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這個小餐包作為早點、下午茶都是非常愜意，小餐包的做法有很多種，掌握方法之後，做成什麼餡那也便是自由發揮的事啦，這次的做法是用乳酪和蔓越莓做了內餡，所以就成了蔓越莓口味的小餐包~
另外，做麵包少不了揉面和發酵的步驟，需要一點耐心，家裡有麵包機的朋友可以解放雙手直接把這項工作扔給它，千萬別讓它有偷懶的機會
之前還答應一些朋友再組織一次松下麵包機團購，卻遲遲沒有推出，主要還是不想很草率地推薦給大家，雖是團購價，也還是貴重商品，等抽空先把產品了解透，再組織團購的事，也要對前面已經團購了的朋友們負責，把功能都講得細一點，我最擔心是這樣，商品買回家不了解怎麼用，興致就一點點被磨滅，我們的職責就是讓大家把產品用好，燃燒你們的興趣
劃重點！！！家裡只有光波爐的朋友們，想嘗試做麵包，在公眾號留言「手撕麵包」或「玫瑰麵包」這兩個都是光波爐測試非常成功的麵包做法~
麵團配料：髙筋麵粉 350g、細砂糖 50g、
雞蛋一個（刷麵包表面）、濃稠無糖酸奶 120g
黃油 35g、鹽 3g、牛奶 70g、熟黑芝麻少許
酵母 4g、奶粉 12g 、全蛋液 42g（和面用）
餡料：奶油奶酪 200g、糖粉 60g、蔓越莓 50g
先做蔓越莓奶酪餡
- step 1 -
蔓越莓幹切碎備用。
- step 2 -
奶油奶酪隔熱水軟化。（水溫在50°左右）
- step 3 -
加入糖粉攪拌均勻。
- step 4 -
加入蔓越莓碎繼續攪拌，直至攪拌均勻。
- step 5 -
蓋上保鮮膜冷藏備用。
再做餐包麵團
- step 1 -
除黃油、鹽以外，其他所有材料一起揉至充分融合，麵團表面光滑不粘盆為宜，手工揉面，需要一點耐心，相信自己
注意：之前團購了松下麵包機的朋友，參考我的步驟，除黃油和鹽外所有材料一起投入內膽，酵母單獨投入酵母口，選擇功能編號「23」，按開始！
- step 2 -
麵團揉至光滑不粘壁狀態後，加入黃油、鹽，再揉至均勻狀態，烤箱自帶發酵功能的直接選擇發酵功能，在烤箱內放置一杯熱水，時間選擇一小時左右，看狀態大約發酵至2倍大就可以（我們今年和去年兩款定製烤箱都是有發酵功能）沒有烤箱沒有麵包機的，就用熱水坐浴法發酵（水溫50度左右，隔著水溫傳遞到麵團的溫度大約在三十多度，過高的溫度會殺死酵母）常溫發酵時間會比較漫長，儘量放在較溫暖的地方~
還有關於揉出筋膜這個問題，能揉出筋膜自然是最好的，但大家也不必擔心，只要發酵到位，即使沒有出筋膜也是可以很成功~
注意：之前團購了松下麵包機的朋友，參考我的步驟，開蓋加入黃油、鹽，選擇編號「20」，揉至完全階段，發酵至兩倍大。（發酵完成測試：手指沾麵粉戳一下，不回彈不回縮。）
- step 3 -
發酵好的麵團排氣後，平均分成16等份。（每份大約43g）
- step 4 -
取1個麵團擀成圓形，加入適量蔓越莓奶酪餡（每份約18g），包好捏緊封口。
- step 5 -
烤盤鋪上燒烤矽油紙，將包好的麵團放入，準備進行二次發酵。（因為發酵的時候，麵團會膨脹，所以一盤就放了九個，避免麵團與麵團粘連。）
- step 6 -
以我們最新的定製烤箱K4T為例，烤箱中放入一杯熱水（水溫約50°以上，大家不用擔心這個溫度，水散發出來的蒸汽溫度傳遞給麵團會降低很多），烤盤放在烤箱中層，選擇發酵功能，上下管歸零狀態不做選擇，只選擇時間50分鐘左右，發酵至2或2.5倍大。（發酵功能下，烤管會自動發熱到發酵需要的溫度）
沒有烤箱的話，繼續參照上面的熱水坐浴法發酵~
- step 7 -
取一個雞蛋，用手動打蛋器或者電動打蛋器充分打散，為刷蛋液備用。
- step 8 -
發酵好後取出麵團，刷上蛋液，撒上黑芝麻裝飾。
- step 9 -
烤盤放烤箱中層，上下管同時加熱，溫度120°，時間25-30分鐘左右。（這裡給出的是光波烤箱參考時間，普通烤箱需要提前預熱10分鐘，溫度設定140度左右，時間25-30分鐘左右，不同烤箱時間會略有不同，注意實時觀察。）
- step 10 -
烤制過程中，麵包上色後可以加蓋一層錫紙，烤至表面金黃色即可。
出爐啦（溫馨小提示：香噴噴麵包冷了就怕不好吃哦，儘快品嘗！）
板娘碎碎念：
1.麵團的液體，可以根據自己麵粉吸水和當地氣候潮溼程度適度的增減。
2.做麵包一定要發酵到位，這樣麵包的口感才會鬆軟。
3.烤箱品牌、型號不同，溫度需根據自家烤箱溫度情況適當調節。
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