黑芝麻主產於我國的安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。亦稱胡麻，油麻，巨勝，脂麻等。
對於很多人而言，認識黑芝麻是從黑芝麻糊開始。因為在那個年代的小孩，只要一聽黑芝麻糊的叫賣聲，就再也坐不住了。吃上一口黑芝麻糊是無比奢侈的事情。
近年來，黑芝麻則成為了烏鬚髮的首選佳品。作為地道的中國人，誰不希望自己的秀髮出眾，烏黑亮麗，豔麗動人。
在《本草綱目》中記載：「服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不飢，二年白髮返黑，三年齒落更出"。由此可見，從古以來，黑芝麻就是一種藥食同源的滋補佳品。
據《神農本草經》記載：「芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身」。中醫學認為，黑芝麻性平，味甘，歸肝、腎、大腸經。它既可補肝益腎，又可烏鬚髮，潤五臟，明目。頭髮早白的人經常食用黑芝麻可以達到烏髮亮發的目的。同時，食用黑芝麻可以減少體虛及腎虛所引起的頭暈、眼花、耳鳴等症的發生。
黑芝麻富含油脂，能潤腸通便。適用於精虧血虛之腸燥便秘。部分中老年朋友容易有便秘的情況出現。方法：早餐前用適量的蜂蜜+黑芝麻（或芝麻油）+溫開水送服即可。椐現代研究發現，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖。在做高熱量，高脂肪的糕點美食，加入適量的黑芝麻（或芝麻），既可增加口感，又能防止發胖。
同時，黑芝麻富含「美肌酸」之稱的亞油酸。它可減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等、從而有效地減少皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀的出現。達到養顏潤膚，抗衰老的目的。
醫學研究證明，維生素E具有良好的抗氧化作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱「生育酚」 。黑芝麻除了含有豐富的維生素E,還富含鎂元素。鎂這對於男性非常重要，因為它可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的「保健素」。對於新婚夫婦而言，不妨適當吃一點。
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據科學家實驗表明，維生素E可使實驗動物的壽命延長15%～75%。而黑芝麻含的維生E佔居植物性食品之首，它能促進細胞分裂，推遲細胞衰老。經常食用黑芝麻，可抵消或中和細胞內衰老物質「游離基」的積累，起到延年益壽的作用。黑芝麻雖好，被譽為滋補聖品，但並非吃得越多越好。每天的攝入量半勺為宜，不能超過一瓷勺。因為，吃黑芝麻過多會引起會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。
玉米粉200g，麵粉500克，雞蛋2個，發酵粉少許2、加入玉米粉，蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵團。
3、以35℃保溫發酵1.5～2小時後，放入屜中蒸20分鐘即可。
2、將大米淘洗乾淨，倒入鍋中，加入黑芝麻和核桃仁，水煮成粥即可。1、將大米、黑芝麻、桑椹洗淨，同放入石缽中搗爛成漿。葛根250克，五味子125克，黑芝麻250克，蜂蜜250克。1、將葛根、五味子一起洗淨，放入鍋中，加水煎兩次，去渣留汁。3、將有材料放入瓷盤內，蓋上蓋子，隔水蒸2小時，關火冷卻裝瓶。每日3次，每次1匙。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。雞蛋2個，菠菜150克，玉米粉10，鹽適量，黑芝麻10克，油適量。2、玉米粉放入碗中，加水化開，打入雞蛋拌勻，加入鹽和菠菜再次拌勻。3、碗內刷上一層油，將拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，入鍋蒸10分鐘即可。
雞蛋2個，麵粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克2、黃油放入碗中，待其融化後，倒入裝有雞蛋的碗中拌勻。3、平底鍋稍加熱關火，再舀一勺麵糊放在鍋中間，用手轉動鍋，使麵粉糊平鋪於鍋底。4、開小火加熱，至蛋卷邊緣焦黃即可翻面煎，待兩面煎至焦黃即可關火。5、取出麵餅趁熱放在案板上，用1根筷子放在麵餅裡側訊速捲起。黑芝麻50克，蜂蜜80克，玉米粉120克，麵粉50克，雞蛋2個，發酵粉少許2、加入玉米粉，蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵團。3、以35℃保溫發酵1.5～2小時後，放入屜中蒸20分鐘即可。由於利潤的關係，市面難免會有以次充好的黑芝麻。可以通過以下方法來辨別。
1、看顏色：在買黑芝麻時，用溼面巾紙揉搓不掉是真貨。咬掉幾顆，看斷口顏色，真的黑芝麻僅表面是黑色，裡面是白色。
2、聞香味：真的芝麻咬碎後，可聞到麻油香氣。反之，則有苦味。