食
奶酪肉醬焗茄子
自家餐桌端上這樣一盤奶酪肉醬焗茄子，那個曾經只吃豆瓣茄子、紅燒茄子的中國胃先生也能吃得挺歡實，偶爾在飯桌上憶起當年自己的頑固口味也會覺得有趣...
｜文／瀟瀟的簡約廚房｜
作為一個渴望在自己的廚房裡和味覺記憶中融合全世界味道的美食愛好者兼美食工作者，偶爾也會煩惱偏偏找了個有頑固中國胃的老公，很有些滿心抱負無處施展的感覺。可是飲食習慣這種事，真是半分也勉強不得。已經記不起第一次因口味、習慣不同鬧出的小摩擦是什麼時候發生的，反正這樣的生活小片段在認識十幾年的小日子裡常有發生：兩個人一起參加西式婚禮，吃完婚禮的西式大餐，回家這位同學一定會要求再來一碗熱湯麵。特殊紀念日，一個鬧著想吃牛排，一個死活不肯，說難道就不能愉快的一起吃個川菜、湘菜嗎？在無數次相約出門吃飯時，因為要不要嘗試下泰餐、日餐、墨西哥菜、西班牙菜發生各種大小爭執。也有在廚房裡搗鼓出自己覺得還不錯的西式料理，端出來滿懷希望可以得個好評，結果，人家默默放下叉子，說：你給我拿瓶老乾媽來，對了，還要包榨菜！
每到那一刻，想掐死對方的心都有。
不過，有什麼辦法？總不能因為這個就退貨。
不願為了對方放棄自己的喜好，所以能做的就是把這個讓對方就範的過程調慢點兒，潛移默化，將西式做法和中餐烹飪一點點融合，慢慢改造中國胃。比如先來個臺式三杯雞，用中式做法培養下對西式香草的熟悉感，下一次再把羅勒用得更西式一點，再慢慢換成味道更重的迷迭香，能接受後，再嘗試下曾經更難接受的奶酪、白醬意面、奶油蘑菇湯……
一晃十多過去，如今牛排、意面、披薩、日料、泰餐、西班牙菜……基本已無障礙，吃義大利麵再也不配老乾媽就榨菜了。自家餐桌端上這樣一盤奶酪肉醬焗茄子，那個曾經只吃豆瓣茄子、紅燒茄子的中國胃先生也能吃得挺歡實，偶爾在飯桌上憶起當年自己的頑固口味也會覺得有趣，甚至還會勸仍然堅定不移中國胃的我老爸他嶽父應該嘗試更多口味。
有時邊在廚房做菜，邊回想起這些變化還會不由感慨：生活和愛情或許就是這樣，彼此遷就，又在潛移默化之間慢慢融合、悄悄改變，漸漸融合出默契十足的一家子。
奶酪肉醬焗茄子
準備材料：
長茄子1根、西葫蘆1/2根、洋蔥1/4個、小番茄4個、肉末50-80克、馬蘇裡拉奶酪絲30克、去殼松子少許、香蔥1-2根
準備調料：
油2匙、鹽適量、現磨黑胡椒碎適量、生抽1/2匙
製作過程：
1、洋蔥切末，西葫蘆、茄子切厚片，小番茄對切待用。
2、鍋中添1匙油，下洋蔥中小火炒到透明後，加入肉末，迅速炒散，炒到發白後，加鹽、黑胡椒碎、生抽調味後盛出。
3、平底鍋放1匙油，將茄子片和西葫蘆片放入煎到變軟，兩面略帶焦黃，撒上鹽和黑胡椒碎，擺入耐熱的盤中。
4、在蔬菜片上均勻撒上炒好的肉醬，放上小番茄，再厚厚撒一層奶酪絲，最後撒上松子仁。
5、烤箱提前預熱200度，將備好的奶酪肉醬蔬菜連盤一起放入烤箱烤8-10分鐘，具體時間以奶酪絲出現金黃焦點為準。看到奶酪融化，並表面出現金黃焦點，即可出爐。
6、將香蔥切碎，均勻撒上即可食用。
小提示：
1、煎茄子片用帶稜的烤盤可以烤出漂亮的烤痕，但如果沒有，就用普通煎鍋也一樣。
2、也可以用迷迭香或羅勒碎代替香蔥末。
3、和茄子搭配的蔬菜可根據自己的喜好調整，蘑菇類、蘆筍、甜椒、大番茄也都很適合加入一起烤。