在徐州,沒有一頓燒烤解決不了的事

2020-12-22 騰訊網

徐州人對於燒烤的熱愛

已經深深地刻入了基因之中

一瓶啤酒

一把燒烤羊肉串

唇齒之間

多少「愛恨情仇」

都被融入到這「人生一串」之中

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美食燒烤

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其實

徐州人對於燒烤的狂熱

是自祖先的血脈中傳承下來的

放眼全國

徐州大概是燒烤歷史最長的一座城市

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說燒烤起源於徐州還待進一步考證,但徐州人已吃了2000多年的燒烤是有證據的。徐州出土的漢畫像石中,有大量與燒烤有關的畫像,漢代烤串就已經流行於徐淮一帶。

漢畫像石上的廚師一手燒烤,一手扇油煙的嫻熟動作,大概稱得上「燒烤大拿」。而畫面中燒烤的香氣,也仿佛穿越了千年的時空,迎面撲鼻而來。

愛吃燒烤,是徐州人共同的特點。夜晚,徐州泉山區大街小巷的燒烤店便熱鬧了起來。「老闆,上碳!」「老闆!上兩斤羊肉串!兩串羊腰子!」不管是冬天還是夏天,呼朋喚友圍著燒烤爐,你一串我一串,或交流感情,或大談天下大事,交杯換盞中,頗有「談笑間,檣櫓灰飛煙滅」般的氣質。

圖/@小土豆吃在港城

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羊腦、羊眼、羊雜……再來個葷素搭配:烤茄子,烤辣椒,烤臭幹,烤麵包,烤魷魚,烤板筋等等,還有毛豆花生、茄子辣椒……對於徐州人來說,沒有葷素搭配的燒烤,是沒有靈魂的燒烤,就像下方便麵不放料包,吃炸醬麵不拌醬料,點地鍋雞不要麵皮兒。端起一杯啤酒,撕下一口羊肉,酣暢淋漓地和朋友一起痛飲。

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羊肉串是吃燒烤的必點菜品。泉山燒烤店裡的羊肉串,選用的是一、二歲的本地小山羊,肉嫩且沒有羶味,羊肉穿成一串,在火爐上跳起熱烈的舞蹈,辣椒粉、孜然粉如雪花般落下,羊肉串在此時閃爍出醉人的油光,迸發出濃濃的肉香,勾引著每一個人的味蕾。

經過炭烤的羊肉串、肉筋帶著一種特有的焦香,這是專屬於徐州的味道,火焰烘燻後的焦香口感,咀嚼之下的肉質回甜,任由殘存佐料香味的油脂粘連在嘴角。

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如果你來到泉山,再堅強的味蕾,也會在這裡燒烤店裡乖乖投降。和羊肉湯一樣,在徐州,沒有一頓燒烤解決不了的事,如果有,那就再來一碗剛出鍋的手擀麵。再大的事兒,那都不算個事兒了。

怎麼樣,準備好來泉山感受

這專屬於徐州的「人生一串」了嗎

夜幕降臨

烤串的香氣瀰漫在泉山的大街小巷

來一起打卡泉山這些燒烤店吧

讓美味在舌尖跳舞

還有還有,如果你知道哪裡有

絕佳烤串的「熱門小店」

留言讓大家都知道哦

吃燒烤到泉山

牙縫燒烤文亭街店

大佬陳燒烤部落博愛街店

綠地三隻羊羊肉串萬科店

編輯:旅遊君

文章轉自:江蘇微旅遊

天堂在左

甘孜在右

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這五件事

才是打開冬天的正確方式~

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