素食主義興起，這是一個素食時代，眼看坊間素食餐廳一家一家的開，家家高朋滿座，足見素食在國內已蔚為風氣。然而，在食素的同時，我們也不能忽略一些方法要領。
一、要細嚼慢咽
一般人吃素常以為素菜本身細軟青脆，以致於拚命加快速度囫圇吞棗，看似無妨，其實不然，以蔬菜為例，本身含有大量的纖維質，最好能徹底的嚼爛，以減少體能的耗廢去消磨質地強韌的纖維組織。再說面類及豆類加工食品都經過特殊處理或油炸，倘若未能充分咀嚼，停留在胃內的時間相對增長，會增加腸胃負擔。
吃不胖的另類素食----為了美麗與減肥而選擇素食的女性而言，她們最受不了的就是冰淇淋與火鍋的誘惑。據了解，為了滿足這些素食者們的特殊需求，「投其所好」，素食火鍋、素食冰淇淋應運而生。
二、營養要均衡
素食品項有限，為了吃出絕對的健康，營養的攝取要注重均衡，每天每餐都能靈活交叉搭配，從五穀米飯面類、生鮮蔬菜類、水果類、堅果類、芽菜類、豆製品類及藥草中獲取均足的營養成分，供應身軀龐大的能量，千萬不能偏愛或專挑自己喜愛的幾種菜餚，造成營養的失衡。
吃素食也需注意「隱性脂肪」 ----調查顯示，超過40%被訪的長期病患者認為，素食普遍是低脂的。但有香港營養師稱，素菜雖然沒有肉類，但烹調手法亦會影響其熱量及脂肪含量。
三、量不宜過多
素食品項雖然不多，但多數來自大地之母──土壤，經過長時間與陽光、空氣和水行足沛的光合作用所得之精華，含有大量人體內所需的各式養分，按自己的耗能量，計算自己的需養量，切勿過量過食，滯積過多的養分，一旦缺乏運動，遂成了肥胖的根源。
四、樣不宜過雜
素食其實就是一種吃的修行，講求清淡、簡單、樸素、妙悅；自理也好，外食也好，一切從簡，清清淡淡，忠於原色、原味、原料與原始，只要顧及營養的均衡，愈簡單愈好。
五、準備工作要妥善
用餐是人體補充養分重要的過程，一日三餐分別安排在不同的作息之間，每一餐進食之前，若能依該頓飯的特殊狀況稍加規劃，讓餐食發揮最大的供養價值，才能真正素出健康來。
早餐之前來點簡單的運動或體操，既可以清出體內瘀滯的脹氣，還可以活絡筋脈氣血，更重要的是讓早餐更有食慾，吃得更有味道。
午餐之前適合靜休片刻，放鬆一下身心，扭動一下身體，回復整個早上工作疲勞與緊張沈重的壓力，帶著疲憊不堪的精神用餐，那有心情與食慾？
晚餐之前最好能徹底消除一天的工作疲勞之後再吃不遲，最好的方式就是洗個舒服的澡，徹底的將肌群、筋絡、氣血與精神舒松起來；此舉不但對晚餐的進食品質有絕對的正面影響，更重要的是幫助夜晚的睡眠品質。
六、注意三餐的質與量
一年有春夏秋冬四季，一日有起動靜止四時，為了配合一日之間四時更替的韻律，早餐要吃得好，選擇營養價值較高，較易吸收消化轉換的食物或菜餚，午餐要吃得飽，食量可稍加斟酌，晚餐則應儘量減少，不吃也無妨，但要早睡，否則過了時辰，熬不過挨餓的苦惱，很容易開殺戒，犯了消夜的禁律，亂了飲食的章法。
面對一個和往常不一樣的素食新時代，一個空氣、水、食物以及人、事 、時、物都不一樣的時代，只有當下及時進入有機素食的領域，適度調整自己食素的正確觀念，掌握食素的正確要領與方式，挑選適合自己的素食，吃自己該吃的，專心的吃，慢慢的吃，一口一世界，您會發現吃素也可以是一件頂開心的快活事。
文章轉載於網絡。感恩。哈瑞波！
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