膠質熬進湯中,呈現濃鬱的乳白色澤,散發著淡淡奶香味才算合格,這大概就是將食材發揮到極致的代表之一了吧

看似濃鬱的湯底實則口感十分清爽、醇香,一喝就知道和外面那些添加了骨粉、增稠劑的妖豔賤貨不一樣 ~ 這樣滿滿膠原蛋白的豚骨湯,小編一口氣喝5碗不帶喘!

說到膠原蛋白的力量,還需要繼續安利嗎?愛美的你哪天不想直接拿膠原蛋白當飯吃?最近頻頻刷屏的「雙宋CP」。今年36歲的宋慧喬,依然是一副少女的模樣,皮膚吹彈可破,和比她小4歲的宋仲基站一起,也完全看不出年齡差。保養的力量,就是這麼驚心動魄~

雖說湯是一碗拉麵的靈魂

但想要成就一碗好拉麵

麵條也絕不能差

在中國,拉麵是大廚們和好面之後手工拉制而成;而日本的拉麵則是用刀切出來的,而且壓面機更常見。我們使用的麵條來自日本百年的制面工坊,創立於大正七年(1918年),傳承百年古法精心製作而成

麵條的原料也很嚴苛。高品質的鹽和小麥粉,本地福岡淳羽地區純淨的地下水一起制面,不使用一星半點的人工添加劑

經歷60小時的乾燥熟成,而且制面匠人在制面時,還會面的形狀和季節、天氣等氣候情況,調節室內風乾的溫度和溼度,以便於完美還原小麥原始的香氣,又香又有嚼勁!

論 一 麵 匠 の

正 / 確 / 打 / 開 / 方 / 式

STEP 1 | 選擇自己喜愛的湯底:豚骨?醬油?地獄?

STEP 2 | 選擇麵條的口感:軟?普通?硬度?

STEP 3 | 不要忘了告訴我你有沒有忌口哦?青蔥君,滾粗?

STEP 4 | 多達9種的配料,一份不夠?和牛叉燒、伊比利豬叉燒、溫泉蛋、溏心蛋、筍片、紫菜、木耳絲、豆芽……隨心所欲想加多少加多少,只要你吃的開心就好~

STEP 5 | 面太好吃了,一份不夠怎麼辦?「替玉」伺候!別忘了選上的時間哦~

當然,如果你是「選擇障礙症」重度患者,我們已經搭配好了兩款供您選擇

「 豚骨湯底 」是一麵匠的 鎮店之寶,拿到一碗拉麵,首先要做的是舀一勺豚骨湯底,細細啜一口,再大口送入嘴裡,鮮美如涓涓細流由舌尖傳遍全身,一個詞:舒暢!

奈良(710-794年)、平安(794-1185年)時代,日本政府專門設立一個政府機構——醬院,專門用來製作醬,也是real任性

370年釀造技術,江戶時代幕府頒布的最上醬油,歷史悠久到可以進博物館,也被我們請了來與「魚介」高湯一起,成就只屬於一麵匠的獨到風味


光聽名字就足以讓重口專業戶,腎上腺素直線飆升!剛端上桌時碗中的辣味就開始飄香,讓人根本控制不住口水

同樣選用新鮮豚骨、雞骨熬製至少8小時而成的湯底,加上一麵匠最高機密的特製辣醬,入口先是濃濃的醇香,然後舌頭會漸漸被蔓延開來的辣意徵服

第一級:蜻蜓點水辣!

第二級:提心弔膽辣!!

第三級:騰雲駕霧辣!!!

第四級:不作不死辣!!!!

第五級:內牛滿面辣!!!!!

和牛叉燒、伊比利豬叉燒、溫泉蛋、溏心蛋、筍片、紫菜、木耳絲、豆芽……完全 霓虹style 的配料

和牛叉燒片

相對於牧草,穀物的營養更為均衡,並含有高能量,比如大麥、小麥、高粱和玉米。澳洲天然生態牧場中自由生長的谷飼和牛

瘦肉的部分呈現均勻的嫩紅色,而肥肉部分則為均勻的玉白色,也就是傳說中的「大理石花紋」

肥瘦勻稱的比例,讓和牛肉變得極為細嫩,吃起來美味可口

伊比利豬叉燒

「伊比利豬」來自西班牙,與松露、魚子醬、鵝肝並稱為世界美食的四大奇蹟。生長環境天然優越,油脂肥瘦分布均勻,肉中自帶橡果香氣

溫泉蛋

溫泉蛋的魅力就在於它如豆花般細嫩的蛋清和鮮黃剔透的半融蛋黃,很像「一顆外柔內剛的少女心」。品嘗時嘴唇觸碰到蛋清的柔軟,一口咬下去蛋黃又溫柔地化在口中,任何言語都不足表達此時心中的被治癒感

溏心蛋

連浸泡溏心蛋的茶葉,都只選用英德紅茶中最珍貴的品種,每一葉所摘得的茶葉都是茶株上最好的部分。經過特製醬汁浸泡72小時的茶漬溏心蛋,每一枚都富有淡淡荔枝味,一切都完美得剛剛好

燒鳥的門店用的是日文:焼き鳥,這個古怪透頂的名字源於燒鳥YAKITORI,日本人把雞叫為鳥,所以燒鳥說的就是這種以烤雞肉、烤串為主的料理

現在看來最普通的食物,想想是在明治肉食解禁時期,倒也算一味珍饈

雞的各種、豬的各種,甚至海鮮的各種,在一麵匠統統可以被烤到外酥裡嫩,濃香撲鼻

吃烤串不喝酒簡直就是暴殄天物。日本人一般先喝一杯鮮啤,然後根據自己的喜好換喝清酒或者燒酒

配菜是日式拉麵的點睛之筆,即使在並不華麗的一麵匠裡,也能看到廚師好似製作懷石料理般的用心

我們的廚師會有很多的原創,源自他多年對於日料的領悟。不要說在杭州,即使其他地方也很難遇到。Q感十足的乾貝唇,極鮮的日式醃蜆仔,金黃香脆、酥而不膩的各色炸物,信手拈來都是不錯的開胃、下酒小菜

《深夜食堂》中,那個女孩在人生最艱難的時刻,食堂老闆,一碗簡單的山藥泥蓋飯,喚醒了她的初心和鄉意,激起她的能量和動力,避免了她的誤入歧途,帶來了人生的希冀

一碗白米飯真的有這麼大能量?是的,簡單的溫柔出現在最恰當的時候,就會帶來最深的感動。我們嚴格甄選了多個產地的多款大米,才選中了這樣一款大米作為一麵匠的米飯擔當。能夠讓人入口回甘、甜糯久纏綿於唇齒之間


更有誠意的不僅僅在於米飯,和牛叉燒、炙烤伊比利豬、經典咖喱……太過誠意的蓋料份量,幾乎讓「米飯」已經完全「隱身」

一!碗!入!魂!

足不出杭,也能品嘗到正宗的日本拉麵文化

等等~剛剛說好的免費拉麵福利呢?

活動時間

7月11日~7月15日


活動規則

1、分享「一麵匠」公眾號文章或本活動海報到朋友圈集♥。

2、集滿58個,即可獲贈價值58元豪華拉麵一份(澳洲進口雪花和牛叉燒片),

單日限量200份,手快有,手慢無。

3、若當日200碗已經贈完,則可以享受其他餐品(酒水飲料除外)8折優惠特權。

*同一微信號最多可獲贈一份,僅限堂食,最終解釋權歸本店所有。*


一切盡在一麵匠,我們靜候您的蒞臨。

一麵匠

杭州市下城區武林路125號

0571-86780323

相關焦點

  • 龍豚面霸 | 靈魂豚骨湯每天熬足72000秒?吃麵還有超多規矩?900萬杭州人想要膜拜的拉麵「愛馬仕」
    噱頭十足,讓人恨(饞)得(到)牙(不)癢(行)就是我們—— 龍豚拉麵 !滿足了吃貨們嚮往豚骨拉麵的一切憧憬明亮的開放式廚房可以看到一碗拉麵的完整出品過程,手藝嫻熟的料理師傅、親切問候的服務生、還有並不像傳統拉麵館的時尚風格 ...無不讓你感受到我們的細心、體貼。
  • 每天一隻老母雞吊湯,限量50碗的醬油雞湯拉麵,第25碗和第50碗還能免單!這個日式拉麵店在搞事情啊!(內含福利)
    每天限量50碗醬油雞湯拉麵每碗面都有自己的專屬號碼牌如果你運氣足夠好
  • 打卡紐約12年拉麵老字號!黑蒜油拉麵、青檸拌拉麵,竟還堆了座富士山拉麵?!
    目前威廉斯堡、東村、新澤西日本城都有分店,快看看這位深藏不露的拉麵先生有什麼本領吧!ps 文末還有免費電影票福利哦!下面就隨著好吃君看看拉麵先生獨到的豚骨拉麵吧!拉麵未到,蒜味就早已飄入鼻中,一片片大片的叉燒,掩蓋著細長的拉麵,浸泡在濃鬱的湯中之中。
  • 居然每天限量只賣100碗蝦味噌拉麵!
    有句話說「百年拉麵,六十味增」,在拉麵的百年歷史中,味噌拉麵年歲僅過半,這種源於札幌的拉麵種類是拉麵師傅在食客的要求下在豚骨醬油拉麵中加入味噌而偶然創造出來的,卻成為札幌最具代表性的拉麵類型。叉燒海老蝦味噌拉麵(38元)蝦的鮮香將味噌湯底的鮮度再提上一個層次,多一分味噌則鹹,少一分蝦則淡。呈現出令人震撼濃鬱美味。而且為了保證出品質量,這碗拉麵每天只限量賣一百碗!!
  • 見過這些愛馬仕限量,人生才圓滿~
    關於愛馬仕,它到底有何魔力讓全天下的女性都著迷、追逐。 每個人都想要在人群中發光,顯示自己的「與眾不同「,而愛馬仕的BKC就是這樣的存在。擁有了它們之後也不必覺得自己人生已多圓滿,要知道!
  • 2折限量搶!價值200元的日本冠軍拉麵!日料控打卡聖地!坐擁霓虹國粉色拉麵,讓人吃的剎不住腳!
    ~雞湯由店家精心熬製多個小時,一大筷掛滿湯汁的拉麵「XIU」的一下就能滑進嘴裡,蔥白的香氣和肉香混合,一口入魂!這碗富山拉麵曾一連5次拿下【東京拉麵展】的第一名!特色拉麵是日本九州的代表哦,白湯湯底,麵條是日本的秘制配方比例,勁道十足又有韌性!肉香十足的叉燒帶著微甜,口感更佳,浸泡進白湯底中,兩種味道不會互相掩蓋,反而相得益彰,蔥花和筍更加提鮮。
  • 上海最強的 15 碗日本拉麵,吃完就是拉麵之神!
    我泱泱大魔都豈是只有豚骨拉麵乎這15碗魔都神級拉麵請速速上門膜拜不用去日本讓你大開眼界什麼才是拉麵流派教你吃成面精▲博多一幸舍本店好吧,我們還是要從豚骨拉麵說起,畢竟是拉麵經典款。在豚骨拉麵中加入黑蒜油,同樣是風靡日本的爆款吃法。
  • 方便麵中的「愛馬仕」,拉麵說的增長黑客是怎麼做出來的?
    報導 | 消費界導讀:拉麵說,一碗二十幾塊的方便速食,和其他方麵食品幾塊錢的價格相比,儼然已經成為了方便麵食品中的"愛馬仕",在經濟下行的社會環境下,拉麵說是如何通過四兩撥千斤,來撬動兩塊五的方便麵市場?拉麵說銷售勢頭在今年天貓雙十一中,拉麵說以一小時45分鐘突破1000萬的成績,躍居方面素食類目首小時TOP1。
  • 全球第900家!味千拉麵三代目店開業 除了工藝還有這些都升級了......
    全球第900家!味千拉麵三代目店開業 除了工藝還有這些都升級了.2019年12月20日,味千拉麵三代目店開業了!
  • 日本的拉麵不錯,可惜不是手工製作,還是我們的手工拉麵可口。
    因工作關係出差到日本東京的千葉行德區,旁邊就是地鐵站,乘坐地鐵的人烏央烏央的,街面上挺熱鬧街邊開了許多壽司店,拉麵館,店面都不大,但是都不缺少食客,作為北方人我的眼光多停留在拉麵館裡,隨意一看,就能看見食客捧著國人俗稱的大海碗埋頭吃麵。
  • 只有5個座位的拉麵店,規矩還這麼多?
    提到廈門的拉麵店,必吃清單裡一定有它的名字,TA就是ok拉麵的前身,出了名「規矩多」的「無雙拉麵」。「必須提前一天付款預約」「限時20分鐘吃完」「每天限量50碗」……(圖片截自網絡)雖然規矩多,但禁不住它的美味,到店的食客還是源源不斷。而立下的規矩,皆因為創始人對料理的追求:堅持本味,做更好的東西。
  • 日本排名前3的拉麵,200元1碗…
    日本定做的拉麵碗,200元1個用100斤豬骨熬湯,要熬2-3天有3種口味的拉麵Hi!「麵屋百越」的拉麵碗,由主理人專門在日本開模訂做回來。下窄上寬的設計,讓濃鬱的湯汁跟拉麵充分混合,湯汁不至於沉在底部;碗上面的圖案,都是日本著名的設計師手繪出來的,全世界只有「麵屋百越」有這一套碗具。
  • 每天限量只賣180碗焦灼味噌拉麵的らーめん巖窟王,老闆真是有點囂張!
    ■北海道拉麵,最大的特色在於這一碗濃厚的白湯。如味噌、醬油、鹽味的醬汁進行調試,做成理想中的拉麵湯底,再用らーめん巖窟王特製的勁道麵條,打造出讓人們十指大動的精緻拉麵。■當然,らーめん巖窟王也有結合湖南人口味的醬油拉麵和鹽味拉麵。
  • 長沙這五碗美味治癒的日式拉麵,吃到舔碗才過癮!
    鐵男拉麵的主理人從日本學成歸來後,在黃興廣場百果園裡開的這家店,裝修古色古香吸引了一大票粉絲。鐵男試營業的時候,每天下午四點營業,店裡只有8個位置,拉麵還限量!如此有個性的店在長沙還是頭一家,瞬間刷爆了長沙人的朋友圈!(但是大家對鐵男拉麵的口味褒貶不一,本文僅個人看法。)
  • 去新宿,幹了這碗拉麵!
    戳上方藍字關注我們愛吃麵的行家都知道。
  • 10元1碗的蘭州拉麵,利潤究竟有多少?看完你就明白了
    10元1碗的蘭州拉麵,利潤究竟有多少?看完你就明白了,雖然說香噴噴的米飯挺好吃,但是,現在天氣一天比一天熱,相信大多數人都會覺得這米飯難以下咽。這時大多數人就會選擇吃一些麵食,畢竟有些麵條吃起來非常的爽口,而且容易吃下去,一說到麵條,就好像蘭州拉麵估計大多數人都吃過的吧,而且價格非常的便宜。
  • 魔都必吃十碗日式拉麵冷雨夜需要的那一碗暖湯
  • @所有人,這碗每天限量50碗,熱氣騰騰的拉麵,足以在天涼之後慰藉每個吃貨的心.請查收!(內附大福利)
    「湯是一碗日式拉麵的靈魂。」金哥說道。日式拉麵的口味,在於它的湯底。日式拉麵的湯底分為「豚骨味」——就是豬筒骨熬製的,味道相對醇厚厚重。「海鮮味」——就是魚和海鮮熬製的,比較鮮,但是湯涼了之後會有很大的腥味。
  • 摳門拉麵館,規矩很多,不給一滴湯!卻還天天排隊!
    超「韌」性,規矩還超多 秘汁拌麵是一種不但在深圳,在日本也是很少能吃到的拉麵!在日本說起秘汁拌麵,第一時間想到的一定就是源自名古屋的『歌志軒』。
  • 來碗幸福感爆棚的哦依稀日式拉麵吧!
    ↑↑↑上圖的這碗面就是來自於京城開年最火爆的!老闆是大阪人,好幾個服務員和廚師也是日本小哥,如果不會說日文可以直接用手指嘛!地獄拉麵你聽過嗎!? 在面屋毘沙門天裡這是最辣的面,如果你自認不是很能吃辣的,那就不要輕易嘗試啦!除了地獄拉麵小編要給你推薦的就是這款濃湯特製毘沙門天拉麵。面本身的韌度、粗細、和湯汁的融合度之高,就連配菜中的溏心蛋,也非常正宗,蛋清凝固,蛋黃半流的可謂是上品。連糖心蛋都做得如此認真的拉麵店,你覺得還有理由不去嘗嘗嗎?