相信很多愛吃大蒜的人，肯定都少不了蒜蓉醬，可能很多人都愛吃辣椒醬，但是愛吃蒜蓉醬的人其實也不少，要說蒜蓉醬怎麼吃不合適，還是得配著海鮮一起吃，濃濃的蒜香加上海鮮一起吃，可以說是十分美味，但是很多人都不知道蒜蓉醬該怎麼做，今天我就教大家蒜蓉醬怎麼做才最好吃？
蒜蓉醬的製作和辣椒醬不同，辣椒醬要注意辣椒的選材，還得注意各種香料的選用，但是蒜蓉醬就不一樣了，蒜蓉醬最重要的是製作的技巧，如果製作的技巧有一個地方不對味道吃起來都不對勁，我有一個朋友在酒店當大廚，當了很多年了，前些天我遇上他，然後就和他一起去吃飯，然後我就談起這醬料的問題，我就給他說我每次自己做的蒜蓉醬都感覺不好吃，他就笑著給我說蒜蓉醬要這樣做才好吃。
蒜蓉醬最重要的就是大蒜了，大蒜一定要買比較新鮮的，如果放的久了的大蒜就不要用了，並且很多人在做蒜蓉醬的時候，第一步就做錯了，因為大家都覺得如果大蒜搗的越爛的話，味道就會越入味，所以很多人就會把大蒜搗得碎碎的或者用刀剁碎，但其實要想保留蒜蓉的蒜香味剁碎了以後是並沒有辦法起到這個作用的，而是要把大蒜給切好才是真正的秘訣。
首先把準備好的大蒜都切成兩份，一份多一點，另一份少一點，然後這時候再準備一些紅米椒，因為這些辣椒比較辣，吃起來口味比較香，然後把紅米椒也切好放到一邊備用。這個往鍋裡面倒入一些油，等油鍋熱到三成熱的時候就可以用小火把那部分比較多的大蒜倒進去，慢慢的熬。
這時候一邊熬一邊攪拌，等到大蒜變成金黃色的時候，再往裡面放入切好的辣椒，還要放一點鹽，然後不斷的攪拌，這時候把火關了，讓餘溫在等上兩分鐘，最後再把剩下的那小部分蒜到進去一起攪拌好，然後這個蒜蓉醬就製作完成了。
這個菜在製作的時候一定要注意，像這樣把蒜蓉分開兩部分，一部分上要先煮熟，另一部分蒜蓉到之後再放，這樣子做出來的，才會有一股蒜香味，然後在吃海鮮的時候只要放上一點就會覺得十分美味，不知道這個方法大家都記住了嗎，大家都在家裡試試看吧。