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下班後
一個人捧著碗拉麵
呼哧呼哧的大口吸食
在拉麵撲騰的熱氣之中
便能洗去一天的疲憊
源自中國的食物
卻在日本獨立完成了自身的衍化過程
TA 是日本當之無愧的 「國民食物」
坐在街角的拉麵館裡
捧著拉麵一碗而盡的暢快
這是日本「接地氣」的寫照
日本拉麵流派之多
我們卻唯獨做 豚骨拉麵 這一股清流
只因它 豚骨湯頭清爽醇香無負擔
不似其他派系湯底太過厚重
分分鐘都能一口氣喝5碗不帶喘!
不過,雖然作為一麵匠的自己人,還是忍不住要「吐槽」!
不要說杭州,大概走遍全國
也很少見到這麼狂拽酷炫的餐廳了
每天 限量200碗 ?
只有三種味道的湯底可選?
麵條只能選軟硬度?
吃碗麵還要重溫一遍學生時代的「答題卡」?
動筷子後不許拍照只許專心吃麵?
……
噱頭十足,讓人恨(饞)得(到)牙(不)癢(行)
就是我們—— 一麵匠 !
滿足了吃貨們嚮往博多拉麵的一切憧憬
✔【一麵匠】專注於豚骨拉麵,用心為做好每一碗能讓食客嘴角上揚的拉麵
✔ 每日堅持用 100%豬骨、雞骨 經過至少8小時高壓熬製的濃鬱湯底,不添加任何增稠劑或骨粉等人工添加劑,無套路超真誠,再與「魚介」高湯配合而成的完美湯頭,一滴入魂
✔ 來自日本百年的制面工坊,創立於大正七年(1918年) 手工製作 的細面,高品質的鹽和小麥粉,本地福岡淳羽地區純淨的地下水一起制面,不使用一星半點的人工添加劑。經歷60小時的乾燥熟成,而且制面匠人在制面時,還會面的形狀和季節、天氣等氣候情況,調節室內風乾的溫度和溼度,以便於完美還原小麥原始的香氣,勁道彈牙到從此迷戀上咀嚼拉麵的快感
✔ 老闆是個不折不扣的 細節控,從所用食材到店內每一個擺飾,力求呈現原滋原味的日本味道
明亮的開放式廚房可以看到一碗拉麵的完整出品過程,手藝嫻熟的拉麵師傅、親切問候的服務生、還有美輪美奐的浮世繪、處處充滿日式元素的擺設、甚至還有意外的精緻包廂 ...無不讓你感受到我們的細心、體貼
湯底是一碗拉麵的 靈魂 所在
判斷一碗拉麵合格與否
品一口湯底便能知曉
這是一碗飽含真誠的豚骨湯底,本著做好每一碗拉麵的初衷,每日堅持用 100%豬骨、雞骨 熬製湯底,不添加任何增稠劑或骨粉等人工添加劑。經過至少8小時高壓熬製後,直到將骨髓中的膠質熬進湯中,呈現濃鬱的乳白色澤,散發著淡淡奶香味才算合格,這大概就是將食材發揮到極致的代表之一了吧
看似濃鬱的湯底實則口感十分清爽、醇香,一喝就知道和外面那些添加了骨粉、增稠劑的妖豔賤貨不一樣 ~ 這樣滿滿膠原蛋白的豚骨湯,小編一口氣喝5碗不帶喘!
說到膠原蛋白的力量,還需要繼續安利嗎?愛美的你哪天不想直接拿膠原蛋白當飯吃?最近頻頻刷屏的「雙宋CP」。今年36歲的宋慧喬,依然是一副少女的模樣,皮膚吹彈可破,和比她小4歲的宋仲基站一起,也完全看不出年齡差。保養的力量,就是這麼驚心動魄~
雖說湯是一碗拉麵的靈魂
但想要成就一碗好拉麵
麵條也絕不能差
在中國,拉麵是大廚們和好面之後手工拉制而成;而日本的拉麵則是用刀切出來的,而且壓面機更常見。我們使用的麵條來自日本百年的制面工坊,創立於大正七年(1918年),傳承百年古法精心製作而成
麵條的原料也很嚴苛。高品質的鹽和小麥粉,本地福岡淳羽地區純淨的地下水一起制面,不使用一星半點的人工添加劑
經歷60小時的乾燥熟成,而且制面匠人在制面時,還會面的形狀和季節、天氣等氣候情況,調節室內風乾的溫度和溼度,以便於完美還原小麥原始的香氣,又香又有嚼勁!
論 一 麵 匠 の
正 / 確 / 打 / 開 / 方 / 式
STEP 1 | 選擇自己喜愛的湯底:豚骨?醬油?地獄?
STEP 2 | 選擇麵條的口感:軟?普通?硬度?
STEP 3 | 不要忘了告訴我你有沒有忌口哦?青蔥君,滾粗?
STEP 4 | 多達9種的配料,一份不夠?和牛叉燒、伊比利豬叉燒、溫泉蛋、溏心蛋、筍片、紫菜、木耳絲、豆芽……隨心所欲想加多少加多少,只要你吃的開心就好~
STEP 5 | 面太好吃了,一份不夠怎麼辦?「替玉」伺候!別忘了選上的時間哦~
當然,如果你是「選擇障礙症」重度患者,我們已經搭配好了兩款供您選擇
「 豚骨湯底 」是一麵匠的 鎮店之寶,拿到一碗拉麵,首先要做的是舀一勺豚骨湯底,細細啜一口,再大口送入嘴裡,鮮美如涓涓細流由舌尖傳遍全身,一個詞:舒暢!
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奈良(710-794年)、平安(794-1185年)時代,日本政府專門設立一個政府機構——醬院,專門用來製作醬,也是real任性
370年釀造技術,江戶時代幕府頒布的最上醬油,歷史悠久到可以進博物館,也被我們請了來與「魚介」高湯一起,成就只屬於一麵匠的獨到風味
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光聽名字就足以讓重口專業戶,腎上腺素直線飆升!剛端上桌時碗中的辣味就開始飄香,讓人根本控制不住口水
同樣選用新鮮豚骨、雞骨熬製至少8小時而成的湯底,加上一麵匠最高機密的特製辣醬,入口先是濃濃的醇香,然後舌頭會漸漸被蔓延開來的辣意徵服
第一級:蜻蜓點水辣!
第二級:提心弔膽辣!!
第三級:騰雲駕霧辣!!!
第四級:不作不死辣!!!!
第五級:內牛滿面辣!!!!!
和牛叉燒、伊比利豬叉燒、溫泉蛋、溏心蛋、筍片、紫菜、木耳絲、豆芽……完全 霓虹style 的配料
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和牛叉燒片
相對於牧草,穀物的營養更為均衡,並含有高能量,比如大麥、小麥、高粱和玉米。澳洲天然生態牧場中自由生長的谷飼和牛
瘦肉的部分呈現均勻的嫩紅色,而肥肉部分則為均勻的玉白色,也就是傳說中的「大理石花紋」
肥瘦勻稱的比例,讓和牛肉變得極為細嫩,吃起來美味可口
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伊比利豬叉燒
「伊比利豬」來自西班牙,與松露、魚子醬、鵝肝並稱為世界美食的四大奇蹟。生長環境天然優越,油脂肥瘦分布均勻,肉中自帶橡果香氣
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溫泉蛋
溫泉蛋的魅力就在於它如豆花般細嫩的蛋清和鮮黃剔透的半融蛋黃,很像「一顆外柔內剛的少女心」。品嘗時嘴唇觸碰到蛋清的柔軟,一口咬下去蛋黃又溫柔地化在口中,任何言語都不足表達此時心中的被治癒感
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溏心蛋
連浸泡溏心蛋的茶葉,都只選用英德紅茶中最珍貴的品種,每一葉所摘得的茶葉都是茶株上最好的部分。經過特製醬汁浸泡72小時的茶漬溏心蛋,每一枚都富有淡淡荔枝味,一切都完美得剛剛好
燒鳥的門店用的是日文:焼き鳥,這個古怪透頂的名字源於燒鳥YAKITORI,日本人把雞叫為鳥,所以燒鳥說的就是這種以烤雞肉、烤串為主的料理
現在看來最普通的食物,想想是在明治肉食解禁時期,倒也算一味珍饈
雞的各種、豬的各種,甚至海鮮的各種,在一麵匠統統可以被烤到外酥裡嫩,濃香撲鼻
吃烤串不喝酒簡直就是暴殄天物。日本人一般先喝一杯鮮啤,然後根據自己的喜好換喝清酒或者燒酒
配菜是日式拉麵的點睛之筆,即使在並不華麗的一麵匠裡,也能看到廚師好似製作懷石料理般的用心
我們的廚師會有很多的原創,源自他多年對於日料的領悟。不要說在杭州,即使其他地方也很難遇到。Q感十足的乾貝唇,極鮮的日式醃蜆仔,金黃香脆、酥而不膩的各色炸物,信手拈來都是不錯的開胃、下酒小菜
《深夜食堂》中,那個女孩在人生最艱難的時刻,食堂老闆,一碗簡單的山藥泥蓋飯,喚醒了她的初心和鄉意,激起她的能量和動力,避免了她的誤入歧途,帶來了人生的希冀
一碗白米飯真的有這麼大能量?是的,簡單的溫柔出現在最恰當的時候,就會帶來最深的感動。我們嚴格甄選了多個產地的多款大米,才選中了這樣一款大米作為一麵匠的米飯擔當。能夠讓人入口回甘、甜糯久纏綿於唇齒之間
更有誠意的不僅僅在於米飯,和牛叉燒、炙烤伊比利豬、經典咖喱……太過誠意的蓋料份量,幾乎讓「米飯」已經完全「隱身」
一!碗!入!魂!
足不出杭,也能品嘗到正宗的日本拉麵文化
等等~剛剛說好的免費拉麵福利呢?
活動時間
7月11日~7月15日
活動規則
1、分享「一麵匠」公眾號文章或本活動海報到朋友圈集♥。
2、集滿58個,即可獲贈價值58元豪華拉麵一份(澳洲進口雪花和牛叉燒片),
單日限量200份,手快有,手慢無。
3、若當日200碗已經贈完,則可以享受其他餐品(酒水飲料除外)8折優惠特權。
*同一微信號最多可獲贈一份,僅限堂食,最終解釋權歸本店所有。*
一切盡在一麵匠,我們靜候您的蒞臨。
一麵匠
杭州市下城區武林路125號
0571-86780323