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用51秒，讀懂這間「麵屋百越」
專賣日本排名前三的博多拉麵
日本定做的拉麵碗，200元1個
用100斤豬骨熬湯，要熬2-3天
有3種口味的拉麵
Hi！大家好，我是 龔可愛。周末的夜晚，想帶大家去吃一家「慢慢來」的拉麵館，享受周末最後一個時刻的休憩。
「麵屋百越」為「博多拉麵」派系，以濃鬱的豚骨湯底配直細面出品，在日本與「札幌拉麵」、「喜多方拉麵」並列為日本三大拉麵。
在專門提供日本人看的「國內美食精選」雜誌——《城市漫步》中，連續6、7、8三月刊登了「麵屋百越」的介紹在其內頁。
專攻博多拉麵的「麵屋百越」，有一位日本的拉麵師傅 山崎洋輔，坐鎮店內。
店內經常有日本人來吃家鄉的味道，所以「麵屋百越」的菜單，是一面中文一面日文~
「麵屋百越」的拉麵碗，由主理人專門在日本開模訂做回來。下窄上寬的設計，讓濃鬱的湯汁跟拉麵充分混合，湯汁不至於沉在底部；碗上面的圖案，都是日本著名的設計師手繪出來的，全世界只有「麵屋百越」有這一套碗具。
- 3種口味的拉麵 -
「麵屋百越」的湯頭主要分成「白湯」、「黑湯」、「赤湯」三種口味，白湯就是醇厚的豚骨湯原味；黑湯則是加入黑蒜汁，有濃鬱的蒜香味；赤湯則是辣湯，分有微辣、十分辣和「地獄辣」。
主理人強調：如果今天的湯不行，那今天的面就不做...絕對不能讓任何一個客人投訴，壞了自己的招牌。
日本拉麵最有講究的就是湯頭，「麵屋百越」的豚骨湯湯底是用100多斤的筒骨和頭骨熬製30+個小時，期間師傅還要不斷地用「攪湯棍」攪拌，避免讓骨頭黏在鍋底。
每一鍋都需經過4-5次熬製，讓湯底的味道足夠醇厚。
熬湯的鍋也大有講究，越「老」的鍋越好。就連店裡新進的鍋，都要特意先把鍋「熬老」，才能開始出湯。
這一款「白越豚骨拉麵」，是主理人最推薦的，也是店裡的「王牌拉麵」。
店裡只有「白越豚骨拉麵」，可以自選湯的濃度。日本人習慣的口味是「濃湯」，但如果是對拉麵不太了解的小夥伴，建議可以先選「普通」來試一試~
如果點「白越豚骨拉麵」的話，主理人推薦搭配叉燒肉，原味的叉燒搭配奶香濃醇的豚骨高湯，更能吃出最純粹、最精華的豚骨湯味。
日本拉麵總有安慰人的特異功能，濃醇的高湯冒著熱氣兒端上桌，所有的煩惱和疲憊都能隨著那一口細面，緩緩咽下。就像什麼事都不曾發生過一樣，至少在這間拉麵店裡。
將大蒜和洋蔥用慢火酥炸，加入濃稠的高湯，便熬成了這一碗「黑蒜豚骨拉麵」的精華湯底——黑蒜油高湯。
如果喜歡蒜香味的食客，一定會愛上這款「黑越豚骨拉麵」。湯底比「白越豚骨拉麵」的口感豐富很多，而且帶有蒜香味。醇厚的湯底，第一口喝起來還有些「黏唇」...
兩片炙燒過的豬頸肉懶洋洋地「癱」在拉面上，吸盡了拉麵的香氣，纏繞在全身之上。
一人食的時候，也要善待自己的味蕾，不將就。讓每個夜晚的胃，都能輕道聲滿足。
針對辣味愛好者，「麵屋百越」也有3款不同辣度的豚骨拉麵可以選擇。我選的這款是「赤黑豚骨拉麵」，店裡還有「百越地獄拉麵」在等你來挑戰。
「麵屋百越」的拉麵，用的是日本博多的特色細面，師傅將其煮至中軟後，還要不斷讓它「跳高」，使得麵條筋道、彈牙。
如果要說哪一款面最能吃出「溏心蛋」的鮮嫩，那我必選「赤黑豚骨拉麵」。稍帶「辣意」的拉麵湯底，搭配鹹淡剛好的「溏心蛋」，兩者相得益彰。
小時候看櫻桃小丸子和哆啦A夢的時候，最喜歡他們的媽媽給他們郊遊準備的日式便當，便當雖小，但卻總有種不知由來的滿足感和幸福感。
*48元一份
「日式鰻魚飯」選用了日本新鮮的野生河鰻，再淋上這碗鰻魚飯的靈魂——清酒與鰻魚骨熬製出的鰻魚汁，濃濃的鰻魚香氣便溢了出來。
很多的日料店選擇「炸豬扒」都是用普通的豬肉，而「麵屋百越」用的是黑豬豬肉的肉眼部分。
香炸過的黑豬肉質更加鬆軟，吃前可以擠點檸檬汁或是蘸上番茄醬。
每次出去吃拉麵或者壽司，我都會點上一份「日式煎餃」，它就是最百搭的「日料伴侶」。
「麵屋百越」的「日式煎餃」和其他店的不同之處在於，它家不是蘸醬油或醋，而是蘸自製的「柚子辣椒醬」，雖然微辣，但口中留有柚子香氣，我很喜歡這個味道。
軟糯的土豆泥最適合在飯後來一勺，每吃一口，就像是偷吃到糖的小孩一樣滿足~
藏在愚園裡的「麵屋百越」，找到它，推門便能遇見驚喜。
跟在日劇裡看到的拉麵屋一樣，昏黃暗調的燈光搭配著原木的桌椅，總有著三兩套桌椅和排列成行的「一人食」。
牆上最顯眼的木質牌匾，印著中文與日文的菜單，一一排列、對仗工整，隱著體貼有趣的小心思。
4幅日本的動漫插畫、2幅日本藝伎海報，還有各種巧心思的日本元素擺放面屋之中。不僅是拉麵，同時也用就餐氛圍來告訴食客，你現在正身處在「日本」之中。
- The end -
福利一
參與活動，即有機會獲得
30份價值58元
「白越豚骨拉麵」或「黑越豚骨拉麵」
*福利名單公布時間：2018年9月12號
福利二
參與活動
即可享8折優惠
*不含酒水
福利三
參與活動
價值12元的「蔬菜沙拉」
*每桌限領1份
*活動詳情參考留言區第一條
於17日開始，每周一為店內公休
*活動時間：2018年9月9日-2018年9月24日
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「下班和拉麵最配~」
珠海拱北愚園店：
【人均消費】60元
【聯繫方式】0756-8287903
【營業時間】11：00 - 21：30
【詳細地址】拱北迎賓南路2163號愚園文化中心內B06號麵屋百越
廣州花城匯店：
【聯繫方式】020-37392383
【營業時間】11：00 - 21：30
【詳細地址】天河區花城大道89號花城匯南區B1層貓頭鷹美食街C08A鋪（王老吉斜對面）
Tips：①於17日開始，每周一為店內公休；
②店面較小，推文發出後，到店就餐的人數可能會偏多，建議錯峰出行；
③廚房每日現熬豬骨濃湯，以致店內會有稍濃的豬骨湯味。但主理人已全天噴清洗劑以祛除味道，還望到店食客體諒~
【珠海覓食小怪獸旗下の本地美食電商平臺】
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