吃過泰國美食的盆友們都明白，泰國菜裡始終離不開咖喱。芳香、甜潤、辛辣、刺激融合在一塊，無論是肉製品、海產品和蔬菜全部都是最佳搭配物。可你知道實際上泰國咖喱可分為紅咖喱、青咖喱和黃咖喱等多個類型嗎？
傳統上，所有泰國咖喱都是由相同的原料組成，但有一樣需要特別區分開來，那就是「辣椒」；儘管這三種咖喱的辣度取決於廚師，但通常青咖喱往往是最受歡迎的那款，青咖喱是在紅咖喱的基礎上，採用最新鮮的青辣椒替代辣椒幹（1種帶有酸酸甜甜味兒咖喱），在顏色上呈現出青綠色 ，口感滋味 上集 酸、辣、甜於一體 。
紅咖喱是備受泰國大廚鍾愛的咖喱。紅咖哩的關鍵原材料，是泰國盛產的紅色幹辣椒,添加其它其他辛香料一同搗成泥莊，顏色為紅，香味是全部咖喱中最辣的。而黃咖喱是全部咖喱中較為溫和的，這其中添加了薑黃，顏色呈黃色，口感滋味濃厚微辣。
迷人的顏色、味道，多樣化的層次與口感，泰國咖喱絕對令人迷醉傾倒的最美好存在，如果你一旦有機會到訪泰國，請您一定要毫不遲疑地，咖喱咖喱一把。