你知道為什麼我們每次照相的時候都要喊茄子嗎？
據說是因為你不管長著怎樣苦瓜的一張臉，只要一喊茄子的名字，整個人的嘴角就會不自覺的微微上揚，心情立馬愉悅起來。
最近肉醬的生活壓力很大，主人說已經膩了它的味道，甚至於都不想再看見它了，面臨失寵的肉醬決定使用這個方法，試試看，是不是一叫茄子的名字，自己就會變得開心起來。
於是乎，當肉醬遇上了茄子，奇妙的事情發生了…
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茄子 /豬肉末 /青紅椒
料酒 /生抽 /胡椒粉
豆瓣醬 /澱粉 /姜 /蒜
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1、食材改刀 青紅椒去蒂去籽後切塊，茄子不要去皮，洗淨後切成五釐米左右的長條，大蒜拍碎後切成末，生薑切末。
2、煎制 熱鍋下油，油熱後放入茄條進行煎制，煎制時間不定，看到茄子炸至兩面金黃即可撈出瀝乾控油。
3、煸炒 鍋內留少許底油，下姜蒜爆香，倒入豆瓣醬，炒出紅油後，加肉末，肉末炒散，煸炒均勻。
4、調味 倒入料酒提鮮，少許生抽調味，胡椒粉增香。
5、翻炒 加適量澱粉水勾芡，待到湯汁濃稠時，倒入之前炸好的茄條，快速翻炒均勻。
6、出鍋 最後加少許青紅椒點綴，出鍋，這一道肉香茄軟的肉醬茄子就做好了。
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自從發現肉醬茄子的美味之處，無忌都會在周末空閒的時候給自己做一罐肉醬，有時候工作忙碌起來，沒有時間做飯，就打開肉醬，再炸個茄子，混合快速翻炒，幾分鐘就可以搞定一道美食。
這道快手菜，在無數個忙碌不堪的日子裡拯救了無忌，簡簡單單的肉醬和茄子炒在一起，吃起來鹹香可口，又好吃又下飯。自從會做了肉醬茄子，對無極而言，就像是打開了新世界的大門，吃不完的肉醬茄子還可以留著，等到第二天下個面吃。
當肉醬遇上了茄子，它才知道，原來自己也可以變得那麼美好。無忌相信，還在單身的我們，一定也可以遇到一個讓我們變得更加美好的人的，所以在那之前，一定要先好好照顧自己！
小 貼 士
1、茄子一定要炸至幹香再撈出，否則茄子裡又是油又是水分，口感會很澀。
2、茄子皮含有可以降低膽固醇的物質，多吃茄子皮也有助於保護我們的心血管，如果擔心市面上的茄子被人抹了食用臘，可以在吃之前用鹽搓洗一遍。當然，如果不喜歡吃茄子皮的，可以將茄子皮去掉了再炸。
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這道肉醬茄子，你學會了嗎？
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作者：魏無忌
編輯：懿升
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